Terrină de pasăre simplă și economică cu foie gras pentru sărbători - Rețetă de Chef Simon

O terină pentru bufetele și aperitivele de cină.
  • Chef Simon
  • Pregătire: 45 '
  • Gătit: 180 '
  • Uşor

terrină

Ingrediente (convertiți măsurătorile sau temperaturile.)

Rețetă pentru 3 kg de umplutură 300 g de gât de porc - 500 g de umăr de porc sau inel - 500 g de umăr de vițel - 500 g de piept de vițel - 700 g de piept de pui - 500 g de ficat de pui - 3 ceapă mare - 5 șalote - 3 căței de usturoi - 5 felii de pâine integrală - 4 ouă - 20 g de sare - 2 lingurițe de condimente - 2 dl de port roșu - 400 g de foie gras semi-gătit.

Ustensile

Pregătirea rețetei

Câteva cuvinte despre rețetă

Pentru consum imediat, această umplutură poate fi gătită și într-o terină tradițională cu gătit la cuptor la bain-marie la 170 ° C timp de 1h30 pentru o terină de 500 g.

În această rețetă adaug foie gras pe jumătate gătit pentru a evita pierderea excesivă de volum și eliberarea de grăsime în terină și transpir ceapa, usturoiul și șalota înainte de a le încorpora în terină pentru a evita mirosurile copleșitoare.

Această terină poate fi, desigur, considerată și fără foie gras. Aici foie grasul aduce o notă festivă la un cost mai mic, având în vedere cantitatea de terină realizată. Un compromis delicios pentru mesele de vacanță.