Superfood Macadamia Nut The Fat Company
Butoane încorporate HTMLB
Butoane elegante
Este bine cunoscut faptul că nucile sunt foarte sănătoase și sunt o sursă esențială de multe grăsimi sănătoase.
Vă vom arăta proprietățile speciale și ingredientele valoroase ale nucilor folosind exemplul nucii de macadamia, din care am creat untul de nuci FG „T
Aici puteți afla tot ce trebuie să știți despre nucile de macadamia
Piulița de macadamia este denumită în mod obișnuit „regina nucilor”. Proporția lor ridicată de acizi grași nesaturați este doar unul dintre multele motive care le fac superioare altor nuci și le fac atât de speciale.
1)В Istoria nucii de macadamia
Piulița de macadamia este rodul arborelui de macadamia, un gen de plante din familia arborelui de argint.
Deja aborigenii, locuitorii nativi ai Australiei, au adunat aceste nuci în pădurile tropicale ca sursă de hrană și le-au folosit ca sursă de hrană bogată în proteine și grăsimi. Descoperitorii săi au numit afectiv macadamia „Kindal Kindal”. Numele său actual îl datorăm botanistului german baronul Ferdinand Jakob Heinrich von Mueller:
El a fost primul om de știință care a descoperit fructul în 1858 și l-a numit după stimatul său prieten Dr. John Macadam Macadamia.
Au durat aproximativ 100 de ani pentru ca nucile de macadamia să provină nu numai din copaci sălbatici, ci și din cultivarea profesională. Abia la mijlocul anilor 1960 australienii au descoperit potențialul de export al nucilor fine și le-au trimis în alte țări
De la sfârșitul secolului al XIX-lea, nucile de macadamia au fost cultivate și în Hawaii, unde predomină condițiile climatice ideale. Au fost aduși în lanțul de insule în 1881 de australianul William Herbert Purvis, care le-a plantat în Kukuihaele, Hawaii.
Mulți ani copacii au fost crescuți doar ca plante ornamentale. Între timp, macadamia a devenit o plantă de copac importantă în Hawaii - Hawaii a depășit chiar Australia ca cel mai mare producător de macadamia din lume.
Recolta australiană se desfășoară din martie până în iunie; în Hawaii, recolta este din septembrie până în decembrie.
Există, de asemenea, plantații de macadamia în alte țări subtropicale, din Kenya până în Paraguay.
2)В De ce nucile de macadamia sunt atât de scumpe
Ceea ce este regal la nuca de macadamia este, de asemenea, prețul său mândru - este de departe cea mai scumpă nucă din lume.
Acest lucru are legătură cu cultivarea complexă, precum și cu procesul de fabricație și prelucrare: Macadamia poate crește inițial numai în zone cu multă căldură și sol bogat în nutrienți. Există zece tipuri de arbori de macadamia, dar doar două dintre ele produc nuci scumpe. Copacii de macadamia înalți de șase până la optsprezece metri înfloresc numai în condiții climatice perfecte și primesc numai roadele după 7-10 ani. Apoi, fermierii pot produce până la 50 kg pe arbore cu randament.
Se recoltează de șase ori pe an, mai ales manual. Coaja groasă și extrem de dură a piuliței face dificilă determinarea gradului de maturitate, motiv pentru care deseori se recoltează doar exemplarele care au căzut. Însă lucrarea începe cu ridicarea: după ridicarea nucilor de macadamia se păstrează într-un loc bine ventilat câteva săptămâni sau luni. În acest fel, își reduc conținutul de apă - astfel încât cojile extrem de dure pot fi crăpate puțin mai ușor prin rotirea cilindrilor de oțel. Miezul de nuci este apoi sortat în prealabil în funcție de dimensiune și apoi examinat manual de sortare de culoare și dimensiune, bucată cu bucată. În cele din urmă, nucile de macadamia, care ar putea îndeplini toate cerințele, rătăcesc în cuptoare speciale, unde se prăjesc la aproximativ 120 de grade de aer cald timp de aproximativ 20 de minute.
3) Gustul unic al nucii de macadamia
Faptul că milioane de oameni sunt dispuși să plătească prețul mândru al nucii de macadamia se datorează gustului său excelent: pe cât de scumpă este nuca de macadamia, este, de asemenea, incomparabil de gustoasă.
Nu este doar neobișnuit de mare pentru o nucă, dar are și o consistență incomparabil crocantă.
Sâmburii moi, de culoare cremă, de nuci de macadamia au un gust ușor dulce, intens nuci și au o aromă fină, untă de vanilie - pentru noi cea mai delicioasă nucă din lume рџ ? Љ
4)В Superputerea nucilor de macadamia
Nucile de macadamia au un conținut caloric foarte ridicat de 715 kilocalorii la 100 de grame. Cu un conținut de grăsime de 72-75%, acestea sunt cele mai grase nuci din lume.
