Test Margarina - Păstrarea stocului; Nutriție - pregătire; Supravieţuire
Astăzi am gustat o ceașcă de margarină Rama cu data cea mai bună înainte: 07/12/2014. Cumva am trecut cu vederea cupa în timp ce mă roteam în dulap. Margarina avea un gust ușor rânced. În exterior părea normală. În mare nevoie, ai fi putut să-l mănânci fără să aibă un gust prea rău.
Dar, în curând, voi trece la untul uscat într-o cutie pentru a-mi spăla pâinea conservată. Atunci nu îl voi mai roti, ci îl voi înlocui după ce a expirat (cel puțin 10 ani).
Papa Bear a descris exact cum face ghee.
Din păcate, untul nu poate fi păstrat mult timp fără refrigerare, chiar și untul conservat de maximum unu până la doi ani, în afară de prețul oribil.
Dar, din moment ce aveți nevoie întotdeauna de grăsime - fie ca unt, fie pentru prăjire sau coacere sau doar pentru ungere - untul/gheeul clarificat este o alternativă bună, ușor de făcut și, mai presus de toate, de lungă durată. Perioada de valabilitate de câțiva ani sau chiar decenii este cunoscută din India.
Rețeta sa funcționează astfel:
Mai întâi luați unt în cantitatea dorită. În plus, calculați cu o pierdere în greutate de 20%, adică 250 g unt rezultă aproximativ 200 g unt limpezit.
Tăiați grosolan untul în bucăți mici, astfel încât să se topească mai repede.
Acum puneți untul într-o cratiță - de preferință una cu mânere metalice - și lăsați-l să se topească la foc mic.
Când untul este complet curgător, lăsați cratița deoparte să se răcească.
După o noapte în frigider, grăsimea de unt din oală s-a întărit, zerul și albușul de ou sunt lichide sub stratul de grăsime.
Acum puteți pune pe scurt oala într-o baie de apă caldă, astfel încât grăsimea să fie îndepărtată cu ușurință de pe marginea oalei.
Acum puteți scoate grăsimea tare sau mai întâi vărsați zerul.
Clătiți grăsimea sub apă foarte rece, astfel încât reziduurile de proteine să dispară și apoi uscați sau tamponați bine cu hârtie de bucătărie.
Curățați din nou vasul sau luați altul - important! Trebuie să fie absolut uscat! - și pune grăsimea la loc.
Puneți cratița cu grăsimea în cuptor și lăsați-o la 120 de grade Celsius timp de o oră. Apoi, apa rămasă trebuie să se evapore și orice proteină rămasă trebuie prăjită. Dacă puteți, verificați temperatura grăsimii din unt, altfel ascultați un sunet liniștit și șuierător. Poate că cuptorul trebuie setat la 130 de grade.
După aproximativ o oră puteți scoate tigaia din nou și puteți turna grăsimea de unt printr-o sită tapetată cu hârtie de bucătărie în pahare curate și absolut uscate.
Apoi puneți borcanele într-o cratiță mare - bineînțeles că trebuie să fie bine închise - și sterilizați din nou timp de aproximativ o oră în apă clocotită. Când capacele borcanelor crăpă audibil tare când se răcesc, știți că sunt sigilate ermetic.
http://files.homepagemodules.de/b566. umb_d10f98.jpghttp: //files.homepagemodules.de/b566. umb_3bed6a.jpg
Pentru a adăuga un pic de aromă untului limpezit, puteți adăuga usturoi, rozmarin, arpagic și pătrunjel tocat gros la cuptor și le puteți prăji, apoi ghee are gust de unt de plante.
Dacă pozele nu funcționează, le puteți găsi pe pagina sa de profil din albumul Ghee
- Cel mai important magazin este cunoașterea, pe care nici jefuitorii nu o pot lua cu ei -