Tigaie cu legume cu sos de usturoi sălbatic Rețete ale mamei - cu informații despre imagini și calorii
Această tigaie de legume cu sos de usturoi sălbatic este o idee de rețetă pentru o garnitură de legume deosebit de delicioasă, dar și festivă, care este acoperită cu un sos de plante compus din usturoi sălbatic proaspăt și pătrunjel chiar înainte de servire.
Usturoiul sălbatic proaspăt este recoltat din martie până la jumătatea lunii mai, după care usturoiul sălbatic începe să înflorească și frunzele nu mai sunt atât de delicate, ceea ce înseamnă că nu mai poate fi folosit.
Dar chiar și fără usturoi sălbatic, împreună cu alte ierburi, în funcție de sezon, puteți folosi această rețetă pentru a prepara un sos simplu, rapid, cu un gust fin de unt.
Ingrediente: pentru 2 persoane
Pentru legume:
2 morcovi de dimensiuni medii (aprox. 100 g)
1 rau (200 g)
50 g mazăre de zahăr
sau mazăre verde congelată
250 g sparanghel alb sau verde
totul decojit și cântărit
15 g unt pentru prăjire
Pentru sosul de usturoi sălbatic:
50 ml stoc de carne (produs finit)
20 g unt moale
o mână de frunze de usturoi sălbatic
o mână de pătrunjel
În plus:
Sare și piper pentru condimente
Pregătire:
Pentru preparare Curățați și pregătiți fiecare tip de legume.
Feliați subțire morcovii, cohlrabiul decojit în bețe, tăiați mazărea de zăpadă o dată pe lungime.
Curățați sparanghelul, tăiați-l în bucăți de aproximativ 5 cm lungime sau folosiți același sparanghel rupt ieftin.
Aduceți la fiert o cratiță cu apă sărată.
Blanch fiecare tip de legume în mod individual în apă clocotită, pește afară cu o sită, pune-l imediat în apă rece să se răcească, acest lucru oferă, de asemenea, legumele o culoare frumoasă.
Felii de morcov Blanch pentru 2 minute.
Creioane de coajă Blanch pentru 4 minute.
snap de zahăr Se înmoaie în apă clocotită 2 minute și sparanghelul 6-10 minute, în funcție de grosime.
Scurgem bine legumele într-o strecurătoare.
Între timp pregătiți sosul de usturoi sălbatic.
Puneți untul moale într-un castron de amestec îngust, tăiați mai întâi usturoiul și pătrunjelul sălbatic mai mici cu un cuțit, apoi adăugați la untul din castron.
Acum faceți totul cu un blender manual, condimentați cu sare și piper.
Aduceți 50 ml de bulion la fiert într-o oală mică, trageți oala într-o parte și adăugați amestecul de unt și ierburi în oală, apoi nu-l lăsați să fiarbă din nou.
Topiți untul într-o tigaie antiaderentă, puneți legumele albite în tigaie și le fierbeți ușor timp de aproximativ 3 minute, întorcându-le iar și iar, gustând dacă legumele sunt suficient de moi, apoi turnați sosul de plante peste ele, condimentați cu sare și piper și prăjiți legumele de primăvară imediat cu cartofi proaspete sau Cartofi sarati servi.
O porție de legume prăjite în tigaie cu sos de usturoi sălbatic are aproximativ 200 kcal și aproximativ 14 g grăsime