Syst; hrana durabilă eu - Collectivit; viabil s

Un sistem alimentar durabil (SAD) este o rețea de colaborare teritorială care integrează producția, prelucrarea, distribuția și consumul de produse alimentare, precum și gestionarea materialelor reziduale, cu scopul creșterii sănătății de mediu, economice și sociale a comunității. Acesta include actorii, activitățile și infrastructurile care susțin securitatea alimentară a populației și se bazează pe guvernanța alimentară teritorială (Vivre en Ville, după FCM, 2010; IPCC, 2014).

Sisteme alimentare durabile

Abordarea sistemică

Complexitatea mediului și interdependența problemelor economice, de sănătate și de mediu necesită o abordare sistemică și durabilă a alimentelor. Aceasta urmărește să depășească abordarea de dezvoltare pe sectoare sau pe sectoare, luând în considerare mediul (fizic, economic, socio-cultural și politic) în care evoluează lumea alimentelor și ciclul de viață al alimentelor în ansamblu. O abordare sistemică face astfel posibilă identificarea nodurilor și a pârghiilor pentru a produce schimbări de durată în practici și medii de viață.

syst
Reprezentarea simplificată a sistemului alimentar cu activități Sursa: Locuirea în oraș

Un DAU este interesat de interacțiunile și posibilele sinergii dintre diferitele legături și sectoare ale sistemului alimentar într-un anumit teritoriu și de transformarea mediului din perspectiva securității alimentare și a sănătății populației. De asemenea, recomandă înființarea unei acțiuni coordonate și intersectoriale la scara unui teritoriu pentru a consolida dinamica locală a actorilor și angajamentul autorităților locale.

Sistem alimentar convențional Sistem alimentar sănătos
Acest sistem acordă prioritate producției de masă. Acest sistem acordă prioritate sănătății.
Mâncarea nu este o preocupare municipală. Alimentația este unul dintre instrumentele strategice pentru atingerea obiectivelor de sustenabilitate ale municipalității.
Prețul alimentelor nu este legat de valoarea nutrițională a acestuia. Prețurile alimentelor promovează alegeri sănătoase.
Problemele alimentare sunt abordate în silozuri de diferite jurisdicții și diferite servicii municipale. Răspunsurile la problemele alimentare provin din parteneriate între diferite servicii municipale și cu organizații ale societății civile.

Ancorarea teritorială

Ancorarea teritorială a activităților agroalimentare este un element fundamental pentru dezvoltarea sistemelor alimentare durabile. Re-teritorializarea (sau relocarea) sistemelor alimentare oferă posibilitatea de a articula mai bine competitivitatea economică, dinamica socială și constrângerile de mediu. Acest proces implică o mai bună înțelegere unde și cum sunt produse, procesate, transportate, comercializate, consumate și modernizate alimentele.

Desfășurarea teritorială a sistemului alimentar Sursa Vivre en Ville

Această activitate de diagnostic poate duce la îmbunătățirea surselor de aprovizionare cel mai probabil să contribuie la planificarea durabilă a utilizării terenurilor și la o economie regională puternică și la regândirea locației anumitor activități și infrastructuri, în special cu scopul de a optimiza transportul de persoane și mărfuri.

Co-beneficii

Stabilirea unor sisteme alimentare durabile înrădăcinate pe un teritoriu poate contribui, de fapt, la realizarea mai multor obiective urmărite de diferitele niveluri de guvernare, cum ar fi:

  • prevenirea problemelor de sănătate și reducerea costurilor de sănătate (crearea de medii favorabile stilurilor de viață sănătoase, îmbunătățirea accesibilității și calității aprovizionării cu alimente);
  • reducerea emisiilor de gaze cu efect de seră legate de agricultură și produse alimentare (îmbunătățirea practicilor agricole, optimizarea transportului, conservarea alimentelor, recuperarea deșeurilor organice);
  • rezistența și adaptarea la schimbările climatice (întreținerea suprafețelor permeabile, capacitatea de producție locală, ecologizare și lupta împotriva insulelor urbane de căldură);
  • calitatea mediilor de locuit (proximitatea și diversitatea magazinelor alimentare, animarea spațiilor publice, agricultura urbană);
  • vitalitatea economică locală și regională (crearea de noi afaceri, partajarea infrastructurii, sprijin pentru întreprinderile existente, economia circulară);
  • îmbunătățirea terenurilor agricole și a peisajelor (diversificarea agriculturii, scurtcircuite, agroturism).

Provocări

Strânsa împletire și co-evoluție a practicilor și politicilor agricole și agroalimentare fac dificilă schimbarea fundamentală a sistemelor alimentare.

Analiza sistemelor alimentare necesită evidențierea relațiilor de putere care le modelează. Prin urmare, poate fi dificil să se angajeze jucătorii dominanți din sistem, în special companiile mari, să participe la efortul colectiv pentru mai multă durabilitate și sănătate.

Având în vedere diferitele scale de intervenție și numeroasele sectoare de activitate implicate, niciun actor nu are toate cheile pentru a face o tranziție către sisteme alimentare durabile. Prin urmare, implicarea și consultarea părților interesate sunt cruciale pentru a stabili o înțelegere comună a sistemului și pentru a concilia interesele părților interesate.

Guvernarea

Un DAU se bazează pe o guvernanță transparentă și incluzivă. Comunitățile pot juca un rol în guvernarea sistemelor alimentare durabile, deoarece cooperarea este organizată în jurul partajării și promovării unui anumit teritoriu (Sanz Cañada și Muchnik, 2001). Este vorba despre reunirea forțelor vitale ale comunității în jurul valorilor clare și comune. Valorile în jurul cărora sunt construite DSS pot varia, dar în general includ:

  • sănătate
  • echitate (între și în generații)
  • accesibilitatea (fizică și economică) la alimentația sănătoasă
  • proximitate (geografică și relațională)
  • protecția și chiar îmbunătățirea mediului
  • sprijin pentru economia locală și regională.

Deși această guvernare nu este întotdeauna instituționalizată, multe teritorii din America de Nord au înființat organe de reflecție și consultare care vizează îmbunătățirea sistemului alimentar. Acesta este cazul consiliilor de politică alimentară (APC) a căror misiune este în general de a analiza funcționarea sistemului alimentar și de a oferi recomandări cu privire la modul de îmbunătățire a acestuia (Quebec. INSPQ, 2011).