Supă Kaspar sau Supertaster
Când copiii nu mănâncă corect, părinții sunt adesea neajutorați. IKK Südwest se lămurește.
„Nu, nu-mi mănânc supa!” - Știm cu toții cum continuă povestea Supei Kaspar. Dar dacă băiatul nu ar fi încăpățânat deloc, dar ar avea un dar special? Zece până la 15 la sută din populație percep gusturile deosebit de intens. Sunt așa-numiții super-degustători - o provocare, mai ales la o vârstă fragedă.
„Pentru un Supertaster - sau în limba germană, Superschmecker - o lingură de mazăre poate fi tortură”, explică Christoph Bier, oecotrofolog certificat. El este șeful rețelei de îngrijire a copiilor și a alimentației școlare din Saarland din Ministerul Mediului și Protecției Consumatorilor, așa că este foarte familiarizat cu obiceiurile alimentare ale copiilor și cu modul în care acestea apar. Fenomenul supertaster, probabil determinat genetic, descrie persoanele care au un număr peste medie de receptori ai gustului. În consecință, ei percep gusturile mai intens decât alții.
„În special, alimentele amare, cum ar fi broccoli, varza de Bruxelles și altele asemenea, sunt greu de suportat pentru super-degustătorii puerili”, explică Bier. „Deși acești copii se obișnuiesc cu alte arome pe măsură ce cresc, pașii pentru a ajunge acolo sunt adesea doar mici, în special la vârsta copilului și la grădiniță.” În acest timp, majoritatea tuturor copiilor, inclusiv „gustatorii normali”, trec printr-o fază a alimentelor Neofobie: Ți-e frică să încerci alimente noi. Respingerea anumitor alimente este adesea înțeleasă greșit ca un protest: „Știm din consultările noastre nutriționale că părinții deseori disperă de obiceiurile alimentare ale copiilor lor”, explică Marie-Louise Conen, responsabil cu promovarea sănătății la IKK Südwest.
Christoph Bier recomandă răbdarea și seninătatea: „Comportamentul alimentar nu trebuie niciodată sancționat sau recompensat. Părinții și educatorii ar trebui să acționeze cu precauție în acest timp și să ofere în continuare gusturi noi pe o perioadă lungă de timp. Este posibil ca un gust nou să fie gustat de zece până la 15 ori înainte de a fi acceptat. "Combinată cu un palat Supertaster, însă, faza de neofobie devine rapid o provocare:" Acești copii au un dar: percep cele mai fine nuanțe, totul are un gust incredibil de intens, nu numai substanțe amare, ci și toate celelalte arome. Uneori, încercarea a trei furci dintr-un fel de mâncare nou este de fapt imposibilă pentru un copil. Dacă apare o constrângere atunci când se încearcă, aceasta poate ruina foarte mult și poate avea un efect negativ de durată asupra comportamentului alimentar al copilului. "