Supă la; ceapa gratinată cu brânză
Deoarece pâinea nu este doar o feliată de bază care se folosește la sosire sau la împrăștiere, ci intră și în compoziția felurilor de mâncare, am făcut cu delicioasa coroană de spelt de la Boulanger de la Tour (Tour d 'Argent) această rețetă de supă de ceapă franceză, ideală la sfârșitul iernii.
V-am povestit deja despre Alexis Bourgeot, care este brutarul de la La Tour d´Argent și unde puteți găsi pâine naturală cu aluat de mere cu făină organică. Această coroană organică de ortografie mică este unul dintre marile succese, crocantă la exterior, aerisită și moale în interior. Alexis spune că este bineînțeles potrivit pentru gustul simplu, cu aromele sale delicate de alun și firimiturile uleioase, dar că îl puteți adopta și pentru a crea feluri de mâncare: tăiate în crutoane ușor aurii la cuptor, va da un pic crocant și dulce pentru o ciorbă de ciuperci, amestecată într-un blender odată învechită, va deveni pesmet natural „dulce” pentru pâinea dulce, cotletă sau pentru rumenirea gratinului de conopidă.