Test rapid pentru detectarea Salmonella în produsele alimentare în curs de dezvoltare - LABO ONLINE
Salmonella în alimente
Oamenii de știință lucrează la un test rapid pentru a detecta salmonella
Cercetătorii Fraunhofer lucrează la dezvoltarea unui test rapid care va fi folosit în viitor pentru detectarea germenilor după mai puțin de opt ore. Au reușit deja să reducă timpul necesar acumulării microbilor.
Nimeni nu este imun la infecția cu Salmonella, dar sunt afectați în special bebelușii, copiii mici, vârstnicii și persoanele cu sistem imunitar compromis. Boala gastro-intestinală poate duce la complicații considerabile la persoanele cu sistem imunitar slăbit. Până în prezent, au fost necesare câteva zile pentru a detecta salmonella în alimente. Un nou test rapid efectuat de cercetătorii Fraunhofer va detecta în viitor germenii după mai puțin de opt ore.
Diaree apoasă, persistentă, vărsături, febră, dureri abdominale - oricine suferă de aceste simptome ar putea fi afectat de o infecție cu salmonella. Consumând alimente de origine animală infectate, cum ar fi ouă, produse din ouă, cum ar fi maioneza, laptele, păsările de curte, fructele de mare și carnea crudă, bacteriile intră în tractul gastro-intestinal și declanșează semnele tipice ale bolii. O problemă: până acum, au fost necesare până la patru zile pentru a detecta salmonela în produsele de origine animală folosind metode microbiologice clasice. Acest proces durează prea mult pentru producătorii de alimente - aceștia nu pot aștepta rezultatul până la livrarea bunurilor lor. Ca rezultat, există întotdeauna rechemări de produse scumpe.
Compania pentru articol
Subiecte din articol
Prin urmare, sunt necesare proceduri de verificare semnificativ mai scurte. Împreună cu Selektis GmbH, o echipă de cercetare de la Institutul Fraunhofer pentru terapie celulară și imunologie IZI-BB, filiala Bioanalitică și Bioprocese din Potsdam, dezvoltă un test rapid care poate fi utilizat pentru a determina dacă alimentele sunt contaminate cu Salmonella după mai puțin de opt ore. Banca de investiții a statului Brandenburg (ILB) și statul Berlin (IBB) finanțează proiectul cu finanțare din Fondul european de dezvoltare regională (FEDR).
Timp redus pentru procesul de îmbogățire
Până acum a fost nevoie de mult timp pentru ca bacteriile să se acumuleze: microbii care sunt prezenți doar în cantități mici sunt crescuți și înmulțiți peste noapte într-un mediu nutritiv lichid, astfel încât să fie disponibil un număr suficient de mare de bacterii pentru detectarea ulterioară. Până în prezent, acest proces a durat aproximativ 18 ore, sunt necesare încă trei zile pentru îmbogățirea selectivă și incubarea Salmonella în medii lichide suplimentare, striația asemănătoare unei culturi bacteriene pe plăci de agar și pentru testul serologic.
Sistem automat pentru pregătirea probelor și detectarea agentilor patogeni planificat
Metodele de detectare biologică moleculară sunt deja utilizate în laboratoare, dar rareori într-o formă complet automatizată și, conform Fraunhofer IZI-BB, nu până acum în diagnosticul alimentar. Pentru ca acest lucru să se întâmple, Dr. Peter și echipa sa au dezvoltat un sistem care automatizează toate procesele care au fost efectuate anterior manual, cum ar fi cultivarea, îmbogățirea, replicarea molecular-biologică și detectarea. În viitor, toate componentele necesare vor fi integrate într-un dispozitiv compact care măsoară în jur de 40 pe 40 de centimetri. Cu unele procese biologice moleculare speciale, cercetătorii de la Fraunhofer IZI-BB pot, de exemplu, să renunțe la anumite etape de purificare a ADN-ului și astfel să simplifice și să accelereze semnificativ procesul.
"Conform Ordonanței privind igiena alimentară, un eșantion de 25 de grame de carne nu trebuie să conțină o singură Salmonella. Prin urmare, noul test rapid trebuie să poată detecta o singură bacterie într-un total de șase până la opt ore, adică într-o singură tură de lucru. O altă sarcină este este să diferențiem Salmonella de alte microorganisme ”, descrie Dr. Peter provocarea. Avantajul: Testul poate fi transferat și altor agenți patogeni alimentari. Tot ce este necesar este să se adapteze moleculele de captură la alte organisme de pe computer cu ajutorul bazelor de date genetice.
Sursa: Institutul Fraunhofer pentru terapie celulară și imunologie, divizia Bioanalitică și Bioprocese