Test Testează-ți cunoștințele de gătit
Fiecare dintre noi este implicat în gătit, dar cuiva îi plac felurile de mâncare fine, îi place să experimenteze în bucătărie diferite ierburi și combinații de incongruențe, iar cineva nu poate sta la aragaz.
Simpla iubire a gătitului nu este suficientă fără a cunoaște câteva trucuri utile, crearea de feluri de mâncare delicioase va fi greu.
După test, puteți citi câteva fapte din lume bucătar.
Fapte interesante din lumea gătitului
1. Vasul „tutun de pui” nu are de fapt nimic de-a face cu tutunul. Acesta este un nume înclinat. Sunete corecte „Tapaka de pui”. Tapaka este numele unei cratițe georgiene speciale.
2. În Sardinia, în Italia, preparați o brânză neobișnuită numită „Casu Marzu”. Etapa de fermentație standard pentru această brânză este puțin mai lungă decât de obicei, datorită faptului că începe să putrezească, iar larvele muștelor de brânză înmoaie produsul și accelerează procesul de descompunere a grăsimilor.
Dacă larva este deranjată, poate sări până la 15 cm, motiv pentru care iubitorilor de delicatese precum delicatesele li se recomandă să poarte măști care protejează ochii. Cei mai curajoși gurmanzi nici măcar nu sunt dezbrăcați de cârnați înainte de a mânca.
Vânzarea a fost interzisă oficial, dar în Sardinia o puteți cumpăra ilegal dacă doriți.
Citește și: Cea mai ciudată și mai dezgustătoare mâncare care îți va copleși pofta de mâncare
3. Dacă friptura nu este complet prăjită, lichidul va curge din ea, dar nu este sânge, deoarece este aproape complet îndepărtat din carcasă atunci când este tăiat. Este o proteină numită mioglobină, care este abundentă în mușchii scheletici.
Această proteină conferă cărnii o culoare roz. În timpul tratamentului termic, atomii de fier nu mai sunt legați de oxigen, deoarece schimbă starea de oxidare. Acum sunt atașate de moleculele de apă, astfel încât carnea să devină maro.
4. Fiecare celebră salată Cezar nu are nicio legătură cu Iulius Cezar. Această rețetă a fost inventată de un american de origine italiană, bucătarul-șef Caesar Cardini.
Legenda spune că bucătarul a inventat această salată din restul produselor din bucătărie în timpul sărbătorilor de Ziua Independenței din SUA, deoarece meniul a mâncat deja totul și oamenii cereau mâncare.
5. În unele regiuni din Japonia, frunzele de arțar sunt o delicatesă populară în friteuza. Frunzele sunt mai întâi colectate, apoi depozitate în recipiente speciale cu sare pentru un an întreg. La sfârșitul acestui timp, se prepară un aluat dulce special, în care frunzele și cartofii prăjiți sunt prăjiți.
După cum asigură producătorii de delicatese, cea mai bună activitate în timp ce mănâncă frunze de arțar este de a admira culorile strălucitoare ale toamnei japoneze.
6. În multe familii japoneze, o tradiție neobișnuită a menarchei a supraviețuit ca ofensivă inactivă a menstruației la o fată. Primul tratament pentru o vacanță este orezul roșu, dar aici nu există nicio legătură cu sângele.
Se pare că în cele mai vechi timpuri din Japonia exista doar orez roșu, era foarte scump și oamenii îl mâncau doar cu ocazii speciale. Mai târziu, a apărut orezul alb, care a devenit un fel de mâncare obișnuit, iar pentru sărbători a început să servească orezul roșu de fasole adzuki sekikhan.
Citește și: Cele mai scumpe alimente din lume
7. Charles Darwin era foarte curios cu privire la problemele legate de animale. De asemenea, s-a întrebat ce gust au. În timpul facultății, Darwin era membru al unui club gourmet care se aduna în fiecare săptămână pentru a mânca ceva extraordinar.
Acolo a învățat gustul șoimului, al baltului și al bufniței vechi. Darwin și-a continuat delicatesele gastronomice în expediția navei „Beagle”. Apoi a încercat broaștele țestoase Galapagos, pasărea rhea, armadillo, puma, agouti (a recunoscut carnea ca fiind cea mai delicioasă).
8. Un fel de mâncare numit „calmar dansant” este renumit în bucătăria japoneză. Calmarul proaspăt prins se pune într-un castron cu orez și se condimentează cu sos de soia. În acel moment caracatița începe să atingă tentaculele, ca atunci când dansează.
Acest efect se datorează structurii neobișnuite a fibrelor nervoase ale calmarului, care, chiar și după moartea gazdei, reacționează la sodiul conținut în sos și determină contractarea mușchilor.
9. Restaurantul El Bulli este situat în micul oraș spaniol Rosas. În ultimul deceniu, a fost recunoscut drept cel mai bun din lume de cinci ori, potrivit Restaurant Magazine. Restaurantul funcționează doar jumătate de an pe an și este incredibil de dificil să ajungi aici. Imediat după sfârșitul sezonului, literalmente toată lumea rezervă toate locurile pentru sezonul următor într-o singură zi.
A avut loc „competiția” - aproximativ 250 de persoane. Costul mediu al mâncării este de 250 de euro, dar restaurantul are în continuare pierderi. Tot profitul este vânzarea de cărți dedicate restaurantului, precum și prelegeri și lecții de la bucătarul-șef Ferran Adria.
10. Insulele Galapagos au fost descoperite de navigatori în secolul al XVI-lea. Apoi, lumea a aflat de existența broaștelor țestoase uriașe. Au fost folosite rapid ca conserve.
În Evul Mediu, marinarii mâncau pesmet și carne de vită, iar broaștele țestoase puteau trăi fără hrană și apă mult timp, așa că erau uciși când aveau nevoie de carne proaspătă. Din această cauză, un număr mare de broaște țestoase uriașe au fost șterse. Au dispărut complet nu numai din cauza faptului că omenirea a inventat frigidere și conserve reale.