Țelină, tulpină de țelină și țelină
Toate părțile țelinei sunt comestibile. Au fost crescute diferite soiuri cu proprietăți speciale. Se folosesc tulpinile puternice și lungi ale frunzelor de țelină. Țelina formează tuberculi deosebit de groși. Țelina tăiată crește deosebit de repede și poate fi tăiată ca plantă de condimente din primăvară până în toamnă.
Hoverflies pe florile de țelină. Umbelliferae sunt o sursă populară de hrană pentru insecte. Cu toate acestea, plantele cu flori nu mai sunt potrivite pentru recoltare.
Țelina (Apium graveolens) aparține umbeliferelor. Rădăcina este îngroșată ca un bulb. Frunzele sunt pinate nepereche. Plantele cresc în natură pe șanțuri, cursuri și maluri. Se găsesc adesea în apropierea coastei pe soluri sărate. Forma sălbatică are un miros foarte puternic și are un gust fierbinte și amar. Formele cultivate sunt gustoase și aromate.
Există trei forme de țelină care sunt cultivate ca legume. rădăcină de țelină face parte din ciorba verde și tuberculul său dă aroma fierturilor. Botanic este Apium graveolens var. Rapaceum.
La Țelină este soiul Apium graveolens var. dulce. Se consumă în principal ca gustare de legume pentru scufundare, pentru salate proaspete sau ca garnitură. Tulpinile sunt ferme și au o canelură largă deasupra. A treia formă este aceea Țelină Apium graveolens var. Secalinum. Are frunze mai moi cu tulpini mai subțiri. Poate fi recoltat în mod constant până la îngheț și este cultivat și folosit ca plantă de condimentare precum pătrunjelul.
De la stânga la dreapta: țelină, țelină tăiată, tulpină de țelină cu pețiole roșii și în extrema dreaptă o tulpină de țelină cu tulpini de culoare deschisă.
Crește țelina
Partenerii buni de cultură mixtă sunt fasolea, castraveții, varza (varză albă, broccoli etc.), rață, usturoi, praz, spanac, păstârnac, morcovi și roșii. O cultură obișnuită cu cartofi și porumb este considerată nefavorabilă.
Cea mai importantă boală a țelinei este rugina de țelină (Puccinia apii). Această ciupercă provoacă pete de frunze și uscare a frunzelor. Bulbii de țelină rămân mici. Dezvoltarea ciupercii este favorizată de umiditate ridicată vara și de lipsa de var. Prin urmare, plantele ar trebui să se poată usca bine și să nu stea prea aproape una de alta. Calcarul solului și pulverizarea cu bulion de coadă de cal în trei zile consecutive ajută ca măsură preventivă. Țelina ar trebui să se întoarcă în aceeași zonă numai după patru ani.
Teleriac în pat.
Țelină (Apium graveolens var .rapaceum)
Țelină (Apium graveolens var. Dulce)
Tulpinile frunzelor de țelină sunt deosebit de puternice. Ele sunt foarte pietroase și au forma unui șanț. Pot fi folosite pentru umplerea cu brânză sau pe farfurii cu alimente crude pentru scufundare. Unele tipuri de țelină sunt decolorate înfășurând partea inferioară a tulpinilor etanșe la două până la trei săptămâni înainte de recoltare sau îngrămădindu-le cu sol. Acest lucru le face mai tandre. Soiurile noi sunt auto-albitoare („Golden Spartan”, „Tango”). Unele soiuri sunt mai tolerante la temperaturi scăzute și sunt mai puțin predispuse la depășiri decât altele. Există, de asemenea, toleranțe împotriva petelor de frunze din rugina de țelină la unele rase.
Un soi comun este „Tall Utah”. „Gigantul roșu” primește tulpini de frunze roșii toamna.
Țelină tăiată (Apium graveolens var. Secalinum)
Țelina tăiată poate fi recoltată din nou și din nou în patul de ierburi sau în cutia de balcon pe tot parcursul anului (martie-noiembrie). Plantele ating înălțimi de aproximativ 40 până la 60 cm.
În cea mai mare parte „Gewone Snij” este oferită ca sămânță. Tulpinile sunt mai subțiri decât cele de țelină și țelină, iar frunzele sunt, de asemenea, oarecum mai moi în general. Frunzele celorlalte două forme pot fi folosite și pentru condimentare. Țelina tăiată este cea mai nepretențioasă și mai rapidă varietate de țelină.
Telina din plante medicinale
Țelina este foarte bogată în vitamine și conține multe fibre. Ingredientele sale secundare previn bolile cardiovasculare.
Țelina și tuberculul au un efect diuretic și deshidratant. De aceea țelina este deosebit de populară pentru detoxifiere și diete.
Se spune că o infuzie din semințe acționează împotriva durerilor de reumatism și artrită. Fierbeți o linguriță de semințe ușor zdrobite într-o cană de apă timp de 5 minute și apoi lăsați-o să se absoarbă încă 10 minute. Apoi bea acest ceai cald. Dacă fierbeți trei tulpini de țelină în 300 ml de lapte timp de 20 de minute, primiți „lapte de țelină”, despre care se spune că este eficient împotriva reumatismului atunci când este utilizat intern.
Literatură:
E. Herrmann-Lejeune (1995): Grădina noastră de acasă - DLG-Verlag, Frankfurt/Main
P. McHoy, P. Westland (1998): Biblia cu plante medicinale - plante medicinale practice pentru grădină și sănătate - Könemann Verlagsgesellschaft, Köln
Chr. Rupp (2012): Țelină - de trei ori mai bună - Grădina mea frumoasă, ianuarie 2011, 74-76