The; revoluția alimentară; (revoluția alimentară) este anunțată
Francezii nu au fost niciodată atât de îngrijorați de ceea ce mănâncă. „Revoluția alimentară” este în curs.
Acest articol a apărut pentru prima dată pe 06.03.2018
de Philippe Plassart
Revoluția alimentară este în curs. Ca și în cazul oricărei revoluții, terenul propice pentru accelerarea evenimentelor este la locul său. Acesta ia forma unei crize de neîncredere fără precedent în conținutul plăcilor, dintre care succesul copleșitor - și nu întotdeauna rațional - al organicului este unul dintre omologi. Ca în fiecare revoluție, ruptura vine mai întâi dintr-o avangardă radicală și zgomotoasă care rupe cu obiceiurile din trecut, punând brutal în discuție vechea dietă moștenită de la Glorious Thirty. Prea gras, prea dulce, prea sărat: procesul produselor procesate de industria alimentară care generează boli „civilizaționale” (obezitate, diabet etc.) este deschis. Cu întrebări uneori complet noi și care nu ar lipsi să le vorbească strămoșilor noștri, cum ar fi întrebarea, de exemplu, de a ști dacă nu ar fi timpul să renunțăm la consumul de carne. O întrebare formulată de o mică minoritate de „vegani” care împing endismul să interzică orice utilizare a produselor de origine animală, precum piele sau lână, în numele păstrării bunăstării animalelor. Această atitudine extremă se datorează în principal pierderii punctelor de referință în fața unui model alimentar la capătul frânghiei sale.