Superfood topinambur - marele tubercul s-a întors

Fructul este un termen colectiv pentru fructele și semințele de la arbori și arbuști perene preponderent, care sunt comestibili pentru oameni. Majoritatea fructelor pot fi consumate crude. Clasificarea și definiția fructelor în comerț nu este strict botanică.

Cartof, morcov, castravete sau boia

Ciorap: Locul potrivit pentru ardei este compartimentul pentru legume din frigider. Temperatura optimă este de 8 ° C - 10 ° C. Cu toate acestea, acestea nu trebuie păstrate mai mult de 5 zile, deoarece se vor încreți rapid.

Ciorap: Vezi morcovi.

De la America la curtea franceză

Anghinarea de Ierusalim, cunoscută și sub numele de pere de pământ, cartof de cal, tubercul indian sau anghinare de Ierusalim, a fost unul dintre alimentele preferate înainte de înaintarea triumfătoare a cartofului în Europa. Indiferent dacă sunt oameni sau animale: toată lumea a iubit legumele gustoase de iarnă! Tuberculul nutritiv a fost deosebit de popular în Franța și Olanda. Dar a fost un drum lung pentru a ajunge acolo - și o experiență vitală a fost cea mai importantă etapă!

Datorită legumelor rădăcină necunoscute, unii coloniști francezi din America de Nord au supraviețuit unei foamete și au trimis acasă câțiva tuberculi „miraculoși” salvatori. Acolo li s-a dat numele neobișnuit: anghinare din Ierusalim - numită după un trib indian brazilian care s-a întâmplat să viziteze curtea franceză. Trunchiul nu avea nicio legătură cu planta tuberoasă. Cu toate acestea, indienii au cultivat deja tuberculul bogat în fibre în America de Nord și Centrală în perioada precolumbiană. Astăzi, leguma neobișnuită este cultivată în întreaga lume. Există zone mari de cultivare în America de Nord, Asia, Australia și Rusia în special. Anghinarea de Ierusalim este cultivată și în Germania, în special în Brandenburg, Saxonia Inferioară și Baden-Württemberg.

Chiar dacă anghinarea de Ierusalim a fost aproape complet uitată timp de două secole, tuberculul este acum înapoi pe plăcile europene și germane. Revenirea la vechile tipuri de legume și fructe este pe buzele tuturor - în adevăratul sens al cuvântului. Pentru că de ce semințele de chia

Chia este o plantă erbacee anuală de vară și provine din familia mentelor. Semințele plantei, așa-numitele semințe de chia, aparțin grupului de „superalimente”. Nu fără motiv! Aportul recomandat de 15 g/zi conține aproximativ trei grame de proteine ​​de înaltă calitate, mai mult de 14 g de carbohidrați și aproximativ 10 g de grăsimi. De asemenea, sunt bogate în fibre, minerale și vitamine care ajută la construirea rapidă a mușchilor. Proporția lor de acizi grași omega-3, care au un efect pozitiv asupra întregului sistem cardiovascular, este imbatabilă.

Originea și aspectul

Planta chia se dezvoltă cel mai bine în climatul tropical până la subtropical și poate crește până la doi metri înălțime în condiții optime. Semințele utilizate de industria alimentară au o dimensiune de doar câțiva milimetri. Chia este cunoscută de mii de ani. Semințele lor au fost odată principalul aliment al mayașilor și aztecilor. Când imperiul lor a fost spulberat, Chia a fost, de asemenea, uitată și a fost folosită doar ca hrană pentru animale. Până la marele hype care a început în SUA și s-a revărsat rapid în Europa. Semințele și-au găsit locul doar pe raftul suplimentelor nutritive în 2013 și sunt încă integrate în dieta lor zilnică de către tot mai mulți oameni.

utilizare

Fanii Chia amestecă semințele cu gust destul de neutru în mueslis, piureuri, budinci sau gemuri. Sunt, de asemenea, populare în paste precum crackers, clătite și pâine. Sau puteți pur și simplu să dați o lingură ca topping peste iaurt sau înghețată. După germinare, chia poate îmbogăți salata sub formă de germeni. Semințele versatile de chia sunt deosebit de populare printre vegani, deoarece semințele pot înlocui ingredientele animale ca agent de legare a legumelor. Dacă turnați apă, soia, orez sau lapte de migdale pe ele, semințele se combină pentru a forma un gel de umplere care poate fi folosit în rețete de copt în loc de ouă.

