Supă Pho în Vietnam Ghid Vietnam
Supă Pho este un fel de mâncare tradițional din Vietnam, care poate fi, de asemenea, considerat ca unul dintre preparatele tipice din bucătăria vietnameză. supa pho constă în principal din tăiței de orez proaspete, bulion cu carne de vită sau pui în felii subțiri. Condimentele supei Pho includ: Cardamom, anason, scorțișoară, piper, suc de lămâie, sos de pește sau Nuoc Mam, chili, usturoi, oțet ...
În general, supa Pho se ia de obicei dimineața ca mic dejun. Dar în orașele mari, puteți mânca supă Pho toată ziua. În provinciile din sudul Vietnamului, mâncăm supă Pho cu ierburi parfumate, cum ar fi ceapa, coriandru, busuioc ... Cu toate acestea, în nord, aceste plante nu sunt adesea luate decât în munții înalți. În general, există doar două feluri de supă Pho: Phở bò sau supă Pho cu carne de vită și Phở gà sau Pho cu pui. Supa pho de rață și carne de porc ... există dar rare, cum ar fi supa pho de rață în Cao Bang, Lang Son ... în muntele nordic.
Supa Pho - Origine și istorie:
Unele teorii cred că supa Pho este originea Nam Dinh, un oraș din inima deltei râului Roșu din nordul Vietnamului. Dar Hanoi este locul unde supa Pho devine unul dintre sufletele gastronomiei vietnameze.
Dar alte ipoteze cred că supa Pho este un fel de mâncare tipic Hanoi care a fost creat prin încrucișarea culturii vietnameză-franceză la începutul secolului al XX-lea. Cu toate acestea, unii cred că supa Pho este de origine chineză.
Dar este sigur că supa Pho își are originea în nordul Vietnamului înainte de a se răspândi în centru și sud. Unii bucătari cred că supa Pho este derivată din prepararea tocană franceză (pot-au-feu). Prezența francezilor în Vietnam ar putea întări acest argument.
Sosirea vietnamezilor peste hotare ca refugiați politici sau ca forță de muncă după războiul din Vietnam a făcut cunoscută supa Pho în multe părți ale lumii, în special în țările occidentale. Acum există multe restaurante în supa pho în Statele Unite, Franța, Australia, Canada, Rusia, Polonia ...
Astăzi, supa Pho are diferite metode de preparare și arome. Chiar și în Vietnam, există: Phở Bắc (Pho Soup în nord), Phở Huế (în centru) și Phở Sài gòn (în sud). De obicei, supa Pho din nord este mai sărată în timp ce supa Pho din sud este mai dulce și are legume.
Noi dezvoltări:
Pe lângă un castron din supa tradițională Pho formată din: bulion, tăiței, felii subțiri de carne de vită, coriandru, arpagic ... astăzi există Ph, gà (supă Pho cu pui), Phở cuốn (Fidea în rulouri), Phở xào (taitei prajiti), taitei pentru vegetarieni, taitei instant ...
În Hanoi, acum, mâncăm supă Pho cu gogoși. Pe platoul țării, există Phở hai tô (Un castron pentru tăiței și un castron pentru bulion) ... În Lang Son, în muntele nordic, există cheiul Phở vịt sau supa Pho cu rață friptă ... În special, unele bogat în Hanoi poate găsi supă pho de carne de vită Kobe, care este foarte scumpă ...
În supa Pho, bulionul decide calitatea:
În supa Pho, etapele pregătirii bulionului sau nước dùng în vietnameză sunt cele mai importante. Supa tradițională a supei Pho este făcută din os de bovine cu câteva condimente: scorțișoară, anason, ghimbir, cardamom, coriandru, șalote la grătar. Dar rețeta este adesea un mister care nu se aplică ușor. Bulionul potrivit pentru supa Pho depinde în mare măsură de experiența și know-how-ul fiecărui bucătar, dar adesea al fiecărui bucătar. Teoretic, bulionul este preparat după cum urmează: