Suplimente alimentare - Regulile; igienă

igienă

Bune practici de igienă și fabricație

Companiile din sectorul suplimentelor alimentare sunt supuse dispozițiilor Regulamentului (CE) nr. 852/2004 privind igiena alimentelor, al cărui articol 4 le cere să respecte regulile de igienă detaliate în anexele I și II. Acestea sunt completate de normele specifice privind igiena alimentelor de origine animală, prevăzute în Regulamentul (CE) nr. 853/2004.

Aceste bune practici igienice (de exemplu, practici adecvate de curățare și dezinfecție, igienă personală) pot fi completate de bune practici de fabricație (de exemplu, dozarea corectă a ingredientelor). Toate aceste bune practici constituie ceea ce la nivel internațional se numesc „programe prerequisite” (PRP).

Sistemul de analiză a riscurilor (HACCP)

Articolul 5 din Regulamentul (CE) nr. 852/2004 prevede că întreprinderile alimentare trebuie să instituie, să aplice și să mențină una sau mai multe proceduri permanente bazate pe principiile sistemului HACCP (Sistemul de analiză a riscurilor - Puncte critice pentru stăpânirea lor). Principiile HACCP sunt în general considerate și recunoscute la nivel internațional ca un instrument util prin care operatorii din sectorul alimentar pot controla potențialele pericole din alimente. Ele constituie baza pe care sunt definite autocontrolele.