Tabelul indicelui glicemic al IG-urilor a peste 400 de alimente obișnuite

glicemic

Glicemia este nivelul de glucoză din sânge. Crește în timpul consumului de alimente, foarte variabil în funcție de alimentele care constituie masa. Reglarea nivelului zahărului din sânge este încredințată pancreasului: atunci când nivelul zahărului din sânge crește, acesta din urmă secretă insulină. Cu cât glicemia este mai mare, cu atât este secretată mai multă insulină. Acest hormon declanșează apoi mecanisme care fac posibilă extragerea substanțelor nutritive care circulă în sânge, scăzând astfel glicemia.

Unul dintre aceste mecanisme este de a depozitarea zahărului în sânge ca grăsime corporală. Controlul secreției de insulină, prin controlul creșterii zahărului din sânge, este, prin urmare, un element determinant în creșterea sau pierderea în greutate. În caz de diabet sau rezistență la insulină, controlul glicemiei este, de asemenea, esențial. Indicele glicemic este un instrument valoros pentru controlul acestor variabile prin dietă.

Care este indicele glicemic ?

Indicele glicemic este un indice care permite măsurați efectul glicemic al alimentelor, adică capacitatea lor de a crește glicemia. Cu cât indicele glicemic (IG) este mai mare, cu atât crește glicemia după consumul de alimente. Indicele glicemic de 100 corespunde glucozei pure. Se consideră că un aliment are un indice glicemic scăzut între 0 și 50, mediu până la 70 și mult peste.