Suplimente alimentare - Aspecte medicinale
Un studiu al profesorului Christel Lamberg-Allardt de la Universitatea din Helsinki a avut ca scop determinarea biodisponibilității vitaminei D în produsele de panificație. Pâinea a fost coaptă cu drojdie de brutar, care conține vitamina D2 (ergocalciferol) într-o doză zilnică de 25 µg (sau 1000 UI). Rezultatele au arătat că pâinea coaptă în acest mod (coaptă cu drojdie de vitamina D2) are același efect asupra nivelului sanguin (S-25-hidroxivitamina D) ca suplimentele alimentare care conțin vitamina D.
Subiecții din studiul de biodisponibilitate, 38 de femei sănătoase între 19 și 41 de ani, au avut un nivel sanguin mediu (concentrația de S-25-hidroxivitamină D) de 58,7 nmol/L (55,9-60,2 nmol/L). Au fost date diverse pâine de grâu și suplimente alimentare: pâine cu vitamina D2, drojdie de brutar și un supliment placebo, pâine normală și un supliment de vitamina D sau pâine normală și un supliment placebo.
Sursele naturale de vitamina D sunt disponibile doar într-o măsură limitată. Vegetarienii și persoanele cu intoleranță la lactoză ar putea beneficia de introducerea unui aliment de bază cu conținut scăzut de grăsimi, cum ar fi pâinea bogată în vitamina D. Autor principal al acestui studiu, Dr. Christel Lamberg-Allardt, profesor în nutriție și șef al departamentului de nutriție și cercetări de mediu la Universitatea Helsinki (Finlanda), este un expert recunoscut la nivel internațional în vitamina D și este implicat în elaborarea legilor europene privind nutriția. Ea trage concluzia: „Aceste 4 săptămâni de testare au arătat că pâinea coaptă cu drojdie de vitamina D2 oferă un rezultat echivalent pentru concentrația de S-25OHD ca supliment alimentar de vitamina D2”.
Jean Chagnon, directorul general Lallemand: „Pâinea este un aliment de bază consumat în fiecare zi, consumat de oameni de toate vârstele și origini etnice, iar drojdia este o componentă esențială în producția de pâine. O simplă optimizare a procesului care a fost realizată pentru producerea drojdiei de brutar Lallemand VitaD rezultă - cu această dovadă științifică - o proporție considerabilă de pâine și alte produse care conțin drojdie, care devin astfel noi surse naturale de vitamina D. Aceasta este o veste bună într-un moment în care importanța vitaminei D este din ce în ce mai recunoscută de către profesioniștii din domeniul sănătății, sectorul sănătății publice și publicul larg. Acest studiu arată că pâinea coaptă cu drojdia de brutar Lallemand VitaD este la fel de eficientă (biodisponibilă) ca vitamina D din suplimentele alimentare.