Tărtăcuță de ceară - intoleranță și alergie
Tărtăcuță de ceară este un cucurbit anual originar din Asia de Sud-Est. Fructele iau o formă elipsoidă până la sferică pe măsură ce se coc, iar pielea este acoperită cu o ceară albicioasă, de protecție. Tărtăcuța de ceară este cea mai importantă în bucătăria asiatică, unde se folosesc fructe coapte și necoapte, frunze și flori. În TCM, tărtăcuța de ceară este, de asemenea, utilizată ca remediu pentru simptomele bolii legate de stres.
Cuprins
Ce ar trebui să știți despre tărtăcuța de ceară
Tărtăcuța anuală de ceară (Benincasa hispida), din care se cunosc bine peste o mie de specii, se mai numește Pepene de iarnă menționat și aparține cucurbitaceae (cucurbitaceae). La fel ca majoritatea tipurilor de tărtăcuță, tărtăcuța de ceară este monoică și formează flori separate masculine și feminine pe aceeași plantă.
Majoritatea speciilor se caracterizează prin firele de păr moi pe aproape toate părțile plantei, cu excepția fructelor. Forma și mărimea fructelor de tărtăcuță de ceară amintesc oarecum de pâinea și cântăresc între 10 și 15 kilograme, cu unele soiuri de până la 40 sau chiar 100 de kilograme. La unele specii fructele capătă o formă aproape sferică, iar pielea verde închis până la albastru-verde este acoperită cu un strat de ceară albă care protejează fructele de uscare și infecție. Chiar și după recoltare, stratul de ceară crește odată cu depozitarea mai lungă. Prin urmare, poate fi păstrat luni întregi fără a pierde în mod vizibil prospețimea.
Datorită duratei lungi de valabilitate și a posibilității de recoltare de două ori în regiunile tropicale, tărtăcuța de ceară este disponibilă în magazine pe tot parcursul anului, astfel încât practic nu există un sezon specific sau cel mai bun moment pentru a cumpăra fructele. Gustul și mirosul pulpei amintesc de castravete. Nu numai pulpa este potrivită pentru consum, ci și frunzele tinere și florile tinere ale plantei. Pe lângă fructe, extractele de rădăcină sunt utilizate și în scopuri medicinale.
Originea plantei cu creștere rapidă se află în Asia de Sud-Est, unde a avut o importanță ca plantă medicinală în TCM și în Ayurveda indiană, probabil, de peste două mii de ani. A venit în America prin Cuba și acum este cultivat în aproape toate regiunile tropicale și subtropicale. De exemplu, tărtăcuța de ceară este cultivată și în sere din Olanda și se vinde de obicei din august până în septembrie. Dovlecii de ceară sunt cei mai versatili folosiți în bucătăria asiatică sub formă de supe și ca garnituri de legume, nu numai când sunt coapte, ci și când sunt încă necoapte.
Importanța pentru sănătate
Pulpa de tărtăcuță de ceară nu numai că amintește de gustul castravetelor, ci și ingredientele sunt comparabile cu acesta. Importanța tărtelei de ceară nu rezidă în conținutul său de ingrediente primare, deoarece proteinele, grăsimile și carbohidrații sunt disponibile doar într-o mică măsură.
Nici dovleacul de ceară nu poate veni cu fibre, astfel încât să fie cel puțin ușor de digerat. Importanța tărtăcuței de ceară constă în conținutul de ingrediente secundare, dintre care unele sunt relevante pentru sănătate. Conținutul ridicat de potasiu și unele vitamine B este deosebit de vizibil. În medicina TCM și medicina ayurvedică, extractele din pulpă și rădăcină au un efect diuretic, scăderea zahărului din sânge și antiinflamatoare. Tărtăcuța de ceară este, de asemenea, importantă în tratamentul hipertensiunii arteriale și al ulcerului gastric, precum și pentru prevenirea bolilor arterelor coronare și pentru scăderea febrei.
Numeroasele semințe plate din pulpă conțin acizi grași valoroși polinesaturați, despre care se spune că au un efect pozitiv asupra pielii. Tărtăcuța de ceară este, de asemenea, utilizată ca remediu pentru infestarea cu viermi în TCM.
