Tartar slab

Începători de pește

slab

Tartar slab

Te aud spunând, dar Cékoid, prin urmare, slabul ?

Ei bine, slăbiciunea (Argyrosomus regius), sau mârâitul sau croacul, este un pește care arată ca bibanul de mare (și mai ieftin 😉).

Poate măsura până la 2 metri pentru o greutate de aproximativ 50 de kilograme.

Se pescuiește în special în estuarul Girondei, dar și în Oceanul Atlantic și, mai rar, în Marea Mediterană.

Numele său, "mârâitor", este preluat din zgomotul pe care îl produce în timpul perioadelor de reproducere, acționând asupra unui mușchi care face ca rezonanța vezicii sale de înot. Acest zgomot se aude dintr-o barcă dacă este vertical deasupra malului celor slabe și este separat de acesta doar de câțiva metri de apă.

Acest pește este foarte frecvent întâlnit în dimensiuni mai mici și mai mari pe tarabele vânzătorilor de pești din Gironde.

Pentru 2 persoane:

  • 1 slab de aproximativ 1 kg (sau un biban de mare) extra proaspăt: rugați-l pe vânzătorul dvs. să-l dezlipească și să ridice fileurile
  • ½ ardei dulce Landes (*) sau, în caz contrar, 1/4 ardei verde.
  • 1 ceapă albă mică (sau ½ mare)
  • 4 cuburi de pepene verde
  • 6 crevete roz din Madagascar
  • 1/2 dovlecei
  • 1,5 linguri de suc de lămâie
  • 1,5 linguri de suc de lime
  • 4 linguri de ulei de măsline
  • piper proaspăt măcinat
  • sare cu lămâie și fructe de pădure roz (**) => sau sare Guérande + ½ linguriță de coajă de lămâie + ½ linguriță de fructe de padure roz.