Superfood hype în jurul centrului pentru consumatori de fructe și semințe
Açaí, Chia, Goji, Maqui sau Moringa. - Ce anume se află în spatele fructelor și semințelor exotice?
Esențialul pe scurt:
- Superalimentele sunt de obicei caracterizate printr-un conținut ridicat de ingrediente valoroase. Nu există o valoare adăugată pentru sănătate în comparație cu numărul mare de legume și fructe domestice.
- Super-alimentele sunt adesea contaminate cu substanțe nocive și foarte scumpe în comparație cu legumele și fructele locale.
- Alimentele „exotice” prezintă întotdeauna un anumit risc de a declanșa reacții de hipersensibilitate sau alergii, iar interacțiunile cu medicamentele sunt, de asemenea, posibile.
- Se recomandă prudență cu „superalimentele” sub formă de capsule. Concentrația anumitor substanțe iritante sau toxice poate duce la probleme de sănătate.
Ce se află în spatele publicității superalimentelor?
Toate tipurile de proprietăți care promovează sănătatea sunt atribuite superalimentelor. De obicei, acestea ar trebui să prevină diferite boli și, de asemenea, să vă facă să vă simțiți plin și subțire. Potențialul lor antioxidant este subliniat în mod deosebit.
Există în mare parte o lipsă de dovezi științifice pentru aceste proprietăți care promovează sănătatea. Majoritatea afirmațiilor despre superalimente provin de la furnizori comerciali, consultanți individuali sau grupuri de interese. Predomină anecdotele și rapoartele de experiență. Șarlatanismul este răspândit. De obicei, nu există date fiabile privind nivelurile de enzime sau cantitățile de substanțe vegetale secundare individuale.
Chiar și în cazul suplimentelor alimentare care conțin superalimente, beneficiile pentru sănătate care sunt publicate nu sunt de obicei dovedite științific, iar compoziția exactă este adesea necunoscută. Vitaminele și mineralele evidențiate în produse sunt adesea adăugate artificial.
Biroul de investigații chimice și veterinare din Stuttgart a reușit să demonstreze în investigații în 2017 că 90% din probele examinate prezintă defecte în etichetare. În majoritatea cazurilor, a fost vorba de lipsa cantităților de nutrienți anunțați sau de utilizarea unor mențiuni nutritive și de sănătate inadmisibile.
Superalimentele pot - dacă nu sunt consumate sub formă de capsule - să îmbogățească meniul și să transmită experiențe gustative complet noi. Cu toate acestea, nu este de așteptat un beneficiu suplimentar pentru sănătate în comparație cu multitudinea de legume și fructe locale.
La ce ar trebui să fiu atent când folosesc superalimente?
Din punct de vedere nutrițional, nu este nimic în neregulă cu superalimentele sub formă de fructe și semințe, proaspete, uscate sau sub formă de piure. Cu toate acestea, alimentele exotice (pură sau ca extract) prezintă întotdeauna un anumit risc de a declanșa reacții de hipersensibilitate sau alergii.
Sunt posibile și interacțiuni între superalimente și medicamente. Ca și în cazul grapefruitului, trebuie respectat un interval minim între consumul de produse din rodie și aportul de medicamente pentru a exclude orice efecte modificate. Fructele de goji, chiar și sub formă de gem, sunt periculoase pentru persoanele care iau anumite medicamente anticoagulante.
Mai ales se recomandă precauție cu îmbogățire. Nu există standardizări pentru extracte și preparate în sectorul alimentar ca și pentru produse farmaceutice. Prin urmare, extractul de mangostan A și extractul de mangostan B nu sunt comparabile între ele. Și ceea ce nu este o problemă, deoarece alimentele în cantități normale (cum ar fi scorțișoara) pot fi realizate prin Concentrația anumitor substanțe iritante sau toxice (Cinamaldehida, cumarina) devin probleme de sanatate. În acest scop, Institutul Federal pentru Evaluarea Riscurilor a prezentat deja investigații individuale și evaluări ale riscului.
Atunci când se decide asupra unui superaliment, ar trebui să se ia în considerare nu numai aspectele sănătății, ci și impactul superalimentului asupra mediului și societății din regiunile în creștere.
