Thieme E-Journals - Nutriție; Medicină abstractă

Istoria publicării

Data publicării:
12 aprilie 2005 (online)

thieme

rezumat

Îndulcitorul Neohesperidin DC (E 959) este fabricat dintr-o materie primă naturală și este potrivit pentru utilizare în multe alimente pentru a-și rotunji profilul senzorial. Acest lucru face produsele cu calorii reduse în special mai atractive. Efectele sinergice cu alți îndulcitori reduc cantitățile de utilizare. Datorită stabilității sale ridicate de procesare și a proprietăților sale de corectare a gustului, este potrivit și pentru utilizarea în produse farmaceutice. Înlocuirea zaharozei cu îndulcitori este deosebit de utilă în produsele în care se utilizează cantități mari de zahăr, evitându-se astfel consumul mare de energie. Valoarea ADI este de 5 mg/kg greutate corporală.

rezumat

Îndulcitorul intens neohesperidin dihidrocalconă din punct de vedere dietetic

Îndulcitorul intens neohesperidin DC, fabricat dintr-o substanță naturală, este potrivit pentru utilizarea într-o gamă largă de produse alimentare, pentru a le rotunji și echilibra profilul senzorial. Proprietățile sinergice cu alți îndulcitori reduc cantitățile necesare. În special produsele cu conținut redus de calorii pot fi făcute mai acceptabile. Neohesperidin DC este, de asemenea, potrivit pentru utilizare în produse farmaceutice datorită stabilității sale ridicate și a proprietăților de modificare a aromei. Înlocuirea zaharozei cu alți îndulcitori este deosebit de utilă în produsele în care se utilizează cantități mari de zahăr, astfel încât consumul acestor produse ajută la evitarea aportului ridicat de energie. Prin utilizarea neohesperidinei DC în combinație cu alți îndulcitori, se poate crea un profil senzorial mai asemănător zaharozei. Aportul zilnic adaptabil este de 5 mg/kg greutate corporală.

