Terrină de ficat de pasăre (sau Foie gras Dukan) - Jujube în bucătărie
Amintiți-vă, acum câteva luni v-am prezentat o terină de ficat de pasăre.
Această terină a fost excelentă, dar a avut un dezavantaj: cantitatea tolerată.
De atunci am găsit o altă rețetă (aici) numită „Foie gras Dukan” destul de un program, nu? ^^
Toate fără tolerat !
Persoana din spatele acestei rețete a mers atât de departe încât a făcut grăsime falsă deasupra! Este mai degrabă cacealma !
Nu sunt un adept al „adevăratei mâncăruri false” (conceptul de „grăsime falsă” nu este chestia mea), întrucât în cele din urmă nu este pentru că „seamănă” că „are. Gust”, dar am urmat totuși rețeta la scrisoare și este destul de drăguță!:)
- 300g ficat de pui
- Sare si piper
- 10 cl lapte degresat
- 2 gr de agar-agar
- Colorant alimentar galben
- 4 picături de aromă de unt topit (opțional)
- 4 note de coniac sau moscat de apă de vie (opțional)
Indicați ficatul, tăiați-l în bucăți și gătiți-le la foc mic.
Sare, piper, se amestecă și se toarnă bucățile de ori în vasul blenderului.
Într-o cratiță, combinați agar-agar și lapte și aduceți la fierbere timp de 1 minut, amestecând continuu. Amestecul se va îngroșa și se va lipi de fundul oalei, de unde este importanța amestecării bine.