Sushi Maki în cantități mari Bucătărie Clea

Pentru întâlnirea de la Grenoble Marmiton, pe care așteptam cu nerăbdare să merg, am decis să aduc niște sushi. De ce sushi ?

  • Deoarece bucătăria mea nu era chiar echipată, aveam nevoie de ceva care să nu necesite o gătit complicat.
  • Pentru că este la modă, așa că toată lumea ar trebui să o guste !
  • Pentru că sună foarte complicat de făcut, în timp ce este în cele din urmă foarte simplu - Doar o chestiune de îndemânare !

Deci, și tu poți face sushi pentru a-ți ura prietenii! Și, în timp ce vă aflați, faceți-le din plin, astfel încât prietenii dvs. să fie cu adevărat impresionați de timpul petrecut în bucătărie! De fapt, cel mai mult timp în sushi este gătitul orezului. Și suntem de acord: gătind 100g de orez sau 1kg, la final, nu durează mai mult.

Cu o zi înainte de întâlnirea de la Marmiton, mi-am invitat părinții să mănânce în noua mea casă. Așa că eram patru la masă și am decis să fac sushi în cantități industriale, astfel încât să putem hrăni patru oameni și să aducem aproximativ treizeci la întâlnirea de la Marmiton a doua zi.

clea

Pentru a face toate aceste sushi, veți avea nevoie de:

2 ore de timp liber
1 kg orez rotund (cumpărat în supermarketuri)
1,25l de apă
12cl de sake (alcool de orez, opțional)
12cl de oțet de orez (cumpărat într-un supermarket asiatic sau condiment cu orez integral din marca Lima, în magazine organice)
1 linguriță de sare
1 lingura de zahar
1 pachet de 25g de foi de alge marine nori (într-un supermarket asiatic sau sub marca Lima într-un magazin organic)
2 avocado copt
Câteva picături de suc de lămâie
1 file mare de somon (luați inima fileului = fără piele) (alegeți o piesă dreptunghiulară, evitați formele de triunghi alungite)
1 castravete mic
Câteva frunze de salată
1 cutie de ton alb în saramură (140g scurs)
Puțină sos de salată sau maioneză
Wasabi (cumpărat într-un supermarket asiatic) sau hrean (în supermarketuri, secțiunea de alimente exotice/britanice)
Sos de soia (shôyu) (în supermarketuri, minimarketuri asiatice sau magazine organice)
O oală
O salată
Un strecurător
O tăietură
Un covor special pentru sushi din bambus (sau folie de aluminiu!)
Un cuțit foarte bun
Un pahar de apă
Un castron cu apă
Două farfurii mari

1) Spălarea orezului (5mn)

Așezați orezul într-un castron mare, acoperiți cu apă rece și amestecați orezul cu mâinile pentru a îndepărta orice impurități. Țineți orezul cu mâinile și scurgeți apa. Repetați de două sau de trei ori, până când apa este limpede. Evitați să spălați prea mult orezul, acesta îi va îndepărta amidonul. Transferați orezul într-o strecurătoare și lăsați-l să se scurgă timp de 15 minute.

2) Între timp, pregătiți toppingurile (15mn)

Scurgeți tonul, sfărâmați-l într-un castron și adăugați o lingură sau două de sos de salată sau maioneză. Se amestecă și se rezervă la frigider. Spălați două sau trei frunze de salată. Se scurge în hârtie absorbantă. Curățați castravetele și tăiați-l în bețișoare de 5 mm grosime și aproximativ 6 cm lungime. Tăiați fileul de somon în bețe de 1cm x 1cm x 9cm. Se filmează și se rezervă în frigider. Tăiați cele două avocado în jumătate, apoi din nou în jumătate pentru a obține sferturi frumoase. Așezați pe o farfurie și turnați câteva picături de suc de lămâie peste ea pentru a preveni întunecarea avocado-ului. Se filmează și se dă la frigider.