Terină de rață cu alune și fistic rețetă

Aperitiv Duck Starters Pork

Terina de rață cu alune și fistic

Este pentru prima dată când încerc să fac o rețetă de terină. Sunt destul de mulțumit de rezultat, cu excepția faptului că am puțin prea multă sare și piper. Dar rețeta este delicioasă. Aceasta este o creație de Brigitte sur Marmiton. Fotografiile au fost făcute de Marie Laure în timpul celei de-a douăsprezecea întâlniri Ôdélices care a avut loc acasă. Puteți citi raportul acestei întâlniri aici (faceți clic).

Preparare: 30 min
Gătit și odihnă: 1 oră de gătit + 2 ore de odihnă în cuptor + 1 noapte (sau 24 de ore) în frigider

Ingrediente: pentru 1 terină 23 cm oval cu capac, Emile Henry => mulțumesc Dame Magali 😉

• 2 piept de rață rață (300 sau 350 g fiecare)
• 500 g porc tocat (carne de cârnați)
• 1 lingura faina
• 1 ou
• 1 buchet de patrunjel
• 3 șalote
• 2 catei de usturoi
• 3 linguri de ulei de măsline
• 1 lingură de plante Provence
• 2 lingurițe rotunjite de sare Guérande
• 2 lingurite de piper fin zdrobit
• 2 lingurițe de piper verde scurs (am pus în piper verde măcinat)
• 1 pahar de lichior de coniac sau armagnac (150 ml)
• 40g alune tocate grosier
• 40 g fistic tocat grosier
• niște coajă de portocală confiată
• câțiva fistic întregi
• câteva frunze de dafin

Pregătirea:

Folosiți un cuțit ascuțit pentru a îndepărta pielea de pe cei doi sâni. Căptușește fundul terinei cu cele două piei, suprapunându-se ușor și urcând până la margini, conform formei terinei. => Deoarece terina mea era mai mică decât cea recomandată, am pus doar o singură piele.

---