Supă de vinete cu feta

vinete

  • 1 vinete medii
  • 1 piper roșu mic
  • 1 ceapă
  • 1 cățel de usturoi
  • 3 tulpini de cimbru
  • 3 linguri de ulei de măsline
  • 2 lingurițe de pastă de roșii
  • 500 ml bulion de legume
  • Sare, piper negru
  • 100 g feta

Spălați, curățați și tăiați vinetele. Curățați ardeii, împărțiți-i în lung, îndepărtați semințele, spălați-le și tăiați-le în benzi fine. Curățați ceapa și usturoiul și tocați-le mărunt. Clătește cimbru, agită uscat, smulge frunzele și toacă.

Încălziți uleiul de măsline într-o cratiță și prăjiți bucățile de vinete la foc mare timp de 3-4 minute. Se adauga ceapa, usturoiul si boiaua si se prajesc scurt. Se amestecă pasta de roșii și cimbru și se toarnă bulionul. Acoperiți legumele și fierbeți la foc mediu timp de aproximativ 15 minute. Pireți legumele mărunt cu un blender manual, condimentați cu sare și piper. Aranjați supa în boluri sau farfurii adânci. Se sfărâmă aproximativ feta și se adaugă feta.