Tartare de ton și spumă de castraveți - Bucătăria Frieda în minte
Cititorii mei muncitori din blog știu deja că peștele este foarte des în meniul meu. Fie că este prăjit, fiert sau chiar ca tartar. Mai ales acum, în prealabil Crăciunului, încep deja gândurile la cina de Crăciun și un tartar de acest fel este pentru mine un start perfect: ușor, aromat și aprinde apetitul pentru felul principal. De asemenea, este ușor de pregătit. O puteți parca la frigider pentru câteva ore, apoi toate mirodeniile și aromele se pot înmuia.
Tartarul meu foarte preferat este un tartar de ton preparat cu arome asiatice. Un file bun de ton nu prea are nevoie de multe condimente. Pe lângă gustul delicios, tonul este, de asemenea, un adevărat aliment de fitness, cu o mulțime de proteine și proteine. În plus, tonul este sărac în calorii, 100g file conține doar 100 de calorii. Este bogat în acizi grași nesaturați și este bogat în magneziu.
De altfel, acest tartar poate fi, de asemenea, preparat foarte bine cu file de somon sau file de char. Deci, la fel cum doriți, puteți schimba pur și simplu peștele.
Pentru un tartar de pește foarte bun, desigur, ai nevoie și de o calitate foarte bună a peștelui. Mi-am făcut fileul foarte proaspăt în calitate sashimi și șoc înghețat de la Deutsche See. Sashimi este de fapt doar un mod japonez de preparare a peștelui crud. Deoarece calitatea procesării și consumului de pește crud trebuie să fie de cea mai înaltă calitate, sashimi a devenit un termen pentru cea mai înaltă calitate. Cât de înaltă este această file se poate vedea deja din culoarea roșu închis. Când am tăiat fileul, am fost uimit de cât de fragedă a fost carnea.
Am luat o cutie mică de condimente sashimi împreună cu peștele. Amestecul de condimente este format din sare piramidală, roșii uscate, susan negru, piper Tellicherry și ardei iute. Este minunat pentru condimentarea sashimi tataki sau tartar.
Am pregătit tartarul de ton în stil asiatic cu corinander, ghimbir, shiso și susan. Aceste ingrediente se potrivesc perfect cu tonul. Spuma pe care am făcut-o pentru tartar are un gust intens de castravete. Oferă vasului o ușoară prospețime și se potrivește bine cu tonul și avocado. Pur și simplu mi-am bătut spuma cu un blender manual. Singurul dezavantaj aici: Din păcate, nu rezistă atât de mult și ar trebui servit rapid după ce a fost servit.
După cum sa menționat deja, tartrul ar trebui să se absoarbă cel puțin o jumătate de oră înainte de servire. Dar atunci vă puteți aștepta la un tartar foarte delicios.