Tartă cu nuci de miere cu caș de citrice și desert madame cu mousse de miere

O, cât de frumoasă este primăvara. Când primele lalele răsar în grădină, copacii au muguri gingasi, iar griul iernii se transformă încet într-o mare colorată de culori, inima mea începe să sară și chiar îmi vine să evoc ceva mai multă culoare pe farfurie. În concordanță cu euforia primăverească, astăzi v-am adus o rețetă colorată pentru o tartă crocantă cu nuci de miere, cu caș de citrice și mousse de miere.

Tarta de primăvară cu migdale de sare de miere

Această tartă nu este doar o rețetă grozavă de Paști, ci și un foc de artificii al contrastelor. Este crocant și cremos, dulce și sărat, nuci și fructat. O adevărată primăvară care se trezește pe limbă.

Baza de tartă este formată din migdale crocante, prăjite la tigaie și alune. Pentru umplutura de cremă puteți alege între două arome - grapefruit sau portocale de sânge. Tarta de primăvară este acoperită cu buline fine de mousse de miere și migdale mărite de sare de miere Seeberger. Acestea sunt nu numai minunate ca topping dulce și sărat, dar pot fi gustate și singure.

Compania tradițională cu sediul în Ulm, a cărei activitate „principală” constă în principal din nuci și fructe uscate, pune un accent deosebit pe cea mai bună calitate pe care o puteți vedea și gusta. Respectul pentru natură, oameni și diversitatea culturală este deosebit de important pentru ei. Cu aceste valori în bagaj, plăcerea este de două ori mai multă distracție.

Ingrediente pentru o tartă de 26cm cu nuci de miere sau 5-6 plăcinte

Opțional, puteți pregăti această tartă cu miere de nuci într-un vas mare de 26 cm și o puteți servi pe masa de Paște după-amiaza. Sau le puteți coace în forme mai mici de tartelete și le puteți așeza pe bufet pentru brunch-ul de Paște. Oricum ar fi, va fi o sărbătoare pentru palat și minte.

Baza de tartă cu miere și nuci

150 g miez de alune
50 g sâmburi de migdale albite
50 g miere sare migdale din Seeberger + 30 g pentru topping
100 g fulgi de ovăz fraged
90 g unt
50 g miere
150 de grame de zahăr
1 vârf de sare

Caș de citrice cu grapefruit sau portocale de sânge

200 ml suc proaspăt stors (corespunde la aproximativ 1-2 grapefruit sau 4 portocale mici de sânge cu 3 linguri suc de lămâie)
120 g zahăr
1 linguriță amidon de porumb
4 ouă
1 gălbenuș de ou
1 vârf de sare
55 g unt
opțional: niște coloranți alimentari

Mousse de miere de iaurt

150g iaurt natural (cel puțin 3,5% conținut de grăsime)
45 g crema de branza (smantana dubla)
45 g miere
100 g frisca (cel putin 32% continut de grasime)

Baza de tartă cu nuci

Pentru a începe, încălziți cuptorul 200 ° C căldură sus/jos in fata. Ungeți tigaia la alegere - tartă sau tartletă - cu puțin unt și lăsați-o deoparte.

Acum tocați aproximativ migdalele albe, migdalele cu miere și sare și alunele și amestecați-le cu fulgii de ovăz. Apoi puneți-le într-o tigaie mare, acoperită și prăjiți-le timp de aproximativ 5 până la 10 minute, amestecând ocazional. Apoi lăsați amestecul de nuci să se răcească puțin.

Între timp, puteți pune untul și mierea într-o cratiță mică. Încălziți-l la foc mediu până când untul și mierea s-au lichefiat și combinat. Odată ce amestecul de nuci s-a răcit ușor, tocați-l fin cu un cuțit de bucătărie mare, ascuțit sau puneți-l scurt într-un tocator.

Apoi transferați-l într-un castron mare de amestecare și amestecați-l împreună cu untul de miere, zahărul și un mic vârf de sare pentru a forma un aluat gros de nuci.

