Supa de mazăre a bunicii - rețeta pentru clasicul DELICIOS
Delicios și consistent: supa de mazăre a bunicii a fost unul dintre alimentele noastre preferate încă din copilărie. Ingredientele esențiale sunt mazărea uscată, supa de legume, cartofii și slănina. Vă explicăm pregătirea pas cu pas aici.
Supă de mazăre a bunicii - ingrediente pentru 6-8 persoane:
- 500 g mazăre verde uscată necojită
- 1 ceapa mare
- 1 buchet de ciorbe verzi
- 400 g bacon afumat (într-o singură bucată)
- 1 frunza de dafin
- 1 linguriță de maghiran uscat
- 500 g cartofi
- 6-8 cârnați vienezi
- Sare piper
- 1 buchet de patrunjel
Supa de mazăre a bunicii - pas cu pas:
- Clătiți și scurgeți mazărea uscată. Se înmoaie peste noapte într-o cratiță mare acoperită cu 2 1/2 litri de apă rece.
- Curățați, spălați și tăiați câte 1 ceapă și 1 grămadă de supă verde. Fierbeți mazărea în apa de înmuiere, slănină, 1 frunză de dafin și 1 linguriță de maghiran pentru rețeta supei de mazăre. Adăugați legumele tăiate cubulețe și, dacă este necesar, adăugați apă, astfel încât totul să fie bine acoperit. Acoperiți și fierbeți timp de aproximativ 2 ore.
- Curățați, spălați și dați 500 g cartofi. Aproximativ. Puneți în cratiță cu 30 de minute înainte de sfârșitul timpului de gătit. Scoateți slănina și dafinul și terminați de gătit supa.
- Dacă supa este prea groasă, se diluează cu apă. Dacă este prea subțire, se fierbe puțin deschis. Dacă nu este suficient de cremos, faceți un piure ușor cu blenderul manual.
- Scoateți coaja și, eventual, cartilajul din slănină. Puneți slănina în cuburi. Încălziți cuburile de slănină cu 6-8 cârnați în ciorbă, dar nu mai fierbeți, astfel încât cârnații să nu se spargă.
- Condimentează supa cu sare și piper. Spălați și tocați 1 legătură de pătrunjel pentru rețeta supei de mazăre. Serviți supa de mazăre și cârnații și presărați pătrunjel.
Ce mazăre folosești pentru supa de mazăre?
În mod tradițional, mazărea verde sau galbenă uscată, necojită, este folosită pentru o supă consistentă de mazăre conform rețetei bunicii. Acestea trebuie să fie înmuiate în apă suficientă peste noapte înainte de utilizare ulterioară. Apoi, fierbeți-le cu supă verde și co. Pentru aproximativ 2 ore în apa de înmuiere. Conținutul ridicat de amidon al mazărei asigură faptul că supele și tocanele sunt frumoase și cremoase.
Dacă vă grăbiți, puteți alege varianta decojită, așa-numitele mazăre despicate. Nu trebuie să vă înmuiați și să gătiți mai repede. Mazărea proaspătă sau congelată este cea mai bună alegere pentru supele de mazăre fine și cremoase. Sunt mai fine ca gust și textură decât cele uscate.
Cât timp poate păstra supa de mazăre?
La fel ca majoritatea resturilor, nu ar trebui să păstrați supa de mazăre în frigider mai mult de 1-2 zile. Pentru o durată mai mare de valabilitate, vă recomandăm să congelați resturile de supă în porții în ziua preparării. Supa de mazăre a bunicii se va păstra aproximativ 6 luni la congelator.