Surprizele neplăcute ale etichetării nutriționale
Sistemul de informații nutriționale sub formă de 5 culori și 5 litere, ales și propus autorităților de sănătate franceze de către șeful Programului Național de Nutriție în Sănătate (PNNS), ar trebui să reflecte calitățile nutriționale ale unui aliment și să ajute consumatorul să facă deci alegerea potrivită pentru sănătatea ta.
Cum se calculează această calitate nutritivă?
Se acordă puncte pentru densitatea energetică, cantitatea de zahăr, acizi grași saturați, sodiu și ponderată cu cantitatea de fibre, proteine și fructe și legume (și nuci) din produs.
Rezultat: cu cât un produs are o calitate nutrițională bună, cu atât scorul său este mai mic și invers.
De ce acest scor nutritiv este imperfect?
Acest scor este imperfect în măsura în care nu ia în considerare:
- Indicele glicemic al alimentelor (care vă permite să faceți diferența între carbohidrații digerați rapid și încet, acesta din urmă fiind mai bun pentru sănătatea dumneavoastră)
- Conținut de vitamine și minerale
- Calitatea și echilibrul substanțelor grase
- Calitatea proteinelor (mai degrabă decât cantitatea)
- Conținutul de acizi grași trans (industriali și rumegători)
- Prezența aditivilor
Scorarea prin sistemul cu 5 culori (sistemul 5-C) favorizează alimentele cu sursă de amidon, cum ar fi fulgii de porumb (care ar trebui evitate din cauza unui indice glicemic ridicat). Penalizează alimentele care sunt surse de grăsime.