Supă rece lituaniană de sfeclă roșie Saltibarciai Dee; bucătărie

doar mănâncă bine

Supă lituaniană de sfeclă roșie: saltibarsciai

Saltibarsciai: Supa rece lituaniană de sfeclă roșie este o explozie roz, perfectă în zilele toride. Nu știam această supă „mac” până acum ceva timp am fost invitată la cină cu prietenii mei, BYRH’s, pe terasă. Saltibarsciai nu numai că arată bine, este delicios, ușor și foarte ușor de făcut. Este nevoie doar de puțin timp pentru a găti sfecla roșie, iar supa se face în cel mai scurt timp. În Lituania, Saltibarsciai este, de asemenea, popular ca mic dejun cu mahmureală dimineața, după o noapte lungă. Apoi sunt cartofi fierți, niște unt și mult mărar. Rețeta originală provine de la bunica Meta a lui BYRH și astăzi se potrivește perfect cu expediția de legume de la Tastesheriff. Poftă bună!

Pentru 4 porții:

3 becuri de sfeclă roșie
4 ouă
1 castravete
4 ceapă de primăvară
1 buchet de mărar sau 8 crenguțe
1 litru de chefir
sare si piper

Ai nevoie de: oală, scândură, cuțit de tocat, răzătoare, castron

Așa se face:

Spălați sfecla roșie și gătiți-o într-o cratiță în apă cu sare timp de 30-40 de minute. Timpul de gătit variază în funcție de mărimea tuberculilor. Pur și simplu înțepați tuberculii cu un cuțit și verificați dacă sunt moi. Apoi scurgeți și scoateți pielea din sfeclă roșie.
Se fierb tare toate ouăle într-o cratiță. Apoi coajați și tocați 2 ouă foarte mărunt. Reduceți la jumătate sau sferturi pe celelalte două și puneți-le deoparte.
Radeți tuberculii curățați și castravetele spălat într-un castron. Tăiați ceapa în inele fine și adăugați. Dacă doriți, puteți pune deoparte câteva inele pentru decor.
Se spală mărarul, se usucă, se toacă mărunt și se adaugă în castron. Tot aici: păstrați niște mărar pentru decorare.
Se toarnă kefirul, se amestecă energic, se condimentează cu sare și piper și se pune pe farfurii. Se servește stropit cu jumătate de ou, ceapă de primăvară și puțin mărar.

Tulpinile sfeclei nu trebuie tăiate la tubercul. Altfel va pierde prea mult din minunata sa culoare roșie atunci când este gătită. Deci, este mai bine să lăsați baza tulpinii și să o tăiați după gătit.
Pigmentul roșu betanin este încăpățânat - deci ar trebui să purtați cu siguranță un șorț și, dacă aveți, puneți mănuși pentru a curăța becurile. Puteți încerca să îndepărtați petele cu suc de lămâie.
Cel mai bine este să folosiți tuberculi proaspeți de sfeclă roșie. Am încercat-o și cu cele gătite, ambalate în vid: funcționează - dar nu are un gust atât de bun.
Sfecla roșie proaspătă poate fi păstrată bine și mult timp într-un loc întunecat, răcoros și uscat.
Dacă nu puteți obține kefir pentru supa rece lituaniană de sfeclă roșie, puteți folosi și lapte acru sau lapte de unt.
Apropo, supa se pronunță astfel: "Schaltibarschtschäi"

Puteți găsi aici mai multe rețete cu sfeclă roșie din bucătăria lui Dee: salată de sfeclă roșie cu brânză de oaie sau salată de hering roșu