Nutrateina de la Burcon Amestecuri de înaltă calitate de mazăre și proteine din rapiță - vegconomist
Calitatea proteinelor celor două noi produse vegane de la compania canadiană de tehnologie alimentară Burcon se spune că este echivalentă și chiar superioară celei din lapte și carne.
O nouă combinație de mazăre și rapiță aduce beneficii nutriționale
Cele două amestecuri Nutratein-PS (TM) și Nutratein-TZ (TM) combină semințele de rapiță și mazăre pentru a forma noi amestecuri de proteine vegetale, cu conținut scăzut de alergeni și au o serie de proprietăți funcționale. Valoarea lor nutritivă este superioară proteinelor standard din mazăre de pe piață astăzi.
„Cu capacitatea de a face amestecuri de proteine unice de mazăre și rapiță, Burcon creează un amestec de neegalat de proteine vegetale și substanțe nutritive în familia noastră de Nutratein”, a declarat Johann F. Tergesen, președintele și directorul executiv al Burcon.
„Proprietățile funcționale extrem de dorite pe care le posedă proteinele în mod natural sunt păstrate, oferindu-ne un real avantaj competitiv. Am atins o etapă majoră în strategia noastră de a deveni lider de piață pe piața globală în creștere rapidă a proteinelor vegetale ”, continuă el.
Amestecuri din familia de produse Nutratein pentru băuturi și ca bază pentru înlocuitori de carne
Amestecul de produse Burcon cu proteinele de proprietate „Peazazz” proteine din mazăre și proteine din rapiță „Supertein”, oferite ca amestec cu numele de marcă Nutratein-PS, este bun pentru întărirea băuturilor fără lactate, precum Laptele de migdale este potrivit sau poate fi, de asemenea, amestecat pur cu apă.
Amestecul Burcon din proteina de mazăre „Peazac” și proteina din rapiță „Puratein”, oferită ca amestec sub denumirea de marcă Nutratein-TZ, poate fi utilizată ca bază pentru producerea de produse înlocuitoare din carne pe bază de plante, cum ar fi burgeri vegetarieni sau cârnați vegetarieni. Ambele proteine Nutratein sunt formate din peste 90% proteine pure.
Adăugarea de proteine din rapiță compensează slăbiciunile proteinei pure din mazăre
Mazărea oferă avantaje importante atât consumatorilor, cât și fermierilor, deoarece producția lor este ecologică și în același timp sunt o sursă importantă de proteine. Acestea pot fi utilizate în multe moduri diferite în alimente fără lactate și pe bază de plante, în produse sportive și dietetice, precum și pentru persoanele în vârstă și în clinici.
Proteina de mazăre Burcon Peazazz are proprietăți gustative neutre și este potrivită, printre altele, pentru băuturi, produse fără lactate, făină și înlocuitori de carne.
Mazărea este o sursă bună de proteine, dar valoarea lor nutritivă este inferioară proteinelor animale, cum ar fi laptele sau proteinele din ouă. Acest lucru poate fi atribuit nivelurilor scăzute de aminoacizi metionină și cisteină din proteina de mazăre.
Cu toate acestea, acești doi aminoacizi sunt abundenți în proteina de canola procesată de companie. Prin combinarea proteinelor din mazăre și canola, valorile nutriționale ale lui Burcon se potrivesc sau depășesc cu cele ale proteinelor animale găsite în lapte sau ouă.
Rapița este una dintre cele mai importante semințe oleaginoase din lume, care este cultivată pentru a produce un ulei de înaltă calitate. Până în prezent, așa-numitul tescovină, care a rămas după presarea uleiului, a fost folosit în principal pentru hrănirea vitelor. Tehnologia inovatoare Burcon încapsulează proteina din tescovină pentru consum uman sub formă de proteină extrem de pură cu proprietăți funcționale excepționale și conținut nutrițional unic.
Despre Burcon NutraScience Corporation
Burcon este un lider în dezvoltarea proteinelor vegetale funcționale și valoroase din punct de vedere nutrițional. Pe baza tehnologiei sale cheie pentru extracția și prelucrarea proteinelor, compania a dezvoltat un portofoliu de brevete pentru compoziția, aplicarea și prelucrarea proteinelor vegetale.