Tabelul nutrițional un ghid pentru prepararea Ingredientelor - Procesul alimentar

Pentru a vă bucura de tot conținutul acestui site, vă rugăm să vă identificați:

Astfel veți putea accesa în mod liber articolele rezervate ale site-ului, versiunea digitală a ultimului număr al abonamentului dvs., precum și vechile ediții publicate (în funcție de planul dvs. de abonament).

ghid

Dacă nu v-ați abonat încă la revista noastră:

puteți să vă abonați în câteva minute pe acest site. O plată online prin card de credit vă va oferi acces imediat la serviciile rezervate ale site-ului.

22 martie 2011 - Pierre Christen

Asociația Bretonă a Companiilor Agroalimentare (ABEA) publică un ghid de bune practici privind etichetarea nutrițională (64 de pagini).

Monique Lenormand conduce comisia ABEA nutriție-sănătate: „Ambiția noastră este de a face din acest ghid un instrument de referință care va fi folosit dincolo de granițele bretonice, chiar dacă prima intenție le este dedicată. "

Pe lângă calorii, lipidele, proteinele, fibrele, acizii grași saturați, acizii grași trans, zaharurile și sarea ar trebui să fie componentele nutriționale care vor fi afișate în cele din urmă pe ambalajul produselor alimentare. Aceasta este ceea ce viitorul regulament european de „etichetare” este în curs de finalizare. Pentru a ajuta producătorii să anticipeze această dezvoltare majoră, Asociația Bretonă a Companiilor Agroalimentare (ABEA) publică un ghid de bune practici.

Împărtășirea experienței

„Totul a început cu conștientizarea progresului obezității în Franța”, subliniază Monique Lenormand, care conduce comisia nutriție-sănătate, creată acum patru ani în cadrul asociației. Am dorit să oferim membrilor un instrument pentru a implementa etichetarea nutrițională în vederea creșterii gradului de conștientizare a calității produsului. Nouă companii s-au întâlnit în mod regulat pentru a scrie ghidul, împărtășind experiența lor. Acestea sunt Bridor, Cecab, Triskalia, Halieutis, Kermené, Savena, Les Salines de Guérante, Eclor și Triballat-Noyal. „Ghidul este rezultatul punerii în comun a celor mai bune practici ale acestora, luând în considerare munca anterioară efectuată de Silliker sau de Ania”, precizează Monique Lenormand.