Surimi poate fi un prieten al sănătății tale
Când te uiți la bețișoarele de surimi, crezi că există puține șanse ca acestea să conțină o mulțime de ingrediente naturale. Corect sau greșit ?
Surimi: nu neapărat ceva de țipat
Un prânz rapid, o masă ușor de pregătit pe care copiilor nu le va deranja să o înghită, o lene bruscă la sfârșitul zilei, o poftă prematură ... surimii au devenit lăcași cu normă întreagă în frigiderele franceze. Trebuie spus că aceste bețișoare au ceva de sedus: ușor de pregătit, se descurcă într-o grămadă de moduri, calde sau reci. Din punct de vedere al dietei, acestea sunt mult mai puțin calorice decât un cârnat de tip knack, cântărite la fel, fiind în același timp practice și rapide de gătit și destul de ieftine. Deci, ar trebui să le adoptăm cu ochii închiși? Prezentare generală a acestor bastoane de culoare bomboane.
Un pic de istorie culinară ...
Literal, „surimi” înseamnă „pește tocat”. A fost pregătită de soțiile pescarilor japonezi, care i-au dat numele de kamaboko - sau „carne de pește” - și au constituit un rezervă alimentară bogată în proteine în afara perioadelor de pescuit. Pentru a suplini lipsa de crab din anii 1970, bucătarii japonezi au amestecat această marfă acum rară cu carnea de pește alb, inventând astfel kani kamaboko, strămoșul surimi-ului nostru actual.
Bazându-se pe succesul lor, surimis-ul a fost apoi exportat în țările occidentale, pentru a întâlni o nebunie în creștere, care acum se află în punctul culminant.
Surimi, evită sau invită ?
Surimi este format din aproximativ 36% carne de pește alb conform standardelor AFNOR - merlan, merluciu, hokki pentru cei mai cunoscuți -, albus de ou și amidon de cartofi sau amidon care ajută la texturizarea acestuia, boia de ardei pentru culoarea portocalie, sare și zahăr ca potențiatori de aromă, ulei de rapiță și unele arome precum crab, crustacee ...
În sine, o mulțime de lucruri într-o bucată atât de mică! Privind-o însă cu atenție, nu este nevoie să țipi de teamă: majoritatea ingredientelor sunt naturale și se găsesc oricum într-o mare majoritate a meselor preparate, uneori în proporții mult mai extravagante.