Test dublu - W pentru cunoștințe - ARD Das Erste
Multă vreme, oamenii de știință au studiat riscurile unei diete vegetariene. Cu toate acestea, multe studii arată acum că vegetarienii trăiesc adesea mai sănătos decât media pentru populația generală.
Cercetătorii consideră că vegetarienii care beau lapte și mănâncă ouă sunt la fel de bine alimentați cu nutrienți ca și consumatorii de carne. Oricum, riscul de cancer și multe boli legate de dietă sunt mai mici.
Dar care sunt diferențele individuale? Am vrut să știm dacă nutriționiștii și medicii pot recunoaște ambele tipuri de nutriție după valorile lor medicale, cum ar fi tensiunea arterială, greutatea sau numărul de sânge.
Subiecții testului
Așa că am întrebat un cuplu care ar putea fi confundat cu noi: Janah și Sarah sunt gemeni identici. Deci, genele lor nu diferă și, prin urmare, metabolismul lor ar trebui să fie foarte asemănător. În plus, împărtășesc obiceiuri și hobby-uri similare. Dar există o diferență într-un punct. Janah, într-un tricou roz, este vegetariană de la vârsta de zece ani, în timp ce Sarah mănâncă în mod regulat carne.
Procedura de testare
Nutriționistul Dr. Ute Gola și nutriționista Christiane Schulz au o zi pentru a afla care dintre gemeni este vegetariana. Experții au efectuat patru examinări diferite. După fiecare test, își dau părerea: un morcov pentru presupusul vegetarian, un cârnat pentru posibilul mâncător de carne.
Prima categorie: tensiunea arterială
În proiecțiile mari, consumatorii de carne tind să aibă tensiune arterială crescută. Cu gemenii, însă, este invers. Janah - vegetariana - are tensiunea arterială mai mare. Nutriționiștii se înșeală la prima evaluare.
A doua categorie: grăsime corporală și masă musculară
Când vine vorba de următorul punct, înălțime și greutate, experții știu din experiență că oamenii care mănâncă carne sunt de obicei mai grei și au mai multe grăsimi corporale. Pentru a testa acest lucru pe gemeni, Christiane Schulz calculează așa-numitul indice de masă corporală (IMC) din greutatea și înălțimea corpului. Apoi, coechipierul ei determină procentul de grăsime, apă și mușchi al gemenilor. Iar Janah, vegetariana, are de fapt un IMC de 22,6. Sora ei care mănâncă carne are un IMC de 25,3. Procentul de grăsime corporală al Sarah este, de asemenea, mai mare, dar are și mai multă masă musculară. Experții le dau un cârnat - și de data aceasta au dreptate.
A treia categorie: valorile sanguine
Sângele este, de asemenea, perfid: un test detaliat de sânge arată oamenilor de știință cum arată la gemenii cu substanțe nutritive diferite. Luați vitamine, de exemplu: Ambii experți se așteaptă ca valorile vegetariene pentru vitamina C, vitamina E, beta-caroten, licopen și acid folic să fie mai mari. Aceste substanțe se găsesc în fructe, legume și cereale integrale. Experiența a arătat că vegetarienii mănâncă mai mult din el. Îl folosesc pentru a compensa caloriile care le lipsesc dacă omit carnea. O altă vitamină, vitamina B12, se găsește aproape exclusiv în alimentele de origine animală. De exemplu în carne, în special în ficat, dar și în pește, brânză sau ouă.
Rezultatul este clar pentru oamenii de știință. Geamănul „roz” are valorile mai mari pentru majoritatea vitaminelor. Excepțiile: vitamina E și vitamina B12. Ure Gola și Christiane Schulz se așteptau ca proporțiile de vitamina B12 să fie inversate. Prin urmare, numai valorile vitaminei E nu se încadrează în imagine. În general, experții sunt siguri de votul lor pentru Janah ca vegetariană.
A patra categorie: nutrienți în celule
Cu un nou test, nutriționiștii vizează celulele mucoasei bucale. Acest lucru le permite să afle ce substanțe nutritive ajung de fapt în celulele corpului. De exemplu: Vitamina C, pe care vegetariana ar trebui să o aibă mai mult. Diferențele dintre gemeni sunt foarte mici de data aceasta. Valoarea măsurată pentru Sarah, mâncătoarea de carne, este doar puțin sub cea a surorii sale, dar și de această dată morcovul și cârnații sunt acordați corect.
Rezultatul
Cu un scor de 3 la 1, experților în nutriție le este ușor să dea o evaluare finală. Pe baza investigațiilor lor, ei ghicesc corect: Janah este vegetariana, Sarah mănâncă carne.
Autori: Ulrich Grünewald, Silke Uebelstädt