Surimi EAT SMARTER
Fanii sushiului cunosc imitația populară de crab surimi - alb în interior, portocaliu în exterior ca un crab. În Japonia, produsul din pește are o tradiție veche de secole și este, de asemenea, un aliment popular în această țară. Inițial a fost folosit pentru conservarea peștelui, astăzi este utilizat în principal ca o alternativă ieftină pentru crab, creveți și altele asemenea.
Cuprins
- Ce ar trebui să știi despre surimi
- origine
- sezon
- gust
- Cât de sănătos este de fapt surimi?
- Sfaturi pentru cumpărături și gătit pentru surimi
- Achiziționarea
- depozitare
- Sfaturi de pregătire pentru surimi
- Întrebări frecvente - cele mai frecvente întrebări
- Cum se face surimi?
- Ce sunt creveții surimi?
- Cum să mănânci Surimi?
Ce ar trebui să știi despre surimi
Oricine a aruncat deja o privire asupra ambalajului de surimi va da peste nota „Surimi - imitație de carne de crab presată”. Bastoanele Surimi sunt oferite în mod tradițional, dar sunt disponibile și în forme speciale, precum gheare de crab și homar sau cozi de creveți. Deoarece carnea de crab adevărată este foarte scumpă, alternativa făcută din proteine musculare din pește nu este populară doar în Japonia. Este adesea folosit în sushi maki sau rulouri din California, dar este potrivit și ca gustare cu conținut scăzut de calorii sau salată laterală.
origine
Chiar dacă s-ar putea crede că imitația de carne de crab este o invenție europeană, surimi are o tradiție veche de secole în Japonia. Este fabricat din proteine de pește, adesea din polenul din Alaska. Piureul de pește obținut din acesta este presat, modelat și adus în consistența sa tipică fermă prin adăugarea de sorbitol, zahăr sau amidon, proteine, condimente, ulei și apă. Suprafața este, de asemenea, colorată în culoarea tipică a cancerului.
sezon
Surimi poate fi cumpărat tot anul.
gust
Dacă iubești gustul și consistența deosebită, ușor dulce și consistența cărnii de crustacee, surimi este ieftin și poți alege imitația ca înlocuitor pentru o masă de pește. Are un gust relativ neutru și nu de pește.
Cât de sănătos este de fapt surimi?
Există avantaje pentru surimi datorită conținutului scăzut de grăsimi și calorii. Surimi este format din proteine din pește, contribuind astfel la aprovizionarea cu proteine și este bine umplut. Deoarece surimi sunt alcătuite din alte ingrediente, inclusiv apă, conținutul de proteine este destul de redus în comparație cu peștele original. În funcție de peștii folosiți, surimi oferă, de asemenea, o porțiune din oligoelementul important iod (1) .
Surimi este un produs destul de puternic prelucrat: În funcție de producător, pot fi folosiți aditivi precum sorbitolul, o substanță asemănătoare zahărului, fosfați și proteine de pui sau soia. Pentru persoanele care suferă de alergii, este important deci să acordați atenție: dacă sunteți sensibil la proteinele din pui sau soia, de exemplu, ar trebui să citiți cu atenție lista ingredientelor de pe ambalaj și să evitați surimi cu aceste substanțe. Deoarece surimi nu este pește crud, spre deosebire de alte produse sushi (non-vegetariene), poate fi consumat și în timpul sarcinii. Cu toate acestea, surimi este tabu pentru persoanele care suferă de alergii la pești sau pentru cei cu alergii la moluște și ouă (2) .
Sorbitolul este un alcool din zahăr și este clasificat de Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentară (EFSA) ca inofensiv - numai consumul excesiv poate avea un efect laxativ. Glutamatul monosodic (glutamat colocvial) este, de asemenea, declarat pe majoritatea ambalajelor de surimi și servește ca un potențiator de aromă. Și aici, Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentară (EFSA) ajunge la concluzia că glutamatul este inofensiv în cantitățile obișnuite care sunt consumate zilnic (3) .
Nu este nimic în neregulă cu consumul ocazional de surimi, deoarece aditivii folosiți în cantitățile respective sunt inofensive pentru sănătate. Surimi poate fi un plus gustos la o dietă echilibrată, cu o mulțime de produse pe bază de plante, cum ar fi fructe și legume. Surimi ar trebui privit mai puțin ca un substitut pentru pești și crustacee, ci mai degrabă ca o schimbare ocazională (4) .
Le găsiți aici principalele valori nutritive dintr-o privire (5):
| Calorii | 114 |
| glucide | 12 g |
| Fibră | 0 g |
| proteină | 8 g |
| gras | 4 g |
Sfaturi pentru cumpărături și gătit pentru surimi
Achiziționarea
Surimi este acum disponibil în aproape toate supermarketurile și în unele reduceri, fie ambalate în rafturile frigorifice, fie congelate. Îl poți recunoaște după culoarea roșu-portocaliu strălucitor.
depozitare
Surimi ambalate pot fi păstrate la frigider timp de câteva săptămâni, în funcție de data cea mai bună înainte, și trebuie consumate a doua zi cel târziu la deschidere. Instrucțiunile producătorului de pe ambalaj pot oferi informații mai precise aici.
Sfaturi de pregătire pentru surimi
Este puțin de luat în considerare atunci când utilizați surimi, deoarece poate fi combinat în multe moduri și consumat atât rece, cât și cald. Creveții Surimi sunt folosiți în mod tradițional în bucătărie, la fel ca și crustaceele adevărate, bastoanele Surimi sunt utilizate în principal în sushi. Cu o baie delicioasă, surimiul poate fi o gustare cu conținut scăzut de calorii, bogat în proteine sau poate servi ca o componentă pentru salate, supe, împachetări sau burgeri.
Întrebări frecvente - cele mai frecvente întrebări
Cum se face surimi?
Majoritatea producătorilor se bazează pe polenul și merluciul din Alaska pentru producția de surimi. Surimi nu este de obicei fabricat din deșeuri de pește, așa cum se susține adesea. După îndepărtarea pielii și a oaselor, masa se amestecă parțial cu amidon, ulei, zahăr, sare, albuș de ou și apă și se condimentează și se colorează corespunzător.
Ce sunt creveții surimi?
Creveții Surimi nu sunt un tip special de crustaceu, ci o formă specială de surimi. Masa de pește poate fi modelată în mod înșelător ca o imitație pentru creveți sau crabi. Totuși, ambalajul trebuie să indice întotdeauna dacă este vorba de o imitație de carne de crab (surimi) sau de creveți reali.
Cum să mănânci Surimi?
Surimi are formă de proteină musculară a peștilor și este încălzit în timpul producției. Prin urmare, surimi nu este un produs brut și poate fi consumat rece sau cald.