Cu toate acestea, grăsimea pe care o conține nu este nesănătoasă: în mare parte, este formată din acizi grași mono și polinesaturați.
Procentul de carbohidrați din nucile de macadamia nu este deosebit de mare. Acest lucru îl face un aliment popular pentru persoanele care se bazează pe consumul redus de carbohidrați în dieta lor, cum ar fi o dietă ketogenică sau cu conținut scăzut de carbohidrați. În plus, oferă aproximativ 8 grame de proteine la 100 de grame, ceea ce este deosebit de interesant pentru sportivi.
Sursa informațiilor nutriționale: Societatea germană pentru nutriție: tabelul nutrițional
Opt motive pentru care nucile de macadamia sunt atât de sănătoase. Nuci de macadamia…
1. Protejați inima
Am stabilit deja că nucile sunt surse valoroase și sănătoase de substanțe nutritive
Consumul regulat de nuci de toate felurile ne menține inima sănătoasă.
Conform unei meta-analize a 20 de studii prospective de cohortă, chiar și consumul unei mână de nuci pe zi reduce riscul bolilor cardiovasculare și al cancerului.
Proporția ridicată de acizi grași mononesaturați din nuca de macadamia vă întărește inima foarte bine:
De exemplu, un studiu din 2007 a constatat că bărbații cu colesterol ridicat și-au redus riscul de boli coronariene după patru săptămâni de consum zilnic de nuci de macadamia (40–90 g/zi)
Acest lucru nu se datorează, în ultimă instanță, proporției ridicate de acid palmitoleic - cunoscut și sub termenul de acid gras omega-7 - din nuca de macadamia. Până la 36% din acizii lor grași constau din acid palmitoleic, care este de aproximativ șase ori mai mare decât majoritatea celorlalte nuci. В
Acidul palmitoleic susține creșterea mușchiului cardiac și funcțiile pereților vaselor de sânge, asigură valori scăzute ale trigliceridelor, reducerea nivelului de inflamație și lipide și scăderea tensiunii arteriale
Nucile de macadamia sunt, de asemenea, bogate în vitamina E, care are un efect antioxidant și previne, de asemenea, arterioscleroza, care deschide calea pentru atacuri de cord și accidente vasculare cerebrale.
2. Sunt bune pentru creier
Acidul palmitoleic este o parte importantă a biomembranei mielinei, un strat protector gras care înconjoară celulele nervoase. Acest lucru protejează creierul de bolile neurodegenerative și tulburările psihologice.
În plus, conținutul bogat de cupru și vitamina B1 tiamină stimulează performanța creierului. Tiamina este, de asemenea, denumită în mod popular „vitamina dispoziției”, din care poate fi derivată cea mai importantă funcție a acesteia: В В
Tiamina are un efect pozitiv asupra dispoziției și acționează împotriva depresiei și anxietății.
3. Te ajută să slăbești
Cum se poate ca o nucă cu o densitate calorică atât de mare ca macadamia (o cantitate completă de 719 kcal la 100g!) Vă poate ajuta să slăbiți?
În primul rând, proporția ridicată de fibre alimentare asigură o senzație de sațietate rapidă și de lungă durată.
Obezitatea este adesea asociată cu inflamația cronică. Acizii grași nesaturați și vitamina E din nucile de macadamia ajută la reducerea inflamației din organism
Nu în ultimul rând: numeroase studii arată că este mai ușor să slăbești cu o dietă cu conținut scăzut de carbohidrați decât cu o dietă cu conținut scăzut de grăsimi. Nucile de macadamia conțin doar 4 grame de carbohidrați la 100 g. Prin urmare, sunt ideale pentru o dietă ketogenică.
4. Sunt sustenabile
Macadamia- Copaci purta numai după șapte până la zece Ani primele fructe, dar pot trăi până la 100 de ani. Aceasta înseamnă că se poate renunța la arat, ceea ce duce la o stabilitate mai mare a solului. Stabilitatea ridicată a solului permite cultivarea solului cu cheltuieli energetice mai mici și îmbunătățește absorbția apei, ceea ce contribuie la protejarea apelor și, în cele din urmă, a habitatului marin.
În plus, bilanțul de CO2 al nucii de macadamia este bun, cu o valoare a emisiilor mai mică de 130 de grame la 100 de grame. Valorile CO2 se bazează pe calculele Institutului IFEU pentru Cercetări Energetice și de Mediu din Heidelberg și au fost contabilizate individual pentru fiecare aliment ca „aliment mediu”, așa cum este vândut în Germania.