Cel mai bine este să folosiți una pentru această rețetă Formă de tarte cu bază de ridicare. Acesta este cel mai simplu mod de a îndepărta tarta fină cu nuci.

Modelați aluatul în forma dorită și apăsați-l bine cu mâinile curate. Asigurați-vă că marginea este uniform ridicată. Acest lucru nu numai că arată frumos, dar păstrează și cașul citric în formă mai târziu.

Coaceți baza de tartă în cuptorul preîncălzit timp de aproximativ 8 minute. Apoi lăsați-l să se răcească complet pe o grătar. Momentul perfect pentru a pregăti cașul fructat de citrice.

Caș de grapefruit sau caș portocaliu de sânge - alegerea este a ta

Practic, se poate spune că ar trebui să vă luați ceva timp pentru a face cașuri de orice fel. Pentru a obține o cremă netedă, ar trebui să o încălziți încet, la o căldură controlată, blândă, în timp ce amestecați constant. Dacă expuneți cașul de citrice la prea multă căldură prea repede, veți ajunge doar cu un ou ciudat, dulce, amestecat.

Pentru prepararea cașului, vă recomand să folosiți un răzuitor de aluat rezistent la căldură. Astfel puteți intra în fiecare colț în timp ce amestecați, iar cașul nu arde atât de ușor.

Indiferent dacă este grapefruit tărât sau portocală dulce de sânge, decideți după gustul personal. În ambele cazuri, veți avea nevoie de 200 ml de suc proaspăt stors. Aceasta corespunde la aproximativ 1 până la 2 grapefruit sau 4 portocale de sânge mici. Apoi ar trebui să adăugați 3 linguri de suc de lămâie la portocalele din sânge. Asta face cașul portocaliu de sânge și mai proaspăt.

Apoi amestecați zahărul cu amidonul. Bateți scurt ouăle împreună cu gălbenușurile într-un vas separat și amestecați amestecul de zahăr-amidon cu puțină sare cu telul. Se toarnă ouăle într-o cratiță mică cu sucul la alegere.

Încălziți oala la foc mediu, amestecând continuu (vezi sfatul de mai sus). După aproximativ 10 până la 15 minute, cașul ar trebui să aibă o consistență cremoasă, asemănătoare budincii. Scoateți cratița de pe aragaz și strecurați crema printr-o sită. Acest lucru le face și mai fine și se asigură că niciun fel de fulgi de gheață nu aterizează în portocala de sânge sau caș de grapefruit.

În cele din urmă, amestecați untul în cașul cald de citrice până se dizolvă complet. Opțional, puteți adăuga acum câteva coloranți alimentari. Cu culorile grozave de grapefruit și portocaliu sânge, acest lucru nu este de fapt necesar.

Răspândiți uniform cașul încă cald pe baza pregătită de nuci de miere și neteziți-o. Așezați tarta de miere și nuci la frigider timp de cel puțin o oră pentru a permite ca cașul de citrice să se stabilească.

Mousse fin de miere cu iaurt

Ultimul pas către fericirea de primăvară constă în pregătirea moussei de miere. Pentru a face acest lucru, amestecați iaurtul împreună cu crema de brânză și miere până se omogenizează. Cel mai bine este să folosiți o miere de flori din regiunea dvs. Apoi bateți smântâna într-un castron separat și împingeți-o cu grijă în iaurtul cu miere.

Puteți fie să întindeți mousse-ul plat peste tarta dvs. cu miere de nuci, fie să-l aplicați decorativ în puncte mici de mousse. Pentru acesta din urmă, umpleți mousse-ul de miere finit într-o pungă de conducte cu o duză perforată și vă ornați tarta cu puncte mari și mici, după cum doriți.

Înainte de a începe să serviți, tocați scurt restul de migdale cu sare de miere și presărați-le peste tarta. De vreme ce pregătisem diverse cașuri de citrice, le-am întins și în puncte mici pe tartă și le-am decorat cu bucăți de grapefruit proaspăt tăiate și bucăți de portocale de sânge.

Faceți-vă delicios și aveți un Paște fericit și plin de culoare!
Desertul tău Madame