Cuvinte cheie

Neohesperidin dihidrocalconă - îndulcitor - ADI

Cuvinte cheie

Neohesperidin dihidrocalconă - îndulcitor - ADI

literatură

  • 1 Bear A, Borrego F, Benavente O, Castillo J, del Rio JA. Neohesperidin dihidrocalconă: proprietăți și aplicații. Știința vieții u.-Tehnologie. 1990; 23 371-376
  • 2 Batzinger RP, Ou SY, Bueding E. Zaharină și alți îndulcitori: proprietăți mutagene. Ştiinţă. 1977; 198 944-946
  • 3 Borrego F, Canales I. Caracteristici și utilizări ale Citrosa, noul îndulcitor din citrice. Food Tech Europe. 1995; 84-85
  • 4 Borrego F, Canales I, Lindley MG. Neohesperidin dihidrocalconă: analiza stării cunoștințelor. Z Lebensm Unters Forsch.1995; 200 32-37
  • 5 Borrego F, Montijano H. Posibile utilizări ale îndulcitorului neohesperidin dihidrocalcon în medicamente. Pharm Ind. 1995; 57 880-882
  • 6 Canales I, Borrego F, Lindley MG. Stabilitatea neohesperidinei dihidrocalconei în soluții tampon apoase. J Food Sci. 1993; 58 589-591 + 643
  • 7 Citrosa®. Informații despre compania E. Denk Feinchemie GmbH München;
  • 8 Guadagni DG, Maier VP, Turnbaugh JH. Unii factori care afectează pragul senzorial și amărăciunea relativă a limoninei și naringinei. J Sci Food Agric. 1974; 23 1199-1205
  • 9 Kroeze JH. Neohesperidin dihidrocalconă nu este un potențiator al gustului în soluțiile apoase de zaharoză. Simțurile chimice. 2000; 25 555-559
  • 10 Lina BA, Dreef-van der Meulen HC, Leegwater DC. Toxicitate subcronică (13 săptămâni) orală a neohesperidin dihidrocalconei la șobolani. Alimente Chem Toxicol. 1990; 28 507-513
  • 11 Lindley MG, Borrego F, Canales I. Neohesperidin dihydrochalcone. Un îndulcitor puternic și potențiator de aromă din citrice. Gordian. 1992; 1909 174-176
  • 12 Lindley MG, Beyts PK, Canales I, Borrego F. Caracteristici modificatoare de aromă ale îndulcitorului intens neohesperidin dihidrocalconă. J Food Sci. 1993; 58 592-594
  • 13 MacGregor JT, Wehr CM, Manners GD. Expunerea in vivo la flavanoli din plante. Influențe asupra frecvenței micronuclei în eritrocitele șoarecilor și schimbul de surori-cromatide în limfocitele de iepure. Mutat Res. 1983; 124 255-270
  • 14 Montijano H, Borrego F, Tomás-Barberán FA, Lindley MG. Stabilitatea neohesperidinei dihidrocalconei într-un sistem de limonadă Chimia alimentelor. 1997; 58 13-15
  • 15 Montijano H, Coll MD, Borrego F. Evaluarea stabilității neohesperidinei DC în timpul pasteurizării băuturilor pe bază de suc. Int J Food Sci Technol. 1996; 31 397-401
  • 16 Montijano H, Tomás-Barberán FA, Borrego F. Stabilitatea îndulcitorului intens neohesperidină DC în timpul fabricării și depozitării iaurtului. Z Lebensm Unters Forsch.1995; 201 541-543
  • 17 Montijano H, Tomás-Barberán FA, Borrego F. Studiu cinetic accelerat al hidrolizei neohesperidinei DC în condiții relevante pentru produsele lactate procesate la temperatură înaltă. Z Lebensm Unters Forsch A. 1997; 204 180-182
  • 18 Mund H. Îndulcitori: chimie, aprobare, profile gustative. În: Discuție expertă »Îndulcitori în dietetică« VitaMinSpur. 2001; 16 (Supliment. 2) 4-6
  • 19 Directiva 94/35/CE a Parlamentului European și a Consiliului privind îndulcitorii care pot fi folosiți în alimente.
  • 20 Sahu RK, Basu R, Sharma A. Testarea toxicologică genetică a unor flavonoide vegetale prin testul micronucleului. Mutat Res. 1981; 89 69-74
  • 21 Schiffman SS, Stand BJ, Carr BT. Investigarea sinergismului în amestecuri binare de îndulcitori. Brain Res Bull. 1995; 38 105-120
  • 22 Schiffman SS, Diaz C, Beeker TG. Cofeina intensifică gustul anumitor îndulcitori: rolul receptorului de adenozină. Pharmacol Biochem Comportament. 1986; 24 429-432
  • 23 Schiffman SS, Reilly DA, Clark TB. Diferențe calitative între îndulcitori. Fiziol Comportament. 1979; 23 1-9
  • 24 Schiffman SS, Pecore SD, Stand BJ. Adaptarea îndulcitorilor în apă și în soluții de acid tanic. Fiziol Comportament. 1994; 55 547-559
  • 25 Shin W, Kim SJ, Shin JM, Kim SH. Corelații structură-gust în dihidrocalconă dulce, dihidroizocumarină dulce și compuși flavoni amari. J Med Chem. 1995; 38 (21) 4325-4331
  • 26 Tomás-Barberán FA, Borrego F, Ferreres F, Lindley MG. Stabilitatea îndulcitorului intens neohesperidină dihidrocalconă în gemurile de coacăze negre. Chimia alimentelor. 1995; 52 263-265
  • 27 Volkert D, Stehle P. îndulcitori dintr-o perspectivă nutrițională. În: Discuție expertă »Îndulcitori în dietetică« VitaMinSpur. 2001; 16 (Supliment. 2) 6-7
  • 28 Waalkens-Berendsen DH, Kuilman-Wahls ME, Bar A. Studiu de embriotoxicitate și teratogenitate cu neohesperidin dihidrocalconă la șobolani. Regul Toxicol Pharmacol. 2004; 40 74-79
  • 29 Watzl B, Rechkemmer G. Flavonoide. Revizuire nutrițională. 2001; 48 499-503

Dipl. Oec. trofeu. Katrin Raschke
Sven-David Müller-Nothmann