Test de șuncă Serrano; Comparație ›Rapoarte de testare 2020

109,99 € (16,92 €/kg)

test

29,99 € (29,99 €/kg)

Șuncă Serrano Reserva

Șuncă Serrano coaptă dezosată

Șuncă Serrano Reserva pe jumătate dezosată 4 - 4

Șuncă Serrano Reserva 4

Șuncă Serrano dezosată în vârstă de 1 kg - Mini șuncă spaniolă Jamonprive

  1. Șunca serrano provine din munții spanioli și este făcută din așa-numitul porc domestic alb. Carnea este mai ușoară decât cea a unui mistreț, mai puțin grasă și luată din întregul picior din spate al porcului.
  2. Într-o metodă complexă și consumatoare de timp, protejată la nivel mondial, carnea, inclusiv oasele, este maturată în șuncă Serrano. Puțină sare la început și temperatura și conținutul de umiditate al aerului peste 1200 de metri deasupra nivelului mării sunt următorii factori decisivi în obținerea unei șuncă Serrano de primă clasă.
  3. În starea sa inițială, șunca Serrano poate fi păstrată aproape la infinit. Stratul său gros de grăsime îl învelește ca o armură. Acoperirea alb-cenușie este formată doar din sarea reziduală care scapă; rareori se formează mucegaiuri nobile care pot fi consumate. Șunca Serrano feliată trebuie consumată în curând, în funcție de depozitare, în termen de șase luni.

În ghidul de șuncă Serrano, 20 de șuncă Serrano sunt comparate între ele și afișate în tabelul de comparație. Câștigătorul comparației de șuncă Serrano și pontul de preț sunt afișate separat.

Munții sunt numiți în Sierra spaniolă (Sierra Nevada). Această șuncă provine din Sierra, munții Spaniei din vestul țării. Șunca își are gustul extraordinar din climatul situat la peste 1200 de metri deasupra nivelului mării, microorganismele (bacterii și ciuperci) care apar acolo, care joacă un rol decisiv în procesul de maturare a șuncăului. Munca lor este testată pe șunca finită în trei locuri. Punctele de puncție sunt acoperite din nou cu untură pentru a ține muștele departe. Aproximativ 60.000 de bucăți atârnă într-o casă sau în subsolul ei, iar 6.000 de tone părăsesc țara în fiecare an pentru gourmet.

Informații generale despre șuncă Serrano

Metoda de producere a șuncăi Serrano se bazează exclusiv pe uscarea în aer cu depozitare anterioară în sare de masă pentru o perioadă de aproximativ 3 până la 10 zile. Dacă este căldură până la 35 ° în timpul zilei, șunca sau bacteriile care lucrează trebuie să se înțeleagă cu 3 ° noaptea.

În același timp, umiditatea scăzută îndepărtează până la 40% din umezeala rămasă din șuncă. Șunca este lăsată să stea timp de 12 luni. În trecut era transportat din cameră în cameră în subsol, astăzi este folosit în camere frigorifice controlate climatic. Ceea ce rămâne este lucrarea manuală: acoperirea șunca cu sare, spălarea acesteia, verificarea și coacerea în continuare, „munca” microorganismelor, aerul subțire din munți și decizia când sunca (piciorul) este gata. Pentru a satisface cererea, porcii domestici îngrășați și sacrificați din anumite rase (rase de porci domestici sau porci albi din rasele Duroc, Pietrain, Landrace și Large White) sunt transportați din câmpiile joase în Sierra.

Dacă șunca se coace timp de șase până la opt luni, uneori 12 luni, UE îi acordă sigiliul „SGS (specialitate tradițională garantată). Rotația proteinelor și a grăsimilor în procesul de descompunere și putrefacție controlată de flora bacteriană regională dă naștere aminoacizilor esențiali, acizilor grași nesaturați, vitaminelor B1 și B6. Fierul, potasiul, fosforul, zincul sunt abundente. Pentru îndeplinirea cerințelor de calitate, se acordă Plata (argint) pentru 8 până la 11 luni de îmbătrânire și Oro (aur) pentru 11 până la 14 luni de îmbătrânire. Gran Serrano are voie să se numească doar șuncă maturată de peste 14 luni. Peste 33 de milioane de piese sunt produse în acest fel în fiecare an. Întregurile posterioare ale porcului (oasele șoldului, femurul [coapsa), rotula, tibia și fibula, dacă se dorește cu gheare), adică 4 până la 5 kg, atârnă de jamonero, frânghie și sunt depozitate uscate la temperatura camerei. De aceea, șunca Serrano se numește Jamon Serrano printre localnici.

În timpul sacrificării, ștampila de dată este apăsată și sângele stors. După ce șunca s-a maturizat în pivniță, în bodegă, carnea trebuie să prezinte o tăietură de culoare roz până la violet, cu o margine strălucitoare de grăsime. Porcii au fost hrăniți cu furaje pe bază de cereale uscate.

Ce trebuie să căutați atunci când cumpărați?

Amprenta șuncă Serrano sau Jamon Serrano sunt o caracteristică de calitate. La fel ca sigiliul GTS al UE. Carnea musculară deschisă la culoare, cu puțină grăsime, provine din rasele de porci domestici. Șunca din pachet va fi în curând epuizată. Dacă doriți să vă bucurați mai mult, trebuie comandat un club cu frânghie. Poarta trebuie întotdeauna acoperită și protejată special. Se poate folosi doar atâta lătrat cât este de fapt consumat. Cu toate acestea, stratul uneori subțire de grăsime poate fi combinat excelent cu alte feluri de mâncare ca o îmbunătățire a aromei.

Șuncă serrano - avantaje și dezavantaje

Proprietățile pozitive și negative ale șuncăului Serrano sunt prezentate aici.

Clasament șuncă Serrano

Cele mai populare produse de șuncă Serrano cu cele mai importante detalii ca o privire de ansamblu:

Când achiziționați produse de șuncă Serrano, este recomandabil să acordați atenție numeroaselor proprietăți și criterii, motiv pentru care ar trebui să vă gândiți în avans ce este cel mai important pentru dvs.: calitatea, prețul sau mai bine zis designul? Lasă-te prezentat cu sfaturi în acest test de șuncă Serrano.

Clasament șuncă Serrano: Care este cea mai bună șuncă Serrano? - Câștigătorul nostru comparativ Serrano Ham Reserva + Ham Holder + are ratingul de 100%. Cu un rating de 87% la un preț de doar câștigătorul nostru de performanță.