Superfoods Este, de asemenea, foarte bun superaliment
Este și superalimentul super bun?
În adâncul junglei amazoniene trăiește un trib indian care de secole a folosit o boabă specială (sau plantă sau nucă) bogată în antioxidanți (sau vitamine sau acizi grași omega-3). Numele acestor alimente sunt la fel de exotice ca și locurile de unde provin: Camu, Maca, Açaí și Lucuma sunt doar câteva. Studiile au arătat că acest produs alimentar depășește chiar afine, suc de soc și vin roșu în efectele lor asupra sănătății - ingredientele lor pot preveni chiar cancerul (atacul de cord sau Alzheimer).
Ce observi? Ați auzit această poveste de mai multe ori, cu personaje principale în schimbare. Se află pe sticle de smoothie sau pahare de iaurt, este distribuit în bloguri alimentare și este destinat să încurajeze achiziționarea de suplimente alimentare. Termenul colectiv pentru aceste alimente minunate: superaliment.
Mitul superalimentului - ce se află în spatele acestuia?
"Ceea ce este la fel pentru toți aceștia: povestea din spatele ei. Este întotdeauna o țară îndepărtată și un popor primitiv care datorită superalimentului în cauză nu suferă de cancer de sân, nu are obezitate sau doar rareori atacuri de cord", explică Angela Clausen de la centrul pentru consumatori din Renania de Nord-Westfalia. Faptul că factori precum exercițiile fizice, alte diete sau stresul sunt lăsați în afara ecuației este adesea păstrat secret în poveștile despre cele mai recente alimente minune. Mitul este evident un bun punct de vânzare: conform unui sondaj al Asociației Dietetice Britanice, 61% dintre participanți au cumpărat un aliment doar pentru că a fost numit un superaliment. Mai ales sub formă de smoothie-uri sau suc, fructele miraculoase sunt în prezent hyped.
Cât de sănătos este cu adevărat?
Adevărul stă la mijloc. Luați superstarul dintre superalimente, açai. În Brazilia, boabele albastre închise cresc pe palmieri și sunt consumate proaspete sau ca suc acolo. Acum le puteți găsi în iaurt, suc, piureuri, muesli, ciocolată - avem chiar și vin spumant cu açaí. Dar cât de mari sunt boabele?
De fapt, açai este bogat în antociani. Acest pigment de plante întunecate are un efect antioxidant, ceea ce înseamnă că protejează celulele corpului de radicalii liberi. Dar boabele braziliene conțin și grăsimi (acizi grași omaga-3). Există multă obezitate în Germania, deci cu siguranță nu este nevoie de un furnizor de energie exotică, spune Daniela Graf de la Institutul Max Rubner, Institutul Federal de Cercetare pentru Nutriție și Alimentație. Și în ceea ce privește conținutul de antocianină, alimentele noastre locale, cum ar fi varza roșie, strugurii roșii, socurile și coacăzele negre, pot concura cu ușurință cu açai.
Açaí arată, de asemenea, problema de bază a multor superalimente: rareori le primești proaspete. Deoarece supraalimentele nu supraviețuiesc până la noi, ele sunt uscate la fața locului sau procesate în pulpă (o pulpă). Consumatorul nu știe cât de mult superfood este mai târziu în produsul final, potrivit Antje Gahl de la Societatea Germană de Nutriție (DGE). Și menționează un alt dezavantaj pentru sănătate: „mueslisurile bogate în zahăr sau produsele lactate nu devin mai sănătoase cu câteva fructe de pădure açaí”.
Efecte nocive din antioxidanți
În general, este așa ceva cu ingredientele presupuse miraculoase. Despre antioxidanți. Aproape toate alimentele care au fost declarate superalimente până acum conțin o mulțime de ele, fie că sunt coloranți vegetali sau vitamine. Și pentru că studiile arată în mod repetat că antioxidanții interceptează radicalii liberi care ne afectează celulele corpului, superalimentele joacă pe locul întâi în așa-numitele valori ORAC („Capacitatea de absorbție a oxigenului radical”). Valoarea ORAC indică cât de repede un aliment neutralizează radicalii liberi. Ceaiul verde Matcha se poate descurca mai bine decât fructele de goji, care depășește rodia, care, la rândul ei, depășește afinele și fructele de padure Açaí.
Dar nu este atât de simplu: „Valoarea ORAC este o valoare de laborator care se determină în eprubetă și nu în corpul uman”, spune avocatul consumatorului Angela Clausen. Cu toate acestea, producătorilor de alimente le place să facă publicitate cu această valoare. Dar nutriționistul Daniela Graf de la Institutul Max Rubner avertizează: "Antioxidanții, cum ar fi fitochimicalele, pot avea efecte nocive dacă sunt consumați în cantități mari. De exemplu, s-a descris că pot exista interacțiuni cu medicația și o absorbție slabă a vitaminelor". Expertul în nutriție recomandă să nu luați pastile sau pulberi care conțin extracte foarte concentrate din presupuse superalimente, cum ar fi matcha, spirulina sau moringa.
Boabele Goji puse la încercare
Boabele de goji arată că originea exotică a multor dintre aceste alimente poate fi, de asemenea, problematică. Datorită conținutului său ridicat de antioxidanți, este considerat o fântână a tinereții și este luat în mod tradițional în China pentru hipertensiune arterială. Dar fructele de padure goji nu sunt mai sănătoase decât fructele locale. Și dacă provin din China, sunt adesea contaminate cu poluanți. „Studiile au arătat în mod repetat niveluri ridicate de pesticide, așa că fii atent”, sfătuiește Angela Clausen. Alimentele exotice nu sunt chiar bune din punct de vedere ecologic - din cauza rutelor lungi de transport și a pericolului populației. De exemplu, cactusul Hoodia a fost aproape dispărut deoarece a fost considerat un inhibitor al apetitului pentru o vreme în Statele Unite.
Și, în sfârșit, există ceva în alimentele „minune” care nu este deloc minunat. De exemplu, fructele de goji pot interfera cu medicamentele anticoagulante, semințele de chia, care sunt foarte populare datorită efectelor lor presupuse de slăbire, conțin saponine care pot irita mucoasa intestinală, iar taninurile din boabele de amarant încetinesc absorbția vitaminelor și Minerale în corp. În plus: Majoritatea studiilor arată că nu substanțele individuale, cum ar fi chia, goji și co., Sunt sănătoase, ci mai degrabă amestecul de substanțe diferite într-un aliment este bun pentru corpul nostru.
Super-alimente precum chlorella, quinoa, semințe de chia, rodie și co. Nu trebuie să fie demonizate, ci mai degrabă să le vedeți pentru ceea ce sunt: o schimbare binevenită în meniu. Anul trecut, apropo, Institutul de Medicină Funcțională din Washington a cerut zece nutriționiști să-și aleagă superalimentul personal. Ce mâncare a fost în prim-plan în afară de varza murată? Spanac. Uneori nici nu ai nevoie de pulbere sau semințe exotice, trebuie doar să o asculți pe mama.