TÂRGUL DE NUTRIȚIE 2019 LA EDNH PARIS ȘI ESTE DIN NOU! Charles Brumauld
Târgul nutrițional 2019 de la EDNH Paris s-a întors! Va avea loc în perioada 21-24 martie, la Paris. Tema ? Hrana durabilă. Și urma să uit: 89 de studenți îl organizează ... inclusiv eu. Te iau ?
NB: da, m-am întors după o perioadă de dietă pe blog. Nu mă pot abține, toată lumea îmi smulge abilitățile. Toată lumea mă vrea, sunt epuizat. Mai serios, am în vedere această postare holistică despre BTS dietetic (și, prin urmare, ușor, dar apoi foarte puțin controversată), dar încă nu mi-am asamblat ideile și încă ezit în privința unghiului de favorizat: cei 2 ani de antrenament, sau examenul (nu ezitați să postați un comentariu, m-ar putea ajuta).
Anul trecut, v-am povestit despre Târgul nutrițional din 2018 în această postare cuprinzătoare. Vă spuneam că, în același timp, toate EDNH-urile din Franța animau Hexagonul (cel puțin!) Timp de patru zile consecutive pe mâncare. Al treilea an de licență lucrează luni întregi, împărțit în grupuri în funcție de misiunile lor și organizează penultimul weekend din martie, evenimentul de neuitat al alimentației. Mergeam acolo în fiecare zi, pentru a-i susține, dar și și mai ales pentru a învăța. Câteva conferințe și cabine m-au suflat. Și am pus la îndoială abordarea mea față de nutriție. Și pentru a mă agita, trebuie să pleci.
Deci, lucrăm !
Anul acesta, depinde de noi să îl organizăm. Două fluxuri (umane și sportive), 89 de elevi, un profesor de proiect, o mulțime de posibilități! Timpul trece, dezbatem în fiecare săptămână, cu preocuparea constantă pentru bunăvoință și bunăstare reciprocă, desigur. Cum ar putea fi altfel? De această dată a dominat tema alimentelor durabile. Tema nebună, ambițioasă, vastă, cu sertare, foarte actuală, dar mai ales foarte logică. Explicații.
Ce este alimentele durabile ?
Excelentă întrebare. Am mica mea idee, dar am urmat traseul ușor și am introdus cuvintele „mâncare durabilă” într-un motor de căutare. Am dat peste acest videoclip al unui proiect franco-belgian finanțat de Fondul european de dezvoltare. Iată-l, vorbim despre asta mai târziu (va trebui, de asemenea, să le învățăm arta capturilor de ecran, deoarece tânăra arată foarte dureroasă):
Ok, deci avem: „Diverse. Gătit. Produse netratate. Gust. Minunat. Plăcere. Pariați pe viitor. Impact ecologic redus. Ecologic. Preocupare pentru calitatea apei, solului, semințelor. Respectă planeta. Reparați daunele. Medicină mai bună. Hrănește. Construit. Calitate. Social. Viata de zi cu zi. Distribuie altora. Ne adunăm împreună. A recolta. Gradina de legume. Recâștigați controlul. Ia înapoi puterea. Aduceți consumatorul consumator mai aproape de producător. Fii cât mai independent posibil. Economic. Alegere. Local. Solidaritate. Etică. Constiinta. Demn. Cultural. Bunăstare alimentară. Proces treptat. "
Interesant „nor de cuvinte”. Începe să prindă contur. Mergem (puțin) mai departe ?
În raportul său final „Biodiversitatea și dietele durabile unite împotriva foamei” din 2010, Organizația pentru Alimentație și Agricultură a Organizației Națiunilor Unite (FAO) oferă o definiție a dietelor durabile: acestea sunt „diete. Cu consecințe scăzute asupra mediului, care contribuie la alimentație și securitate nutrițională, precum și vieți sănătoase pentru generațiile prezente și viitoare. Dietele durabile contribuie la protejarea și respectarea biodiversității și a ecosistemelor, sunt acceptabile din punct de vedere cultural, echitabile din punct de vedere economic și accesibile, accesibile, sigure din punct de vedere nutrițional și sănătoase și optimizează resursele naturale și umane. "
Ok. Găsim:
- „impact redus asupra mediului”,
- „securitate alimentară și nutrițională”,
- „viață sănătoasă pentru generațiile prezente și viitoare”,
- „protejarea și respectarea biodiversității și a ecosistemelor”
- „acceptabil din punct de vedere cultural” (da, du-te și hrănește niște vinete din Lorena, nefericite!),
- „echitabil din punct de vedere economic și accesibil, accesibil” = abordare incluzivă a producătorului și a consumatorului,
- „optimizarea resurselor naturale și umane”.
Hmm, devine mai clar. Bună pentru mediu, sigură, hrănitoare, accesibilă pentru a produce și a consuma și respectă resursele naturale ȘI umane.