Syrniki de la bucătarul șef Ammoskau

Băieți de brânză de vaci dulci rusești

ingrediente

1 kg	quark cu conținut scăzut de grăsimi
Al 4-lea	gălbenuș de ou
100 g	Făină
¼ linguriță	sare
2 linguri	zahăr
Unt, pentru prăjit
n. B.	Smântână
n. B.	Miere
n. B.	gem
n. B.	Stafide, o mână
Făină, pentru blat

pregătire

Puneți quarkul într-o strecurătoare căptușită cu pânză de brânză, acoperiți cu un prosop de bucătărie și cântăriți cu o cratiță grea. Lăsați să stea timp de 2 până la 3 ore până când a scurs tot lichidul.
Puneți quarcul într-un castron, adăugați gălbenușurile și amestecați până se omogenizează. Se amestecă treptat făina, sarea și zahărul. Aluatul este apoi destul de ferm și uscat.
Se modelează amestecul în 4 bile și se formează un „cârnat” de aproximativ 5 cm în diametru pe un blat ușor făinat. Înfășurați cele patru cârnați individual în folie de aluminiu și dați-le la frigider timp de cel puțin 30 de minute.

Folosiți un cuțit mare pentru a tăia felii de aluat de aproximativ 2 cm grosime și coaceți într-o tigaie cu unt la foc mediu timp de 3-5 minute pe fiecare parte, până se rumenesc. Țineți-vă la cald până sunt toți prăjiți.

Inițial se servesc cu smântână, cu puțină miere sau gem sunt de asemenea foarte gustoase. Apropo, puteți adăuga și stafide.

Syrniki sunt servite cu ceai, dar sunt foarte bune la bufet (micul dejun).

---