Achiziții și calitate

Acum este foarte dificil să distingem numeroasele calități ale mărcilor individuale. Unii producători fac reclame cu declarații precum „calitate testată, calitate superioară, testate pentru reziduuri, organice, organice etc.” Cu toate acestea, toți acești termeni nu au sens, cu excepția certificatului „organic”. Pentru că aici există de fapt un corp strict de control în spatele acestuia. Produsele organice sunt supuse unor standarde ecologice stabilite care trebuie respectate pentru a putea face publicitate cu sigiliul organic râvnit.

Depozitare

Cu condiția să fie depozitate corespunzător, semințele de chia pot fi păstrate timp de mulți ani. Mai presus de toate, este important să păstrați umezeala departe, motiv pentru care se recomandă o depozitare rece și întunecată, de preferință în borcane etanșe etanș.

Ciorap: Când sunt tăiate, avocado-ul poate fi păstrat 2-3 zile dacă este depozitat la frigider. Avocado începe să putrezească atunci când este prea copt. Acest lucru poate fi văzut în punctele negre pe care le obțin. Depozitat în frigider, procesul de maturare este oprit.

Fapte interesante despre marele tubercul

Origine și sezon
Topinampur aparține familiei de floarea-soarelui și genului de floarea-soarelui. În timp ce legumele rădăcinoase din pământ au aproximativ mărimea unui cartof, planta crește până la trei metri deasupra solului și înflorește între august și noiembrie. Inflorescența amintește vizual de floarea-soarelui, deși mai mică și puțin mai delicată. Pe de altă parte, tuberculul de mărimea cartofului amintește oarecum de ghimbir

Ciorap: La depozitarea ghimbirului, trebuie remarcat faptul că este păstrat la frigider și consumat în decurs de aproximativ 10 zile.

putere
Anghinarea de Ierusalim nu este doar deosebit de scăzută în grăsimi și, prin urmare, este perfectă pentru bucătăria slabă, ci este, de asemenea, plină de ingrediente unice. Potasiul, zincul, magneziul și calciul sunt doar câteva. De asemenea, sunt incluși polifenolii cunoscuți pentru efectele lor antioxidante. Sunt considerați antiinflamatori și previn cancerul. Există o cantitate deosebit de mare de inulină în anghinare din Ierusalim. Acest carbohidrat nedigerabil promovează o floră intestinală echilibrată, este potrivit și pentru diabetici și, împreună cu cantitatea mare de fibre, asigură o digestie sănătoasă.

gust
Un amestec de păstârnac, anghinare și castan de apă - ușor nuci și plăcut dulce - așa poate fi descris gustul anghinarei din Ierusalim. Acest lucru face din rețete un deliciu culinar rafinat, mai ales iarna.

versatilitate
Tuberculul este preparat ca un cartof și, prin urmare, poate fi folosit într-o varietate de moduri în bucătărie. Fie ca piure, supă sau crud într-o salată

Ciorap: Salata proaspătă nu se păstrează mult timp, ar trebui consumată cât mai curând posibil. Salata aparține întotdeauna în compartimentul pentru legume al frigiderului și rămâne acolo aproximativ două-trei zile. Poate fi păstrat mai mult timp într-o zonă de zero grade cu umiditate ridicată (95-100%). Aici salata poate rezista până la 20 de zile. Alternativ, puteți păstra salata protejată de o cârpă umedă sau o pungă perforată din folie. Sau puteți păstra salata într-una din cutiile PrimaKlima de la Tupperware, unde va dura câteva zile mai mult. Salata bine uscată rămâne proaspătă aproximativ o zi sau două. Salata nu trebuie să se afle lângă legumele de coacere, cum ar fi roșiile, deoarece acestea le fac să se ofilească. De asemenea, salata verde nu trebuie stors niciodată în timpul depozitării.

Achiziționare și stocare
Anghinarea de Ierusalim este depozitată în mod similar cu cartofii

Ciorap: Depozitarea optimă a cartofilor trebuie să fie cât mai rece, uscată și întunecată. Cea mai bună temperatură de depozitare este între 4-6 ° C. Temperaturile prea mari (8 ° C) permit germinarea cartofilor și sub 4 ° C o parte din amidon se transformă în zahăr. Când vine vorba de depozitare, este important să nu existe o expunere prea mare la lumină.

Ciorap: Depozitarea optimă a cartofilor trebuie să fie cât mai rece, uscată și întunecată. Cea mai bună temperatură de depozitare este între 4-6 ° C. Temperaturile prea mari (8 ° C) permit germinarea cartofilor și sub 4 ° C o parte din amidon se transformă în zahăr. Când vine vorba de stocare, este important să nu existe o expunere prea mare la lumină.

Un clasic irlandez

... și un deliciu pentru papilele gustative: Plăcinta tradițională cu carne a păstorilor, cu un topping deosebit de delicios: Plăcintă de cioban cu piure de anghinare din Ierusalim.