Sweet Poison Când corpul tău reacționează la zahăr; Ce viață
O notă importantă: intoleranța nu trebuie echivalată cu o alergie. În cazul unei alergii, sistemul imunitar reacționează violent la alimentele de fapt inofensive, de exemplu căpșuni, și formează anticorpi împotriva lor. Intoleranța este o problemă digestivă în care moleculele de zahăr intră în intestinul gros, unde fermentează. Acest proces produce gaze care pot provoca simptome precum dureri abdominale, greață și flatulență. Acest proces este declanșat de un deficit de enzimă sau de un defect sau de un transportor de zahăr care nu mai funcționează pe deplin.
Nu tot zahărul este egal
Există diferite tipuri de zahăr și, prin urmare, diferite intoleranțe care pot apărea:
- Intoleranță la lactoză: La mulți oameni este ereditar faptul că în timp produc din ce în ce mai puțin enzima lactază, care este responsabilă pentru descompunerea zahărului din lapte, dar nu toate dezvoltă intoleranță. În Germania este puțin sub zece procente. Lactoza se găsește în toate produsele lactate și este utilizată ca potențiator de aromă în multe alimente.
- Malabsorbție sau intoleranță la fructoză: Intoleranța la fructoză este adesea temporară. Poate fi controlat cu o dietă adecvată. Declanșatorul este o cantitate insuficientă de proteină de transport - sau performanța acesteia. La persoanele sănătoase, această proteină transportă fructoză prin peretele intestinului subțire. Dacă acest lucru nu este pe deplin de succes, acesta va ajunge la intestinul gros și va provoca disconfort. Deoarece sorbitolul înlocuitor al zahărului slăbește suplimentar transportorul afectat de malabsorbția fructozei, simptomele pot fi intensificate. Cu toate acestea, în foarte rare intoleranțe congenitale la fructoză, există un defect enzimatic. Cei afectați trebuie să evite complet alimentele cu fructoză.
Sufer de o intoleranță la zahăr?
Oricine suspectează că nu poate tolera anumite tipuri de zahăr ar trebui cu siguranță testat înainte, de exemplu, evitând complet alimentele precum produsele lactate sau fructele.
Incompatibilitățile pot fi determinate cu un test de respirație H2. În acest scop, o anumită cantitate de substanță suspectată este absorbită printr-o soluție de băut și apoi se măsoară conținutul de hidrogen din respirație. Dacă zahărul nu poate fi digerat și fermentează în intestinul gros, se produce și hidrogen. Intoleranța apare atunci când conținutul din respirație este neobișnuit de ridicat.
Cum fac față unei intoleranțe?
Dacă intoleranța este confirmată din punct de vedere medical, o soluție individuală poate fi găsită la medic sau nutriționist.
Avem câteva sfaturi pentru dvs. care vă pot ajuta în viața de zi cu zi:
- La cumpărături, trebuie să citiți întotdeauna informațiile nutriționale de pe ambalajul alimentelor. Acestea vă oferă informații despre ingrediente și cantitățile de lactoză și alte tipuri de zahăr.
- Iaurtul conține relativ puțină lactoză, brânza tare aproape niciuna. Ambele alimente sunt, prin urmare, de obicei bine tolerate.
- Lactoza se găsește în multe alimente, deși nu te-ai aștepta, de exemplu în cârnați. Așadar, merită să aruncăm o privire mai atentă atunci când facem cumpărături.
- Medicamentele pot conține, de asemenea, lactoză ca purtător.
- Fructoza se găsește în unele legume precum ardeii, roșiile, morcovii și varza.
- Sorbitolul este conținut în produsele ușoare, deci acestea ar trebui evitate dacă sunteți intolerant.
Cu toate acestea, în principiu, se aplică următoarele: Deoarece enzimele corespunzătoare sunt încă parțial formate în caz de intoleranță sau transportorii nu sunt complet defecți, fiecare caz trebuie luat în considerare individual. Unele persoane pot tolera o anumită cantitate din tipul corespunzător de zahăr, în timp ce altele sunt foarte sensibile la acestea.