Terina de rață cu Armagnac
Rețetă: Terină de rață cu Armagnac
rezumat: Rețetă pentru terina de rață cu armagnac, ușor aromată cu gizzard, această terină ne-a surprins prin aroma sa. Ne plac terinele de casă și în special cea cu rață, gustul său trezește papilele gustative. Am folosit picioare de rață și gizzard promoționale, și-a schimbat complet aroma, ușor prăjit a fost unanim. O felie frumoasă de terină de mâncat pe o felie de pâine de țară însoțită de câteva murături. Am gustat-o în timpul unui picnic.
Ingrediente pentru rețetă
- Rețetă de terină de rață cu Armagnac pentru 12 persoane:
- 500 g de gât
- 750 g lomb
- 400 g de ficat de pui
- 350 g gizzard
- 2 picioare mari de rață
- 10 cl armagnac
- 3 frunze de dafin
- 3 crenguțe de cimbru
- 50 cl vin alb
- 1 lingura boabe de piper
Pregătirea
- Pregătiți marinada cu 24 de ore înainte de a găti terina.
- Oase picioarele de rață.
- Tăiați toată carnea în cuburi mari.
- Așezați bucățile de carne într-un castron mare.
- Adăugați gizzardul și ficatul de pui.
- Se toarnă vinul alb și Armagnac.
- Adăugați cimbru și frunza de dafin.
- Se amestecă din când în când carnea în timpul marinadei pentru a înmuia toate bucățile.
- Acoperiți cu folie alimentară nouă după fiecare deschidere.
- Se lasă să se macereze și să se odihnească la frigider timp de 24 de ore.
- Scurgeți carnea și uscați-le cu un prosop sau hârtie.
- Tocăm carnea, având grijă să îndepărtăm ierburile.
- Se cantaresc carnea apoi se condimenteaza cu sare si piper.
- Se toarnă puțin suc de marinată și se amestecă în același timp.
- Umpleți terinele cu preparatul.
- Împachetați ușor carnea condimentată în terină.
- Preîncălziți cuptorul la 180 ° C (6), apoi introduceți-l în cuptor.
- Lăsați terina să fiarbă 1 oră și 30 de minute.
- Comprimăm terina timp de o oră.
- Scoateți greutatea de pe terină, aceasta va crește și va absorbi jeleul lichid.