Terra Nova Ce dietă ar trebui să adoptăm pentru a salva clima
Putem continua să mâncăm atât de multă carne? Cu ocazia COP24 din Katowice, Polonia, în decembrie 2018, „Le Monde” a pus sub semnul întrebării modalitățile de luptă împotriva schimbărilor climatice și a vorbit din nou despre propunerile noastre de a reduce consumul de carne cu 2 în decurs de 20 de ani, în 2017.
Cetățeanul angajat, care merge după climă și observă în fiecare zi mai mult planeta pierzându-și drumul spre nord sub efectul tulburărilor climatice, îl știe deja: trebuie să-și ia rămas bun de la burgerul său săptămânal și cartofii prăjiți, dacă este făcut în mod tradițional cu carne, în special carne de vită, și mai rău dacă cartofii au fost rumeniti cu ulei de palmier. Dar acum, cu ce să înlocuiască aceste feluri de mâncare cu care obișnuia să-și trateze palatul ?
Un studiu, publicat în Nature pe 10 octombrie, a analizat amprenta de mediu a ceea ce mâncăm. Prima observație: situația nu este durabilă dacă vrem să rămânem în limitele planetei, dincolo de care funcționarea și stabilitatea planetei ar fi afectate semnificativ, amenințând umanitatea. Cifrele te amețesc: producția agroalimentară a emis echivalentul a 5,2 miliarde de tone de CO2 echivalent în 2010 (de unsprezece ori mai mare decât emisiile totale ale Franței). De asemenea, a ocupat 13 milioane km 2 de teren agricol, a folosit 1.800 miliarde m 3 de apă de suprafață și subterană și a provocat utilizarea a 104 miliarde kg de azot și 18 miliarde kg de fosfor. Cea mai mare parte a acestui impact provine de la creșterea animalelor - de la eructarea vacilor sau de defrișările pe care le provoacă.
Oricât de întunecată ar fi, această pictură încă nu s-a întunecat. Impactul alimentar asupra mediului va crește cu 50-92% până în 2050, în funcție de amploarea creșterii populației - populația lumii ar putea aborda 10 miliarde de oameni până la mijlocul secolului - și a nivelului de trai în creștere.
Mai puțină carne de vită și porc, mai multă soia
Pentru a face față acestui lucru, echipa de oameni de știință - aproximativ douăzeci de cercetători din universitățile americane, europene, australiene și libaneze - recomandă o dietă numită „flexitară”, adică una care moderează consumul de proteine. Animal în favoarea celor vegetale.
Carnea este prima țintă: la scară globală, aceasta ar însemna reducerea consumului de carne de vită cu 80% până la mijlocul secolului (și chiar cu 90% în țările dezvoltate), cu 88% cea a cărnii de porc, 70% miel și 50% păsări de curte. Laptele și ouăle sunt, de asemenea, afectate, cu 52% și 27% mai puțin. Proteinele animale nu sunt singurele vizate de această reechilibrare a alimentelor. Studiul prezice, de asemenea, o scădere a consumului de ulei de palmier (- 61%), zahăr (- 58%) și chiar anumite cereale, inclusiv orez (- 45%), porumb (- 38%) și grâu (- 31%).