5. Poate preveni sindromul metabolic
Unele studii arată că acizii grași mononesaturați, de ex. găsite în nucile de macadamia pot ajuta la scăderea riscului de sindrom metabolic sau cel puțin la reducerea efectelor asupra persoanelor bolnave
Sindromul metabolic este un termen colectiv pentru diferite boli care, pe lângă riscul de accident vascular cerebral sau boli de inimă, pot crește și riscul de diabet zaharat. poate minimiza pe cei care suferă de diabet de tip 2
O dietă bogată în acizi grași mononesaturați (plus activitate fizică) vă va reduce, de asemenea, nivelul de HbA1c. În cazul în care vă întrebați ce naiba este HbA1c: HbA1c este porțiunea hemoglobinei pigmentare din sânge din celulele roșii din sânge, de care este legată glucoza, adică zahărul din sânge. HbA1c este un factor important de referință pentru persoanele cu diabet zaharat. Deoarece valoarea HbA1c corespunde conținutului de zahăr din sânge din ultimele două-trei luni
Și tocmai această valoare a HbA1c poate fi redusă, potrivit unui studiu pe șobolani cu diabet, prin consumul unei diete bogate în acizi grași mononesaturați, combinată cu activitatea fizică. Această abordare a fost mai eficientă decât consumul de grăsimi sau de activitate fizică singur.
6. Sunt bune pentru oase
Deoarece nucile de macadamia sunt bogate în fosfor și magneziu, ele pot preveni demineralizarea osoasă (osteoporoză).
Să aruncăm o privire asupra fosforului: aproximativ 85% din fosforul din corpul uman este stocat în oase și funcționează cu calciu pentru a ajuta la construirea oaselor și a dinților sănătoși. Acest lucru se datorează faptului că aceste minerale sunt transformate în săruri de fosfat de calciu din organism, care rigidizează și întăresc oasele.
Fosforul reglează, de asemenea, cantitatea de calciu din organism și cantitatea excretată în urină. Acest lucru împiedică acumularea excesului de calciu în vasele de sânge, ceea ce poate crește riscul de ateroscleroză (întărirea arterelor)
În trecut, s-a temut că ingerarea unui exces de fosfat ar putea deranja acest echilibru fin, privând astfel oasele de calciu și crescând riscul de osteoporoză. Un studiu publicat în Nutrition Journal în 2015 a arătat că acest lucru nu este cazul. Conform cercetărilor actuale, dozele mari de fosfat măresc efectiv densitatea masei osoase (numită și „BMD” sau „Densitatea masei osoase”) și conținutul de masă osoasă (numit și BMC sau „Conținutul mineral osos”), reducând în același timp riscul de osteoporoză la adulții cu niveluri suficiente Aportul de calciu.
Așadar, deși fosforul și calciul sunt importante pentru sănătatea oaselor și a dinților, vitamina D joacă, de asemenea, un rol important. Și tocmai aici intră în joc magneziul. La fel ca orice vitamină sau mineral, vitamina D nu poate funcționa fără a fi mai întâi transformată într-o formă pe care corpul o poate prelucra. Gradul în care o vitamină sau un mineral poate fi absorbit se numește „biodisponibilitate”. Și tocmai această biodisponibilitate a vitaminei D depinde de magneziu. Deoarece enzimele din ficat și rinichi, care permit metabolismul vitaminei D și o transformă în forma sa activă - așa-numitul „calcitriol”, nu pot funcționa fără cantități suficiente de magneziu.
Prin urmare, un studiu din 2013 a constatat că persoanele care au consumat cantități relativ mari de magneziu au fost mai puțin susceptibile de a avea niveluri scăzute de vitamina D decât persoanele care nu au primit suficient magneziu
Nucile de macadamia sunt ideale pentru a obține suficient fosfor și magneziu și astfel preveni osteoporoza. 100g macadamia acoperă deja aproximativ 29% din necesarul zilnic de fosfor și 31% din magneziu.
7. Sunt bune pentru digestie
Nucile de macadamia conțin o mulțime de fibre, care pot ajuta digestia și sănătatea generală a intestinului.
La fel ca în majoritatea nucilor, fibrele din nucile macadamia pot acționa ca un prebiotic, adică acestea vă ajută să vă hrăniți bacteriile intestinale utile. La rândul lor, aceste bacterii produc acizi grași cu lanț scurt, cum ar fi acetat, butirat și propionat. Și acestea pot reduce inflamația și pot proteja împotriva bolilor precum sindromul intestinului iritabil sau bolile inflamatorii cronice ale intestinului (boala Crohn și colita ulcerativă) (1, 2, 3).
Unele dovezi sugerează că acizii grași cu lanț scurt, cum ar fi acetat, butirat și propionat, pot reduce chiar riscul de diabet și obezitate (1, 2, 3).
8. Sunt ușor de consumat
Și nu în ultimul rând, pe lângă toate beneficiile pentru sănătate și gustul unic, nu trebuie uitată practicitatea: nucile de macadamia sunt versatile și ușor de integrat în majoritatea formelor de nutriție: fie că sunt crude, sărate, prăjite sau ca Mus, nucile de macadamia sunt perfecte pentru salate, creme dulci, înghețată, umpluturi, piureuri, iaurt, muesli sau pentru gătit „macadamia este un atu pentru toată lumea:-) В