Taste of the Times - Times of Nutrition - Dr.
Preludiu
„În vremurile nutriției nu există o abordare sistematică a subiectelor”, spune gazda Dr. Martin Held de la Academia Evanghelică Tutzing în discursul său de deschidere. Dar termeni precum fast food și slow food au deja o componentă temporală clară. Multe zone ale nutriției au o relație temporală puternică: mâncăm foarte ritmic, dar nu putem spune neapărat de ce mâncăm o masă în anumite momente. Dr. Gesa Schönberger, Dr. Fundația Rainer Wild, Heidelberg, i-a întrebat pe cei aproximativ 100 de oaspeți interesați când era de fapt prânz - când ne era foame, când era 12.30 sau când era ceva de mâncat.
Momente de nutriție în biologie și fiziologie
Momente de nutriție în societate și cultură
Aspectul cultural al timpurilor nutriționale a fost abordat de prof. Dr. Barbara Methfessel de la Universitatea de Educație din Heidelberg. Ea a menționat că momentele corpului pot fi diferite de cele ale mesei. „Mulți tineri trec peste mese pentru a rămâne subțiri.” Cu toate acestea, mesele împreună sunt încă de o importanță centrală. Ele transmit norme și valori copiilor, structurile sociale sunt consolidate și se formează o cultură alimentară. „Mesele sunt momente de relaxare și servesc pentru relaxare în timp ce mănâncă”, spune Methfessel.
„Femeile sunt încă responsabile de hrănirea familiei. Cu toate acestea, timpul petrecut pentru aceasta scade ", a explicat Erika Claupein, Centrul Federal de Cercetare pentru Nutriție și Alimentație, Karlsruhe, folosind datele din studiul bugetului de timp din 2001/2002. Cu toate acestea, nu doar factorii socio-culturali caracterizează distribuția clasică a rolurilor. - gen, dar și politica familială. Un număr crescut de școli pe tot parcursul zilei ar putea asigura că copiii sunt îngrijiți la prânz, astfel încât angajarea cu normă întreagă să fie posibilă pentru femei. „Cultura alimentară este o reflectare a societății”, a concluzionat Claupein, făcând apel la fiecare dintre ei ca actor.
Dagmar Vinz a aprofundat responsabilitatea de gen și utilizarea timpului. Politologul de la Universitatea Liberă din Berlin a raportat despre o „criză a muncii de îngrijire” în gospodăriile private din cauza angajării tot mai mari a femeilor. Potrivit lui Vinz, nu au fost încă găsite sau ancorate structuri sociale care să compenseze pierderea rolului gospodăriilor private.
„Timpurile societății s-au schimbat de la pre-modern la modern la post-modern, adică timpul de astăzi”. Karlheinz A. Geißler din proiectul Tutzing „Ecologia timpului”, München. Dacă oamenii din premodernie trăiau încă fără ceas și dependenți de natură, astăzi trăim într-o societate de simultaneitate. „Acestea sunt în mare măsură perioade de muncă și deci, în sens figurat, timpuri de supraviețuire.”
Momente de nutriție în politică și economie
Manuel Schneider de la biroul de proiect! ai sens !, Munchen a oferit o perspectivă asupra economiei timpului în agricultură. În hambarul modern de astăzi, se produc mai mult lapte, mai multă carne și mai multe ouă în tot mai puțin timp. Randamentul de lapte al unei vaci germane a crescut cu aproximativ 30% din anii 1960. În ceea ce privește durata de viață a vacilor de lapte, cu toate acestea, cantitatea de lapte nu s-a schimbat prea mult. „Postul mănâncă încet.” Dar există și limite biologice - atât la animale, cât și la oameni. Animalele sunt susceptibile la boli, stresate și duc o viață în rezervă. Fermierii sunt supuși unei presiuni crescânde asupra timpului. În ciuda tehnologiei moderne, acestea nu „câștigă” mai mult timp. Timpul nu este eliberat, ci condensat. Schneider a avertizat împotriva idealizării timpurilor trecute. Multe procese sunt ireversibile din punct de vedere economic și social. „O cultură a timpului nu cade din cer, trebuie să învățăm să ne ocupăm de noile vremuri ale agriculturii”.
Lucia Reisch, institut nwd, Universitatea din Witten-Herdecke, a prezentat documentul de politică recent publicat privind politica nutrițională (www. Konsumerministerium.de). Analog cu platforma „Nutriție și exercițiu” inițiată de Ministerul Federal pentru Consumatori, Nutriție și Agricultură, ea a propus o platformă „Nutriție și timp”. Una dintre cererile lor centrale privind o politică contemporană de consum și nutriție este cercetarea costurilor sociale monetare ale presiunii timpului și ale ritmizării.
„Timpul în care trăim este, de asemenea, un moment economic”, spune Werner Prill din ziarul alimentar. El a arătat unde este încorporat timpul în industria alimentară. „Există o concurență acerbă în sectorul alimentar cu amănuntul. Dar unde este calitatea? ”Între timp, experții vorbesc despre„ calitate entry-level ”atunci când un produs îndeplinește cerințele minime, adică atunci când este calitativ la cel mai scăzut nivel. Întrebările care apar de la consumator sunt însă: De cât timp am nevoie pentru a găsi produsul potrivit? De ce nu mă poate ajuta publicitatea să iau o decizie? Comerțul are legătură cu „consumatorul hibrid”. Acest lucru nu este previzibil, nu există un grup țintă clar. Cu toate acestea, comerțul cu amănuntul astăzi este orientat mai îndeaproape la dorințele consumatorilor. El oferă nu numai supermarketuri, ci și lumi întregi de experiență. Este important să promovăm o cultură de cumpărături. Chiar și copiii ar trebui să învețe să facă cumpărături în mod corespunzător.
Concluzie și rezumat
„Nu există așa ceva ca timpul”, a spus Klaus Kümmerer de la Universitatea din Freiburg și proiectul Tutzing „Ecologia timpului”. Rețineți variabilitatea și varietatea de ori în dietă. O dietă sănătoasă se bazează pe sincronizarea orelor și ia în considerare varietatea orelor și schimbărilor de timp. În cele din urmă, Dr. Schönberger subliniază din nou că alimentația și nutriția sunt strâns legate de diferitele dimensiuni ale timpului. „Vremurile se schimbă și noi ne schimbăm odată cu ele”.
Diferitele perspective de la care au fost examinate perioadele de nutriție pe parcursul conferinței arată clar că „ritmul consumului de alimente are o importanță biologică, psihologică și socio-culturală pentru sănătatea umană.” Calitatea și cantitatea alimentelor sunt supuse timpului de producție și proces. . Disponibilitatea hranei este determinată de anotimpuri, termenul de valabilitate, timpii de transport și depozitare, consumul în funcție de perioadele anului, săptămâna și ziua, orele și normele de masă. Chiar dacă dependența de factorii externi este în scădere datorită realizărilor moderne, cum ar fi înghețarea șocurilor, timpii naturali și culturali curg încă unul în altul și nu pot fi separați complet unul de celălalt.
Concluzia conferinței ar putea fi: Este necesară o gestionare echilibrată a realităților timpului. O apreciere mai mare a mâncării decât timpul pentru comunicare, timp liber și relaxare poate contribui la o alimentație sănătoasă. (KL)