Supa Miso cu somon; Idei de rețete, sfaturi; Trucuri
Ciorba de miso este o parte integrantă a bucătăriei japoneze, este sănătoasă, gustoasă, ușoară și în același timp plină. Supa miso include adesea ingrediente precum tofu, wakame și legume precum ciuperci și spanac, iar supa poate fi îmbunătățită și cu pește sau carne.
Dashi este adesea folosit ca bulion - un bulion făcut din kombu sau bonito (vezi sfârșitul articolului). Dar nu trebuie să fie întotdeauna așa, de ex. Somonul și wakame pot obține același rezultat.
Ingrediente (3-4 porții):
2 linguri pastă de miso
File de somon 250 g
1 pachet de tofu Silken
5 g wakame uscat
2 ceapă de primăvară
1 linguriță Shoyu (opțional)
1 linguriță de mirin (opțional)
Pregătire:
Înmuiați algele wakame în apă călduță timp de 10 minute. Decupați fileul de somon în bucăți de mușcătură, condimentați cu sare, piper și, dacă aveți o lingură de sake, lăsați-l să se înmoaie timp de 15 minute.
Așezați tofu în poziție verticală pe o tăietură și tăiați-l în jumătate pe lungime cu un cuțit ascuțit, deschideți-l și puneți-l în jos. Dacă deschideți puțin partea superioară a pachetului tetra, îl puteți separa cu ușurință de tofu. Apoi tăiați tofu în cuburi.
Tăiați ceapa în inele. Scoateți wakame din apă, stoarceți-l și tăiați-l în bucăți mici, dacă este necesar.
Un litru de apă sau dashi * Aduceți la fierbere, reduceți focul, adăugați tofu și wakame, fierbeți ușor 1-2 minute. Așezați somonul în supă și gătiți timp de 2 minute la foc mediu.
Amestecați pasta de miso cu aproximativ 100 ml de bulion cald din oală și adăugați-o înapoi în supă, condimentați cu sos de soia și mirin, în funcție de gustul dvs. Apoi presărați supa miso cu ceapă de primăvară și bucurați-vă de cald.
* Pentru un litru de dashi, o bucată de kombu (aprox. 10 g) este încălzită încet într-un litru de apă, de îndată ce apa începe să fiarbă, kombu-ul este îndepărtat. Aproximativ. Adăugați 30 g fulgi de bonito pe bulion, fierbeți timp de 1 minut la foc mic. Scoateți cratița de pe foc și lăsați-o să stea 3 minute, astfel încât fulgii să se scufunde. Strecurați ciorba de dashi limpede printr-o sită.