Tema IKK Nord specială - legume
legume
Colorat și sănătos
Legumele sunt delicioase și sănătoase - dar pentru mulți numai după o anumită perioadă de obisnuire cu ele. Îți amintești ce nu ți-a plăcut deloc în copilărie? Poate conopida? Sau spanac? Și îți plac conopida și spanacul astăzi? Gustul se schimbă pe parcursul vieții - și de aceea este întotdeauna timpul să încercăm! Pentru că ar fi păcat dacă bunele proprietăți ale numeroaselor specii și soiuri de legume ar trece pe lângă tine. Legumele sunt sărace în calorii și, prin urmare, sunt potrivite pentru bucătăria slabă. Oferă o mare varietate de arome, are puține sau deloc grăsimi, unele tipuri au proteine de înaltă calitate și toate au un conținut ridicat de fibre și o proporție ridicată de substanțe vitale valoroase. Aici vă oferim o prezentare inițială a proprietăților legumelor care promovează sănătatea. Lasă-te convins și încearcă ceva nou. Poftă bună.
Legume colorate de vară
Gama de legume disponibile în aer liber în timpul sezonului de recoltare este aproape imposibil de gestionat - și se adaugă în mod constant noi soiuri, care fie sunt cultivate aici la fața locului, fie ajung la noi din întreaga lume. Aici vă prezentăm caracteristicile unora dintre legumele pe care le oferim sau pe care le puteți cultiva în propria grădină. Lista nu pretinde a fi completă și nu respectă clasificarea obișnuită:
Ceea ce nu puteți cumpăra proaspăt în magazine sau recoltați în propria grădină poate fi cumpărat și congelat în afara sezonului. Aceste legume și ierburi sunt de obicei recoltate la momentul optim de coacere și congelate într-un timp foarte scurt. Drept urmare, ei au încă o mare parte din ingredientele lor valoroase. Dar, de asemenea, oferim majoritatea legumelor în afara sezonului de recoltare internă. Apoi, cu toate acestea, au parcurs un drum lung în unele cazuri, asupra cărora este posibil să fi pierdut deja unele dintre vitaminele și fitonutrienții lor.
Toamna și iarna lucrurile sunt cel puțin la fel de colorate pe farfurie ca primăvara și vara. Pentru mai multe informații, citiți deliciile noastre speciale de toamnă cu legumele de toamnă și de iarnă.
Fitonutrienți secundari
Legumele sunt componente alimentare populare și sănătoase, în special datorită conținutului lor de vitamine, minerale și oligoelemente. Fitochimicalele se mută din ce în ce mai mult în centrul atenției medicilor și terapeuților. Deoarece legumele pot ajuta la prevenirea bolilor.
În primul rând sunt bolile cardiovasculare, în care legumele funcționează în două moduri: Pe de o parte, legumele au o densitate energetică foarte mică: morcovii conțin doar 41 kilocalorii (kcal) la 100 de grame, castraveții au doar 13 kcal. În plus față de o porție de legume pe farfurie și mai târziu în stomac, rămâne doar puțin spațiu pentru carnea (grasă). Ambele ajută la menținerea în greutate sau chiar la slăbit, pentru a nu împovăra sistemul cardiovascular mai mult decât este necesar.
