The Planetary Health Diet 🍃 Foodforum Magazine
Dieta de sănătate planetară
Protejați planeta și sănătatea
Aproximativ 11 milioane de oameni mor în fiecare an din cauze care ar fi putut fi evitate cu o dietă mai sănătoasă - cel puțin acesta este rezultatul calculelor Comisiei EAT-Lancet. Acest lucru a reunit 37 de oameni de știință din întreaga lume și i-a întrebat cum ar putea arăta o dietă care protejează planeta și oamenii deopotrivă și îi menține sănătoși. Rezultatul este „Dieta de sănătate planetară”.
Cercetătorii au formulat obiective specifice în acest sens. Pentru a proteja planeta, ei propun o producție alimentară mai durabilă. Printre altele, prin decarbonizarea lanțului valoric, reciclarea azotului și fosforului, reducerea alimentelor cu 50%, reducerea emisiilor globale de gaze cu efect de seră și restricționarea utilizării apei dulci.
Potrivit oamenilor de știință, acest lucru poate și ar trebui realizat dacă oamenii din întreaga lume își schimbă obiceiurile alimentare: europenii și nord-americanii, de exemplu, ar trebui să-și reducă în mod semnificativ consumul de carne roșie, iar est-asiaticii ar trebui să mănânce mai puțin pește.
Comisia EAT-Lancet își specifică ideile oferind un plan nutrițional complet. Se împarte în grupe de alimente, cantitatea recomandată pe zi în grame și caloriile corespunzătoare:
Sursa: EAT Lancet Commission
Planul a fost dezvoltat după ample cercetări literare, comparații cu recomandări dietetice recunoscute și analize ale rezultatelor cercetării în domeniul sănătății.
Pe scurt, planul recomandat se bazează pe o dietă pe bază de plante constând din fructe, legume, cereale integrale, leguminoase și nuci. Principala sursă de proteine nu ar trebui să fie carnea, ci leguminoasele. Acizii grași nesaturați ar trebui să constituie cea mai mare parte a grăsimilor, iar îndulcitorii ar trebui utilizați doar cu moderație. Planul corespunde în principiu formei „flexitare” de nutriție. Flexitarienii mănâncă în principal alimente pe bază de plante, resping fermele agricole, vor să protejeze mediul înconjurător, să-și promoveze propria sănătate și totuși să nu se lipsească complet de carne.
Este important să știm că planul nu este un plan zilnic clasic, ci mai degrabă arată o medie săptămânală pe zi. 13 grame de ou, de exemplu, corespund doar unui sfert de ou din clasa M. Nimeni nu mănâncă acest lucru, desigur - dar fără ouă în majoritatea zilelor săptămânii și apoi să mănânci o omletă funcționează odată.
Fezabilitate discutabilă
Cu toate acestea, dieta de sănătate planetară poate fi doar un ghid. Deoarece, deși „planurile” sănătoase sunt specificate în plan, care ar trebui să facă dieta flexibilă și mai ușor de implementat, acest lucru este încă dificil sau chiar imposibil pentru mulți oameni. O dată, deoarece corespunde unui aport caloric de 2500 Kcal pe zi. Acest lucru poate fi mult prea puțin pentru un muncitor greu, dar prea mult pentru un lucrător de birou. Și, de asemenea, deoarece în multe țări oamenii au mult mai puține calorii și nu pot alege ce să mănânce. În multe țări africane, de exemplu, acum se consumă de șapte ori cantitatea de plante amidon recomandate în dieta de sănătate planetară - dar în multe locuri pur și simplu nu există alternative la înlocuirea acestor calorii.
Potrivit cercetătorilor, dacă dieta planetară a sănătății ar fi urmată la nivel global, multe boli legate de dietă, care, în cel mai rău caz, ar putea duce la moarte, nu s-ar dezvolta nici măcar în primul rând. Aceasta înseamnă că aproximativ 11 milioane de decese cauzate de infarct miocardic, accident vascular cerebral sau diabet pot fi evitate în fiecare an.
Conceptul unei diete sănătoase a dietei de sănătate planetară coincide, de asemenea, cu, de exemplu, cel al Organizației Mondiale a Sănătății. Nu este realist că poate fi implementat la nivel mondial în viitorul apropiat. Comisia EAT Lancet este, de asemenea, conștientă de acest lucru. Prin urmare, face apel la cei care dețin puterea din politică și afaceri să acționeze mai durabil pe termen lung, să renunțe la combustibilii fosili și să oprească pierderea biodiversității. Potrivit cercetătorilor, aceasta ar fi singura modalitate de a hrăni în mod durabil cei 10 miliarde de oameni de pe pământ preconizați în 2050.