Terci de mic dejun TCM cu miere și ghee

Străbunicul meu Fritz știa deja: Terci este bun pentru corp și minte. În fiecare dimineață fierbuse fulgi de ovăz cu un strop de unt pe masă. Terci sau fulgi de ovăz, sau terci, vă face frumos și cald, întărește sistemul imunitar și, cu miere și un strop de unt sau ghee, este micul dejun perfect pentru corp și suflet.

Am redescoperit terciul în cursul cercetării mele asupra amenoreei. Pentru că nu numai străbunicul meu Fritz este unul dintre fanii săi, ci și chinezii.

Mic dejun conform TCM

Dar ce legătură au chinezii cu asta acum?

În medicina orientală precum TCM sau Ayurveda, un mic dejun cald este SFATUL pentru bunăstare, vitalitate și un sistem hormonal sănătos. Medicii și nutriționiștii de acolo privesc corpul uman mult mai holistic și dintr-o perspectivă energetică, în loc să acorde atenție doar caloriilor sau carbohidraților, grăsimilor, proteinelor și micronutrienților, așa cum facem noi. Acolo depinde nu numai de ingrediente, ci și de metoda de preparare.

Regula de bază TCM: mai bine gătită decât crudă

Alimentele crude și reci necesită un nivel ridicat de căldură din corpul nostru pentru a le face digerabile. Fructele și legumele crude cu temperatura camerei de aproximativ 20 de grade Celsius trebuie încălzite la aproximativ 37 de grade Celsius („temperatura de funcționare” a corpului) pentru a obține nutrienții valoroși. În cazul alimentelor din frigider, diferența este evident și mai mare. Atât în TCM, cât și în predarea Ayurveda, felurile de mâncare gătite sau aburite sunt, prin urmare, preferate legumelor crude. În China, de exemplu, este destul de normal să aveți supe consistente la micul dejun. Nimic cu rulouri sau cornuri 😉

Cu cât este mai cald afară, cu atât ne este mai ușor să tolerăm mesele crude, cum ar fi salata și legumele crude.

Si invers. Pentru că, în mod natural, rămâneți de fapt la această regulă, cu farfurii mari și colorate de salată vara și tocană gustoasă și liniștitoare iarna. Poate interesant și în context:

Ingrediente TCM - fără gluten și lactoză în mod natural

Deși preparatul joacă un rol major, ingredientele folosite sunt, desigur, și accentul în China și India. După cum probabil știți, mănânc lactoză și fără gluten de ceva timp. De atunci am ajuns să apreciez și mai mult bucătăria asiatică (și mai ales cea chineză), deoarece majoritatea felurilor de mâncare sunt făcute fără cereale sau produse lactate, dar cu orez și multe legume.

Ghee, cunoscutul unt clarificat din bucătăria indiană Ayurveda, nu conține lactoză datorită procesului său de fabricație și, prin urmare, este tolerat chiar și de persoanele alergice sau intolerante la proteinele din lapte (cazeină) sau zahărul din lapte (lactoză).

Zinc: important în amenoree

Acest terci pe care vi-l împărtășesc este micul dejun preferat absolut (împreună cu clătite:)) care a fost pe masa noastră aproape în fiecare zi de cel puțin un an. Conform doctrinei TCM, acesta întărește Qi, energia vieții corpului și hrănește sângele, ideal pentru fetele mele de amenoree care doresc să-și recapete perioada. TCM nu numai că învață acest lucru, ci și medicina occidentală.

Deoarece făina de ovăz conține o porție mare de zinc, un oligoelement care nu poate fi depozitat de organism și, prin urmare, trebuie luat în mod regulat din exterior. Dacă suferiți de un deficit de zinc, pot apărea boli și simptome, cum ar fi gonade subactive, creștere sternă și anemie (anemie). Însă acest mic dejun cald este perfect și pentru toate celelalte femei cu dureri menstruale, sindrom premenstrual, dorința de a avea copii, cicluri neregulate sau alte tulburări hormonale. Sau, pentru a face cercul și mai mare: pentru toți cei cărora le place un mic dejun delicios și sănătos 🙂

(De altfel, zincul este important și pentru bărbați, deoarece stimulează producerea hormonului masculin testosteron. Asta înseamnă nu numai perioade fericite, ci și spermă fericită! Mhhh, probabil că ar trebui să încep un al doilea blog 😉)

Gătit conform celor 5 elemente TCM

Dacă am vorbit pe scurt despre prepararea și ingredientele felurilor de mâncare din bucătăria TCM, conceptul celor cinci elemente nu trebuie să lipsească desigur.

Conform învățăturii TCM, totul este conectat și face parte dintr-un sistem mare. Cele cinci elemente chinezești aparțin Lemn, foc, pământ, metal și apă, care se influențează reciproc și sunt conectate între ele într-o interacțiune constantă. Fiecare element din acest ciclu îl alimentează pe cel care îl urmează în sensul acelor de ceasornic. Cu alte cuvinte: lemnul hrănește focul, focul hrănește pământul, pământul hrănește metalul, metalul hrănește apă, apa hrănește lemn etc. până când amețim cineva 😉

Și așa gătește TCM. Folosind exemplul terciului meu: Conform învățăturii TCM, fulgii de ovăz sunt atribuiți elementului foc (F), ghee, unt și scorțișoară la pământ (E), ghimbir la metal (M), sare la apă (W) și piersică și măr la lemn (H). Tada, totul înăuntru!

Rețetă: TCM Power Porridge cu miere și ghee

Ingrediente pentru 1 portie:

5-6 linguri fulgi de ovăz (frunze fine sau granule) (F)
150 ml lapte de soia/orez (M-E)
1 linguriță ghee (alternativ unt) (E)
1 bucată de ghimbir (M)
1 linguriță miere (E)
1 vârf de scorțișoară (E)
1 vârf de sare (W)
1 măr mic (H)

Piersicile (H), mango (E) sau pere proaspete (E) pot fi folosite și ca fructe, dar nu și banane.

La nevoie:

1 mână mică de stafide (E)
Nuci/migdale/semințe de floarea soarelui (E)

Pregătirea terciului TCM:

Tăiați mărunt ghimbirul și încălziți ghee-ul (sau untul) într-o cratiță mică. Transpirați scurt împreună, apoi adăugați fulgii de ovăz și dezlipiți cu laptele de soia sau orez. Adăugați mărul mărunțit și stafidele, pentru toți cei care iubesc stafidele ca mine 🙂

Condimentați terciul cu sare și scorțișoară și fierbeți totul la foc mic, până când terciul atinge consistența dorită. Dacă este necesar, se poate adăuga o înghițitură de apă.

Pofta bună și un început de zi sănătos, Frumoasă!
Insa ta