Și substanțele vegetale secundare conținute în legumele colorate au, de asemenea, proprietăți de promovare a sănătății. Acestea acționează ca protecție celulară și întăresc sistemul imunitar. Detaliile sunt enumerate în următorul tabel:
| Carotenoizi | Morcov, roșii, ardei gras, legume verzi (spanac, varză), grapefruit, caise, pepeni, dovleac | Vopsea (galben, portocaliu, roșu) | reduce riscul anumitor tipuri de cancer, acționează ca un antioxidant, afectează sistemul imunitar, reduce riscul bolilor oculare (degenerescență maculară + cataractă), reduce riscul bolilor cardiovasculare |
| Flavonoide | Mere, pere, struguri, cireșe, prune, fructe de pădure, ceapă, varză, vinete, ceai negru și verde și multe altele. | Coloranți (galben, albastru, violet) | reduce riscul anumitor tipuri de cancer, acționează ca un antioxidant, afectează sistemul imunitar, poate suprima dezvoltarea bacteriilor, ciupercilor, virusurilor, poate inhiba coagularea sângelui, reduce riscul bolilor cardiovasculare |
| Glucozinolati | toate tipurile de varză, ridiche, ridichi, cress, muștar | mirosul și gustul înțepător ca apărare chimică împotriva dușmanilor | reduce riscul anumitor tipuri de cancer |
| Acizi fenolici | Cafea, ceai, produse din cereale integrale, varză, varză albă, ridichi | Substanțe de apărare împotriva dușmanilor | reduce riscul anumitor tipuri de cancer |
| Fitosteroli | Nuci și semințe de plante (semințe de floarea-soarelui, semințe de susan, soia), leguminoase | Material de construcție a membranei, hormoni vegetali, care au o structură similară colesterolului | scad nivelul colesterolului |
| Fitoestrogeni | Boabe și leguminoase (de exemplu, soia), semințe de in | Plantați hormoni cu o structură similară cu cea a hormonului sexual feminin estrogen | reduce riscul anumitor tipuri de cancer, acționează ca un antioxidant, afectează sistemul imunitar, poate întări oasele și proteja împotriva osteoporozei, reduce riscul bolilor cardiovasculare |
| Sulfuri | Ceapă, praz, usturoi, arpagic | Parfumuri și arome | poate suprima dezvoltarea bacteriilor, ciupercilor, virusurilor, poate afecta coagularea sângelui, reduce riscul anumitor tipuri de cancer |
Sursă: German Nutrition Society, www.dge.de/modules.php?name=News&file=article&sid=789, accesat la: 6.5.2013
În plus, „și ochiul mănâncă”, deoarece ingredientele colorate de pe farfurie sunt nu numai sănătoase, ci și gustoase și răspândesc o bună dispoziție cu culorile lor diverse. Vezi exemplele de mai jos.
De la legume crude la grătar
În funcție de preferințele și gustul dvs. individuale, vă puteți bucura de diferitele tipuri de legume crude cu o baie sărată sau dulce, într-o salată, aburită, prăjită sau la grătar. Tipurile fine sunt deosebit de potrivite pentru a fi consumate crude sau ca salată. Tipurile mai grosiere, cum ar fi varza, sunt mai potrivite pentru tocană sau fierte într-o tocană. Vinetele sunt de obicei încălzite într-un fel, iar rubarba nu este neapărat potrivită pentru a fi consumată crudă. Ca supliment bogat în proteine, toate tipurile de carne sau pește pot fi variate cu legume sau cu nuci, cereale și semințe pentru o masă vegetariană. La grătar, legumele cu sau fără carne sunt frigărui și la grătar. Dacă doriți să aflați mai multe despre grătar, v-am pregătit tema specială pentru grătar. Dacă frigaruile pregătite sunt marinate înainte de grătar, legumele nu vor arde
Pentru toți cei cărora le place Mediterana, avem pregătit sfatul de rețetă „Tuna pan méditerranée”. Sfat pentru rețetă
Cinci pe zi
Campania „Cinci pe zi” există de mai bine de zece ani. Multe vedete participă de bunăvoie la această formă de educație nutrițională. Între timp, și paginile de rețete ale campaniei s-au completat. În esență, este vorba despre adăugarea de fructe și legume la fiecare masă și, de asemenea, între ele - și amestecate între ele. Acest lucru asigură că organismul primește suficient din toate substanțele vitale în fiecare zi pentru a rămâne sănătos.
Informatii suplimentare
- Cinci porții de fructe și legume pe zi te mențin sănătos. Informații despre campanie și multe rețete atrăgătoare pot fi găsite pe www.5amtag.de.
- Revista Essen & Trinken a reunit o multitudine de rețete și sfaturi pentru prepararea legumelor într-o legumă specială la www.essen-und-trinken.de.
- Puteți afla când legumele sunt în sezonul de vârf și, prin urmare, sunt proaspete și ieftine pe piață la www.exquisine.de.
- Informațiile nutriționale pentru legume pot fi găsite pe www.naehrwerttabelle.de.
- Autentificare
- Chatbot
- La fata locului
- a lua legatura
Instrucțiuni de utilizare
Nikk este noul chatbot IKK Nord, vă răspunde la întrebări și este disponibil 24 de ore pe zi. Chatbot-ul este încă într-o fază de testare și este în continuă dezvoltare. Vă cerem înțelegerea dvs. dacă nu totul funcționează încă. Răspunsurile nu sunt, prin urmare, obligatorii din punct de vedere juridic, ci sunt destinate doar să furnizeze informații inițiale. Acestea nu înlocuiesc sfaturile profesionale de la IKK Nord.