Termeni tehnici Ern; conducere

Colesterol și fără colesterol

colesterolului este o substanță naturală esențială care apare în toate celulele animale. Este o lipidă (substanță naturală insolubilă în apă) care crește stabilitatea membranei plasmatice, din care este componenta principală. Colesterolul este pentru asta biochimie foarte important pentru oameni.

Cu toate acestea, prea mult colesterol poate afecta organismul și acest lucru poate duce la arterioscleroză, de exemplu. Acest lucru se datorează așa-numitului „colesterol rău” - LDL (lipoproteine cu densitate scăzută). LDL transportă cea mai mare parte a colesterolului din sânge și, prin urmare, este asociat cu diferite boli.

Un sporit Nivelurile de colesterol aduce de obicei recomandarea medicului de a trece la o dietă fără colesterol. Alimentele fără colesterol sunt foarte frecvente și în mare varietate. Nu numai uleiuri și alte grăsimi, ci și tartine sunt oferite fără colesterol sau cel puțin cu colesterol redus.

Chiar și ouăle reduse de colesterol sunt oferite în supermarket sau pe piața organică. Cu toate acestea, dacă ouăle conțin cu adevărat mai puțin colesterol și dacă consumul prea multor ouă crește deloc colesterolul este încă controversat.

Fără lactoză și fără lactoză

lactoză este zahărul conținut în lapte, deci Lactoză. Acesta joacă un rol important în nutriția mamiferelor tinere, inclusiv a bebelușilor. Pentru a putea fi utilizată, lactoza trebuie împărțită în componentele sale zahăr simplu și (galactoză) și glucoză să fie despărțit. Acest lucru se întâmplă în timpul digestiei de către propria enzimă a corpului Lactaza, care se formează numai în cantități mai mici la vârsta adultă.

Unii oameni au unul Intoleranță la lactoză sau unul Intoleranță la lactoză. Motivul pentru aceasta este lipsa lactazei, ceea ce înseamnă că lactoza nu mai poate fi digerată corespunzător și nu mai poate fi absorbită. Din cauza efectelor secundare neplăcute, cum ar fi diareea și crampele, trebuie să ne confruntăm cu un astfel de caz Fără lactoză a hrani. Din fericire, există și aici numeroase alimente care se potrivesc cu unul fără lactoză Dieta face dreptate.

Amelioratori de aromă

Sub Amelioratori de aromă se înțelege aditivii alimentari care ar trebui să îmbunătățească gustul alimentelor. Cel mai cunoscut potențiator de aromă este glutamatul. Este suspectat de multă vreme de a provoca sindromul restaurantelor din China, dar încă nu există cunoștințe fiabile despre acesta.

Amelioratorii de aromă funcționează probabil acționând direct asupra receptorilor Papilele gustative legarea și mai ales glutamatul este de fapt o cincime din cele patru arome cunoscute dulce, acru, sărat și amar. Realizatorii de aromă sunt numiți E 6XXX. Cu toate acestea, toți ceilalți aditivi sunt, de asemenea, potriviți ca potențatori de aromă. Aditivi alimentari trebuie să fie marcat pe ambalajul alimentelor.

Acid adipic (E 355), aspartam (E 951), acid succinic (E 363), calciu 5'-ribonucleotid (E 634), clorură de calciu (E 509), diglutamat de calciu (E 623) Guanilat de calciu (E 629), lactat de calciu (E 327), cloruri, inozinat de dicalciu (E 633), guanilat de dipotasiu (E 628), inozinat de dipotaziu (E 632), 5'-ribonucleotid disodic (E 635), guanilat de disodiu (E 627), disodic (E 631), etil maltol (E 637), acid glutamic (E 620), glicină (E 640), acid guanilic (E 626), acid inosinic (E 630), adipat de potasiu (E 357), adipat de potasiu (E 357), clorură de potasiu (E 508), lactat de potasiu (E 326), lactat, lactat de sodiu (E 325), clorură de magneziu (E 511), diglutamat de magneziu (E 625), maltol (E 636), glutamat monoamoniu (E 624), glutamat monopotassic (E 622), glutamat monosodic (E 621), adipat de sodiu (E 356), ribonucleotide, taumatină (E 957).

Câteva din acestea Aditivi sunt considerate dăunătoare sănătății, cum ar fi aspartamul (E 951). Mai ales de persoanele cu fenilcetonurie, una congenitală Boala metabolică, Aspartamul nu trebuie consumat. Dar chiar și persoanele fără această boală trebuie să se lupte cu efectele secundare, în special cu cantități mai mari de aspartam. Peste 90 de simptome au fost deja înregistrate la administrarea aspartamului. Dar și ceva culoare sau Conservanți sunt clasificate ca uneori periculoase și sunt asociate în special cu ADHD la copii.

Gluten, fără gluten, lacto-vegetal

gluten este așa-numita proteină adezivă. Este format din 90% proteine, 8% lipide și 2% carbohidrați. Glutenul asigură faptul că, la coacerea pâinii, de exemplu, se creează o masă gumă când făina este amestecată cu apă. Ca urmare, Produse de patiserie „Țineți împreună” și nu vă sfărâmați sau nu vă uscați în timpul procesului de coacere.

Dar și glutenul poate fi Boala celiaca cauză. Aceasta este o boală inflamatorie a mucoasei intestinale și necesită o dietă fără gluten. Aceasta este, de asemenea, cunoscută sub numele de dieta celiacă sau sprue și înseamnă că urmați o dietă care conține gluten Cereale renunțat. Boabele care conțin gluten sunt, de exemplu, secară, grâu, orz, spelt și spelt verde.

Există tone de produse fără gluten, precum pâine, paste și prăjituri. Cu toate acestea, această formă de nutriție este de obicei costisitoare și se obișnuiește. Exemple de cereale fără gluten sunt quinoa, amarantul, hrișca și meiul. Alte alimente fără gluten includ orez, porumb, soia, orez sălbatic, cartofi, legume, fructe, leguminoase, produse lactate, carne, pește, ouă, brânzeturi naturale, semințe de susan, semințe de mac, semințe de in, nuci și migdale.

Lactovegetabile
Nutriția lactovegetabilă descrie o dietă pe bază de plante cu zahăr din lapte. Aceasta înseamnă că se consumă produse lactate precum brânza, iaurtul și quarkul, dar ouăle și carnea nu.

Ovo-vegetal
O dietă ovo-vegetală descrie o dietă vegetală cu ouă, dar fără produse lactate și carne.

Ovo-lactovegetabile
O dietă ovo-lacto-vegetariană este una pe bază de plante Dietă, aici se consumă ouă și produse lactate, dar carnea nu.