Ce sunt superalimentele?
Super-alimentele sunt pe piață de ceva vreme. Cu toate acestea, până acum nu există o definiție oficială sau o reglementare legală. „Superalimentele” sunt în principal alimente naturale și exotice, cu cantități mari de vitamine și/sau minerale, precum și substanțe vegetale secundare. Rareori li se oferă proaspete, dar mai ales uscate, ca piure sau extract. Sunt, de asemenea, pe piață ca îmbogățire în alimente funcționale (cum ar fi rulouri cu semințe de chia) sau sub formă de capsule și pulbere ca suplimente alimentare. Superalimentele sunt, de asemenea, folosite ca ingredient în rețete deosebit de „sănătoase” (de exemplu, mueslis, smoothie-uri, bare).
Dacă doriți să încercați superalimente, trebuie să vă asigurați în prealabil dacă produsul promovat este despre fructele sau semințele „reale” sau dacă este doar un ingredient (de obicei disponibil doar în cantități mici) dintr-un aliment. Numeroase etape de procesare au fost deseori necesare pentru a face comestibil superalimentul, cum ar fi extracția, uscarea, adăugarea multor zahăr sau arome.
Ce ingrediente sunt în superalimente?
Superalimentele sunt în principal alimente pe bază de plante care conțin în mod natural niveluri ridicate de micronutrienți individuali, enzime și substanțe vegetale secundare. Super boabele proaspete, boabele sau frunzele sunt inițial bogate în ingrediente valoroase, dar Ruta de transport de la zonele în creștere din țările exotice la supermarketul german este lung. Produsele sunt deseori recoltate prea devreme, uneori puternic prelucrate sau se află în containere de transport timp de săptămâni. Prin urmare, este îndoielnic cât de multe dintre ingredientele promovate ajung de fapt la consumator.
Un aport echilibrat de nutrienți poate fi realizat printr-un dietă diversă pe bază de plante a garanta. Nu este suficient să vă concentrați asupra câtorva superalimente din dieta dumneavoastră.
Superalimentele pot fi contaminate cu substanțe nocive?
Se întâmplă iar și iar ca fructele de pădure, semințele, algele sau plantele uscate vândute ca superalimente să fie contaminate cu pesticide, metale grele (de exemplu, arsenic, cadmiu), hidrocarburi aromatice policiclice (HAP), ulei mineral sau bacterii patogene.
În raportul său actual, Biroul de investigații chimice și veterinare din Stuttgart ajunge la concluzia că, în general, există o îmbunătățire clară a situației reziduurilor, dar situația nu este încă satisfăcătoare. Există încă produse care au fost clasificate ca dăunătoare sănătății și ca alimente nesigure.
În locul fructelor de acai, puteți mânca fructe de padure întunecate locale (mure, soc, afine și ardei dulci), precum și cireșe, struguri roșii și varză roșie, care au, de asemenea, un nivel ridicat de substanțe antioxidante. -3 acizi grași și fibre.
Plantele de ceapă (ceapă, praz, arpagic, usturoi), toate tipurile de varză, ridichi, leguminoase și citrice, uleiuri vegetale native, miez și nuci, dar și cartofi și cereale (cereale integrale) sunt deosebit de bogate în substanțe vegetale secundare. Cea mai mare parte este cultivată local.
García Jiménez S, Pastor Vargas C, de las Heras M, și colab. (2015) Alergen Characterization of Chia Seeds (Salvia hispanica), a New Alergenic Food. J Investig Allergol Clin Immunol 25 (1): 55-82
Larramendi CH, García-Abujeta JL, Vicario S, García-Endrino A și colab. (2012) Fructe de goji (Lycium barbarum): risc de reacții alergice la persoanele cu alergie alimentară. J Investig Allergol Clin Immunol. 22 (5): 345-50
Smollich M, Podlogar J. Interacțiuni medicamente-alimente. Editura științifică Stuttgart. Prima ediție, 2016
Institutul Federal pentru Protecția Sănătății Consumatorilor și Medicină Veterinară (2000). Conținut de cumarină, safrol, metil eugenol și estragol în alimente. Apelat la 09.09.2019
Ökotest (2016) Test Superfoods - Supertox. Ökotest 4, 29-36