Tartar de somon cu piele de somon prăjit
28 decembrie 2014
Tartar de somon de var din somon afumat cu piele de somon prăjit și hrean - un starter ușor și răcoritor pentru ocazii speciale!
- Pregătire: 25 de minute
- Bucătar: 15 minute
ingrediente
400 g somon afumat cu piele
1 var (netratat)
1/2 ardei iute galben
1 lingură mărar proaspăt tăiat
De ce mai ai nevoie
1 castron mediu
1 tigaie acoperită de dimensiuni mici/mijlocii
Baghetă la alegere
pregătire
Mai întâi, scoateți pielea din somon
Se prăjește pielea de pe ambele părți într-o tigaie antiaderentă cu o picătură de ulei de măsline până la crocant
Între timp, puteți tăia râsul în cuburi mici. În cele din urmă, tocați aproximativ somonul cu un cuțit ascuțit până când se lipesc mai mult sau mai puțin
Nu uitați de pielea somonului! Dă-i pielii de somon încă o picătură cu un vârf de sare și piper. Când pielea somonului este frumoasă și crocantă, scoateți-o din tigaie și așezați-o pe hârtie de bucătărie
Acum înapoi la tartar. Apoi tăiați o șalotă și 1/2 cățel de usturoi în cuburi mici foarte fine și le așezați într-un castron cu somonul
Acum frecați niște coajă de tei cu un feliator, tăiați varul în jumătate și adăugați sucul de jumătate de tei în tartar.
Scoateți semințele dintr-un ardei iute, tăiați-l mărunt și puneți-l în castron
Adăugați 1 lingură de ulei de măsline, puțin piper și sare și 1 lingură de mărar proaspăt tocat și amestecați energic
Gustă bine totul (!)
Pentru a face acest lucru, așezați tartarul de somon pe o farfurie de servit frumos, puneți câteva felii de lime între ele și întindeți deasupra pielea de somon prăjit tăiată în benzi.
Gătiți felii de baghetă la alegere într-o tigaie fierbinte și savurați-le cu o păpușă de hrean cu tartara
Bineînțeles că puteți prepara și tartarul cu somon proaspăt! Este, de asemenea, extrem de gustos, dar folosiți somon proaspăt foarte bun pentru el!