Ingrediente și valori nutriționale
| Informatii nutritionale | Suma per 100 grame |
| Calorii 13 | Conținut de grăsime 0,2 g |
| colesterolului 0 mg | sodiu 111 mg |
| potasiu 6 mg | glucide 3 g |
| Fibră 2,9 g | proteină 0,4 g |
Datorită conținutului redus de ingrediente primare, valoarea nutrițională a tărtelor de ceară este foarte scăzută, cu 28 kilocalorii la 100 de grame de pulpă. Conținutul de carbohidrați este de numai 5,7 grame. Proteinele sunt în cantitate de 0,9 grame, iar grăsimile, cu excepția miezurilor, sunt practic inexistente. Conținutul de fibre este, de asemenea, neglijabil la 1 gram la 100 de grame de pulpă.
Dacă sunt luate în considerare doar ingredientele sale primare, tărtăcuța de ceară ar putea fi aproape considerată un aliment dietetic. Dovleacul obține puncte cu câteva ingrediente secundare. Conținutul de potasiu este deosebit de important la 210 miligrame. De asemenea, merită menționate cantitățile de calciu (5,0 mg), magneziu (8,0 mg), sodiu (12 mg), precum și sulf (12 mg) și fosfor (7,0 mg). Vitaminele A, B1, B2, B6 și vitamina E au un conținut de vitamine relevant pentru sănătate. Conținutul de vitamina C de 16 miligrame - măsurat față de alte legume - trebuie evaluat ca fiind sub media.
Intoleranțe și alergii
Intoleranțele alimentare directe și alergiile legate de tărtăcuța de ceară sunt rare. Dacă se constată intoleranță, simptomele arată de obicei o evoluție ușoară.
Cu toate acestea, dacă se cunosc intoleranță sau alergii la un alt tip de dovleac, există o mare probabilitate ca simptomele să apară într-o măsură similară sau într-o măsură mai mică după consumul de dovleac cerat. În cazuri rare, apar simptome precum roșeața feței, umflarea feței sau a buzelor sau erupții cutanate. În cazuri extrem de rare, poate apărea șoc anafilactic.
Puteți găsi medicamentele aici
Sfaturi pentru cumpărături și bucătărie
În principiu, tărtele de ceară sunt disponibile pe tot parcursul anului. Cea mai importantă țară exportatoare pentru Germania este Thailanda. Dovlecii din ceară pot fi depozitați luni de zile fără probleme dacă sunt intacti. Doar termenul de valabilitate al tărtelelor de ceară foarte tinere este limitat. Este doar aproximativ 2 săptămâni în frigider. Tărtele de ceară foarte tinere pot fi transformate în supe complet cu coaja lor. Supa ar trebui să fiarbă timp de cel puțin o oră, deoarece acest lucru va permite pulpei să absoarbă aromele. De asemenea, dovleacul de ceară poate fi gătit.
În acest scop, capacul este tăiat la un capăt, aproximativ două treimi din pulpă este îndepărtat și tărtăcuța de ceară este umplută cu o umplutură pentru a putea fi apoi gătită. Fructele sunt mai puțin potrivite pentru fiert, datorită conținutului ridicat de apă.
Sfaturi de pregătire
Un mod clasic de a pregăti un dovleac de ceară este să curățați dovleacul, să scoateți semințele din pulpă, apoi să le tăiați cubulete și să le gătiți ca alte legume și să le folosiți ca însoțitor la feluri de mâncare.
În timp ce chinezii preferă să folosească tărtăcuța de ceară pentru a face supe, în Indonezia pulpa este de asemenea folosită pentru a face o gustare dulce. Pulpa tăiată cubulețe este îmbibată într-o marinată dulce și apoi uscată. Bucățile mici, uscate, sunt apoi servite ca gustare cu băuturi precum ceai sau cafea sau folosite în produse de patiserie și prăjituri.
de asemenea poti fi interesat de
La MedLexi.de nu numai că publicăm despre sănătate, medicină și wellness, suntem, de asemenea, entuziasmați de cercetarea medicală actuală și tehnologia medicală. Cercetăm cu plăcere toate subiectele legate de bunăstarea umană și sănătatea sa și explicăm problemele medicale complexe cu standarde jurnalistice ridicate pentru publicul larg.
Cunoștințele medicilor experți pentru domeniile noastre ne ajută să pregătim cunoștințe inteligibile pentru sănătatea dumneavoastră. Investigăm problemele cu curiozitate, le verificăm pe baza situației actuale de cercetare și, de asemenea, analizăm practica medicală zilnică. Ne vedem ca mediatori ai cunoașterii dintre medic și pacient.