Sushi - gustări delicioase pentru cunoscători - micul meu lux

Tot ceea ce face viața frumoasă

• Acasă
• a calatori
  • țări
    • Germania
    • Africa
    • Franţa
    • Italia
    • Spania
    • Suedia
    • Statele Unite
• Mănâncă, bea
  • restaurant
  • Dulciuri
• Spirit
  • Relaxa
  • psihologie
• Moda/frumusețe
  • Designer
  • Fashion Week Berlin
  • Frumuseţe
    • Parfumuri
    • Test de produs
• Mișcare
  • A alerga
• Citit
  • literatură
• Autor
  • Cartea mea pentru copii
  • Povești
• Antrenor

micul meu lux

Sushi - gustări delicioase pentru cunoscători

Eu iubesc sushi. Aceste mici aperitive japoneze făcute din orez cu pește sau legume care au un gust la fel de delicios pe cât arată. Și sunt destul de săraci în calorii și sănătoși. Cu toată sinceritatea: acest aliment nu merită să fie numit fast-food.

Sushi: Maki, Nigiri & Co.

Sushiul nu este doar o plăcere, este o știință în sine. Există multe forme și tipuri diferite. Cele mai cunoscute sunt Maki (Pește sau legume, învelite în orez și învelite într - o algă nori) și Nigiri (Orez acoperit cu wasabi și acoperit cu pește).

Subspecii cu legume și pește

În plus, veniți Gunkan maki (aici foaia nori este îndoită în forma unei bărci, umplută cu orez și acoperită cu ouă de pește, de exemplu), Ura-maki (De asemenea, cunoscut sub numele de "California Roll", aici orezul este lipit în jurul exteriorului foii de nori, iar legumele sau peștele sunt în interior), Te-maki (aici foaia nori este rulată într-o pungă și umplută cu orez și alte ingrediente) sau Tamagoyaki (o omletă rulată făcută din ouă, sos de soia, zahăr și vin de orez numit mirin).

Există, de exemplu, alte subspecii Inari sushi (pungi prajite de tofu). Este foarte popular, dar nu inițial japonez California roll, o rolă groasă de orez cu fructe de mare, pește sau legume, cu un strat de orez acoperit cu semințe de susan în exterior.

Originea specialității japoneze

Apropo, numele „sushi” înseamnă ceva de genul „acru” și inițial nu era deloc o masă completă, ci o metodă de conservare a peștilor din Mekong din Asia de Sud-Est. Pui peștele în orez fiert pentru a-l fermenta. Orezul a fost apoi aruncat pentru că nu mai era comestibil. Japonezii au început să aciduleze orezul cu oțet la sfârșitul secolului al XVI-lea. Bucățile de pește erau așezate pe orez, care putea fi apoi mâncat.

„Inventat” la Tokyo

Sushiul în forma sa actuală a fost inventat la Tokyo în secolul al XVIII-lea; primele variante au fost sushi nigiri. Dar abia în 1966 s-a deschis primul restaurant sushi din afara Japoniei, „Kawafuku” din cartierul Little Tokyo din Los Angeles.

Sănătos și sărac în calorii

Astăzi specialitatea japoneză este atât de răspândită încât a devenit un fast-food în unele locuri. Cel puțin sănătos, deoarece un maki cu somon are doar 60 de calorii, cu castraveți doar 35. Patru nigiri adună până la 250 de calorii. Algele nori conțin mult fier, acid folic, iod și calciu; pești precum somonul sunt bogate în acizi grași omega-3.

Cuțitele și furculițele sunt tabu

Oricine mănâncă sushi pentru prima dată și își face griji că nu poate folosi bețișoarele își poate folosi degetele, dar cuțitele și furculitele sunt tabu. Acest lucru se aplică și în cazul în care frigărește o bucată de pește cu un bețișor.

Ghimbir și wasabi

Canapele de orez sunt servite cu wasabi - hrean japonez ascuțit pentru ras - și ghimbir murat (pentru a neutraliza gustul). Pasta verde de wasabi este întinsă pe bucățile de sushi, apoi totul este scufundat în sos de soia.

O știință în sine: sosul de soia

Aceasta este, de asemenea, o știință în sine, pentru sosul „preparat în mod natural”, care constă doar din soia, grâu, apă și sare și care se poate matura timp de patru ani înainte de a fi vândut (restaurantul Tim Raue face chiar sos de soia vechi de zece ani servit) este la fel de scump ca un vin fin. Și, desigur, soia utilizată nu conține OMG (adică nu este modificată genetic).

Un sos care se maturizează în butoaie de lemn

De exemplu, Yaemon Tamari organic din Arche este foarte gustos (o jumătate de litru costă în jur de 8,50 euro într-un supermarket organic). HQ Shoyu Yamakoru, un sos care s-a maturizat în butoaie de cedru de patru ani, este foarte exclusivist. O jumătate de litru costă în jur de 40 de euro.

Faceți singuri mușcăturile

Sosul, împreună cu peștele folosit, este unul dintre motivele pentru care merită să căutați un restaurant cu sushi foarte bun sau să faceți singur rulourile. Instrucțiunile pot fi găsite, de exemplu, în cartea „Sushi-Bar” de Tanja Dusy de la GU-Verlag (9,99 euro).

Ce să cauți în pește

Puteți recunoaște fileurile de pește proaspăt după mirosul lor (cum ar fi apa sărată și marea și doar puțin ca peștele) și carnea strălucitoare și fermă care cedează atunci când este presată. Pentru sushi de casă, experții recomandă cumpărarea de somon congelat sau de calitate sushi (acesta din urmă înseamnă că peștele a fost congelat rapid pentru a ucide orice paraziți) și pregătirea mesei în ziua cumpărăturilor.

Când vine vorba de pește, este esențial să se asigure cea mai înaltă calitate - și cel mai bun este să cumpărați somon din Alaska sau din reproducția europeană și ideal în calitate organică sau cu sigiliul MSC. Puteți găsi mai multe sfaturi despre peștele sushi pe site-ul WWF.

Restaurante de sushi bune în Berlin

Unele dintre restaurantele sushi recomandate din Berlin includ Mr. Hai Kabuki pe Olivaer Platz, Kushi în Kantstraße 30 sau Sasaya în Lychener Straße 50.

De asemenea poti fi interesat de:

---