Supă Mulligatawny - Supă picantă de curry englezesc - Dailyvegan

Supa Mulligatawny este o supă curry picantă care a făcut parte integrantă din bucătăria britanică încă din a doua jumătate a secolului al XIX-lea. Se bazează pe o rețetă indiană pentru un sos, poate un motiv bun pentru a face față colonialismului, post-colonialismului și consecințelor sale în timp ce mâncați sau după aceea.
Această tocană delicioasă este ușor de preparat și mai ales acum iarna vă încălzește în interior și este bună pentru răceli.
Vă recomand un delicios lassi de mentă cu el.

picantă

Ingrediente pentru 8 porții de supă Mulligatawny ca starter, pentru 4 porții ca fel principal:

1 cartof dulce mediu, cubuleț
2 morcovi, tăiați cubulețe
1 măr, curățat și tăiat cubulețe
1 ceapă, tocată mărunt
2 tulpini de țelină, feliate subțire
1 lingură pastă de roșii
1 lingură chutney de mango
2 catei de usturoi, tocati marunt
1 lingura suc de lamaie
1 lingură pulbere de curry galben
1/2 linguriță ghimbir, măcinat
1 lingură. Pulbere de bulion
1/2 linguriță chimen măcinat
1/2 linguriță coriandru, măcinat
sare
piper
30 g de Alsan
1 lingura de ulei

1 TS (cană) orez
150 g iaurt vegan
4 linguri de coriandru proaspăt, tocate grosier

Pregătire:

Încălziți alsanul și uleiul într-o tigaie adâncă și prăjiți ceapa, usturoiul, morcovii, tulpinile de țelină și cartofii dulci timp de aproximativ 10 minute.
Adăugați cuburile de mere și presărați cu pudra de curry, ghimbir, chimen și coriandru măcinat. Se prăjește scurt, amestecând.

Aduceți un litru de apă cu bulionul la fiert într-o cratiță mare. Se amestecă pasta de roșii, sucul de lămâie și chutney-ul de mango. Adăugați legumele și fierbeți timp de aproximativ 30 de minute. Se amestecă ocazional.
Între timp, gătiți orezul într-o cratiță cu 2 TS de apă ușor sărată. Pentru a face acest lucru, aduceți orezul cu apa la fierbere, apoi gătiți la cel mai scăzut nivel până nu mai rămâne apă.
Puneți orezul într-o sită cu ochiuri fine și clătiți cu apă rece.

Purtați scurt supa supă, astfel încât să mai rămână bucăți, apoi adăugați orezul, eventual mai multă apă, până când vă place consistența. Se fierbe din nou scurt și se condimentează cu sare și piper.

Serviți supa mulligatawny în boluri sau farfurii adânci și turnați 1-2 linguri de iaurt pe fiecare și presărați coriandru proaspăt.

Restul chutney-ului de mango merge foarte bine cu pakoras.